用淘米水去除菜刀铁锈、用葱头去除菜刀铁锈、用土豆或萝卜片擦洗等等。
１、用淘米水去除菜刀铁锈
把生了锈的菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除。
２、用葱头去除菜刀铁锈
将切好的葱头片，直接在菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，就可以把铁锈擦掉了。
３、用土豆或萝卜片擦洗
用切好的土豆片或萝卜片，沾上点细沙和水，直接在铁锈上磨擦，即可去除铁锈。
４、用软木塞、去污粉去除菜刀铁锈
在菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞弄湿，用软木塞在菜刀上来回擦，铁锈就可以擦下来了，效果很好。软木塞用红酒瓶盖或暖水瓶盖都可以。
５、用西红柿擦洗
将切开的西红柿擦洗生锈地方，可快速去锈，效果也很好。
菜刀除锈
1、淘米水：首先准备一盆淘米水，然后将菜刀放入淘米水里浸泡一下，用钢丝球稍微刷一刷生锈的菜刀就可以轻松除锈了，最后拿厨房抹布擦干擦净即可。
2、洋葱头：将洋葱头切开两半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大，就可以把菜刀上的铁锈擦掉了。
3、土豆和萝卜：用切好的土豆片或者萝卜片，沾上点细沙和水，直接在铁锈上摩擦，即可去除铁锈。
4、西红柿：用切好的西红柿擦洗生锈的'地方，可快速去锈。
5、软木塞和去污粉：在生锈的菜刀表面撒上去污粉，然后用软木塞蘸水后擦拭，用软木塞在菜刀上来回擦，锈迹一般就被清理干净了。
1、使用菜刀后，我们应该用清水清洗，然后用干毛巾擦干菜刀上的水，因为水是铁锈的必要条件。没有水，就不会生锈。
2、用少量生石灰和适量水，放入容器中，将磨快的菜刀浸泡在石灰水中，使用时取出，使用后放回石灰水中，也可以防止菜刀生锈。这是为了避免铁菜刀接触空气。
3、每次使用菜刀后，用水清洗，然后用一片生姜仔细擦拭菜刀两侧。这种方法不仅可以防止菜刀生锈，而且可以杀菌。
4、菜刀使用后，可在淡盐水中浸泡，生成氧化铁。菜刀的表面有一层保护膜，所以不容易生锈。然而，这种方法并不实用，因为一旦刀被磨快，保护层就会脱落。
5、如果菜刀长时间不用，可以在菜刀表面涂一层食用油，这样可以隔离空气，防止生锈。
不同材质的菜刀有不同的好处，主要看我们需要的是什么样的菜刀。
1、陶瓷材质：陶瓷菜刀的主要特点是硬度高，但韧性差。陶瓷刀具不会生锈，但容易折断，因此适合切割水果。
2、钢质材料：钢材的硬度和韧性优异。它与陶瓷菜刀非常不同。使用方便，适合切菜。
3、铁质材料：是古代使用最广泛的刀具材料。硬度高，质量好，用途广泛。它可以用来砍骨头和切蔬菜。铁菜刀也是现在许多家庭都认同的产品。
1、看材质：刀具所选用的材质，是决定刀具质量的其中之一因素，不同的材料也会导致不同的硬度、韧性、锋利度等。
2、看尺寸：每把菜刀的尺寸不同。不是越大越好，也不是越小越锋利，而是尺寸适合您的`切割。如果要切骨头，就需要一把较大的菜刀。如果是切割普通的食品材料，刀应该稍微小一些。
3、看手柄：好的厨房刀柄必须具有良好的抗冲击性、表面硬度和稳定性。其次，它必须具有一定的耐化学性和良好的电气绝缘性。此外，它的握感也要够好，既美观又不伤手，既美观又不伤手，并且有防滑设计。
4、看刀刃：看刀快不快，主要是在看刀刃。如果刀片磨快且厚度一致，则刀片锋利且切割速度快。如果它没有很好地抛光，它会相对沉闷。这样食材就不容易切断。
5、看使用顺不顺手：拿起菜刀在手里掂量并上下挥动下，好的菜刀一定是拿着顺手，使用起来扎实。而且，刀跟刀头没有明显的重量差别，不会有刀尖重刀跟轻，或者刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。
一、菜刀有铁锈味怎么办
1、洋葱。将洋葱切成两半，然后用一半直接在菜刀上擦。用力但注意不要用手擦去菜刀上的锈。
2、土豆和胡萝卜。用切好的土豆片或萝卜片，用细沙和水弄湿，然后直接在锈上擦去锈。
3、番茄。用切好的西红柿擦洗生锈的区域，以快速去除生锈。
二、菜刀有什么材质的
1、用碳钢制成的菜刀，最常见的菜刀由碳钢制成。碳钢相对较硬，普通碳钢容易制成坚硬的刀片，并且保持力非常好，由于微观结构的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨锐，其切削力为更好。家用碳钢菜刀通常相对便宜，你可以花几十元买一个，他们是便宜的刀，此外，碳钢刀具是专业中餐厅厨房中的主流刀具。
2、不锈钢菜刀，现在，不锈钢刀具已成为家用厨房刀具的主流。不锈钢刀将带有一些数字符号，例如3Cr13，其碳含量为0、3%，铬含量为13%，并添加了钼和钒以细化晶粒。
Cr之前的.数字表示钢中的碳含量。碳含量越高，刀越硬，价格越高。 3Cr13是最低端的菜刀钢。由于未添加钼和钒，因此保留率不如3Cr13mov。由于不锈钢刀中除铁以外还含有其他活性金属，因此不锈钢刀不易生锈，更美观且易于存放。
厨房里最常见的刀是菜刀，菜刀是厨房中必不可少的工具之一，烹饪的菜必须洗净并切块。菜刀的材料种类繁多，不同材料的叶片具有不同的特性，菜刀的刀片性能也是决定菜刀价格的主要因素之一。当前，市场上最常见的菜刀材料通常包括碳钢，不锈钢，高端合金钢和陶瓷。，大家可以根据需要选择自己想要的材质。
如何防止菜刀生锈
1、石灰水磨刀
菜刀是比较常见的生活工具，如果想防止菜刀生锈，可以在磨刀的时候，将生石灰溶解到水里，用石灰水磨刀，将菜刀磨锋利后，浸泡在石灰水里五分钟，然后用抹布将水分擦干，这样就可以防止菜刀生锈了。
2、淡盐水浸泡
通常使用完菜刀后，可以将菜刀浸泡在淡盐水里五分钟，可以生成四氧化三铁，四氧化三铁可以做为菜刀的保护膜，防止菜刀氧化生锈，隔离空气中的细菌，但不建议浸泡的时间过长，会影响菜刀的使用寿命。
3、涂抹食用油
如果菜刀使用的时间比较长，逐渐开始出现生锈的情况，可以将其重新打磨锋利，然后在表面涂抹一层食用油，等待半天后就可以使用了，防止菜刀生锈，平时使用菜刀清洗后，一定要及时将水分擦干净。
