甘油主要是一种能量补充剂，因为甘油的渗透性比较高，可以有效降低颅内压，可以有效缓解脑血管病颅内压轻度增高的症状。
甘油是无色透明的黏稠液体，它的作用非常广泛。根据性质看有润滑作用，口服或直肠给药(如开塞露能刺激肠壁、软化大便、用来治疗便秘。
此外甘油有保护皮肤、使皮肤保持湿润的作用，常直接用来治疗手、足皲裂，也用来制造各种润肤化妆品。
还可以作为制作药品的填充剂和润滑剂。制作食品时还能解除各种食品中苦味，如制作果酒和甜饮料时能去除苦味，保证口感。制作肉肠、果脯时，加用食用甘油，可起到保湿的'作用。
甘油是一种常用的化学品，能够在很多领域发挥重要作用。
甘油主要有以下作用：
1. 保湿作用：甘油能够吸收空气中的水分，保持皮肤、头发等表面的湿度，使其保持柔软和光泽。
2. 溶剂作用：甘油具有良好的溶剂性，能够溶解很多有机物质，如脂肪酸、糖类、药品等。
3. 甜味剂作用：甘油有一定的甜味，可以用作甜味剂。
4. 抗菌作用：甘油能够抑制细菌和真菌的生长，对一些皮肤病和感染有一定的治疗作用。
5. 保护作用：甘油具有一定的保护作用，可以减轻皮肤受到外界刺激的伤害。
需要注意的是，甘油有一定的吸湿性，如果放置时间过长会吸收空气中的水分而变得粘稠，因此在使用过程中要注意保存。同时，甘油也有一定的毒性，应避免直接接触和误食。
甘油的作用
1、防晒
植物橄榄油最主要的功效是防晒，它可以直接代替防晒霜，平时人们在阳光强烈的环境中活动时，可以直接把植物甘油涂抹在皮肤上，就能减少紫外线对人类皮肤的`伤害，而且橄榄油性质温和，那些对护肤品过敏的皮肤也可以使用。
2、保湿
需补水分大量流失以后就会出现皮肤干燥，角质增多等不良症状，而植物甘油具有一定的粘性，可以直接涂抹在皮肤表层，就能有效预防皮肤中水分的蒸发，可以起到明显的保湿作用。
平时使用时可以在洗脸以后直接用手指蘸取适量的植物油，然后均匀的涂抹在面部皮肤上，并轻轻按摩拍打直至吸收。
3、淡化皱纹
平时植物甘油，还可以当按摩油来使用，人们在进行面部或者身体按摩时，可以直接把植物甘油涂抹在皮肤上，然后再进行按摩，这样就能让皮肤吸收充足的营养，能有效减少皱纹生成，而且能提供皮肤活力，延缓皮肤衰老。
4、预防嘴唇干裂
平时植物甘油还能代替润唇膏使用，人们在出门以前可以取适量的植物甘油，涂抹在断裂的嘴唇上，就能滋养嘴唇，预防嘴唇干裂，而且能起到明显保湿作用，能让人们的嘴唇显得格外动人。
一、食品级甘油详细介绍
甘油是丙三醇的别名，分子式：C3H8O3，分子量：92.09，CAS号：56-81-5，是无色透明黏稠液体。沸点290℃（分解），密度1.26362（20/20℃），折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPas。甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。甘油可以从空气里吸收湿气潮气，无气味。在大自然中，甘油主要是以甘油酯的形式广泛存在动物与植物的体内。
食品级甘油是食品加工业中一般所使用的甜味剂和保湿剂，赋予食品爽滑可口和比较好的感觉。
二、食品级甘油详细用途
1、面包、蛋糕等中的运用
食品级甘油应用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，维持松软质感，增加储存期。采用企业如盼盼、徐福记等企业产品。推荐添加量5-8%上下。
2、胶基糖果中的运用
主要包含口香糖和泡泡糖两类，大部分有糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等构成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。推荐添加量0.8—2%
3、果汁、果醋等饮料中的运用
水果中含单宁，是水果中的苦、涩异味来源。甘油能快速分解掉果汁、果醋中的苦、涩气味，提高果汁自身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜可口。推荐添加量0.8—1%
4、果酒、白酒、葡萄酒等酒水中的运用
作为口感改良剂、甜味剂、除苦异味剂应用在酒水中，适当添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。推荐添加量0.5—1.5%
5、果脯、果糕产业的运用
果脯在生产加工时，因储放难题使产品非常容易失去水分、干硬。水果中一样带有单宁。食品级甘油能够快速控制果脯里的单宁异性增长，持续改善果脯的口感，提升果脯的本身香味、提升果脯的级别、提升果脯的鲜口感甜度和外型的润感。
甘油也有抗氧化和保湿的独特作用，因而它可以锁定产品果脯中应该有的水分，并可以有效的'增加保存期。果糕的运用方式也是一样的。
6、肉干、香肠、腊肉产业的运用
肉干属于中等水平水分含量食品类，为了达到长时间保藏的效果，传统方式往往根据长时间烘干将产品的水分保持在16%（水分活度Aw<0.7）左右，但这样势必造成产品组织干硬，嫩度较差，色泽灰白
添加甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下，提升水分含量，从而持续改善嫩度。添加3%的食品级甘油时可使产品水分活度Aw<0.7，而水分含量保持在20%，产品组织柔软，嫩度持续改善。
在生产加工时，将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或拌和。起着锁水、保湿，达到增重实际效果，增加保存期，提升产品口感、色感、香味。推荐添加量1.2—3%
