冬奥会运动员菜单发布，运动员们在冬奥会期间的安全乃重中之重，奥运村的运动员餐厅将提供24小时餐饮服务，可以满足不同口味、不同信仰的人的饮食习惯。冬奥会运动员菜单发布。
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西湖牛肉羹、玛格丽特披萨、日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……近日，中央广播电视总台与北京冬奥组委联合发布北京2022年冬奥会运动员菜单，跟着小体一起来看看都有哪些菜品。
678道特色菜品
据悉，在餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。餐厅设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。
每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教的特定饮食需求。
浓浓“中国年味”
冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。
运动员菜单的设计中西兼顾，中餐和西餐的比例为3∶7。食材品种丰富，超过400种各类食材，单是披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。
冬奥会运动员菜单虽然品种丰富，但是一些我们常见的食材却是不能出现在菜品中的。据北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。
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菜单共涵盖678道特色菜品，光报菜名就已经香气四溢，叫人垂涎三尺。
“如此饕餮，真心馋哭了！”“这是天天吃年夜饭的节奏?”一张长长的餐单，这两天成为所有关注北京冬奥会的人，讨论的热门话题。日前，北京冬奥会运动员菜单对外公布，菜单共涵盖678道特色菜品，光报菜名就已经香气四溢，叫人垂涎三尺。
让八方来客感受中国待客之道
西湖牛肉羹、糖醋巴沙鱼块、酱爆鸡丁、上汤娃娃菜……这些我们耳熟能详的家常菜，都出现在这张菜单中。北京冬奥会恰逢中国人一年之中最重要的新春佳节，这张“年味菜单”相当应景，包含了川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等菜系，可以说盛满了中国人的待客之道，展示出中国饮食文化的丰富性与多样性。
当然，“中国年味”只是这张菜单中的一抹亮色，北京冬奥会运动员食谱的基础内核，依然延续了2008年北京奥运会的思路，体现出四个“不同”，即不同的国家、不同的`文化背景、不同的风俗和不同的饮食习惯。无论是来自亚洲还是欧美的运动员，都可以在北京冬奥会，吃到来自家乡的菜品。
本届冬奥会设置12种餐台（世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台）；提供678道世界各地特色菜品；每天约200道供运动员食用；每8天为一个周期进行轮换；中餐西餐比例为3:7；利用超过400种各类食材制作；光披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。
以下是北京冬奥会运动员菜单（部分）
中餐餐台：
汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹
热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰
蛋类：煮鸡蛋（带壳）
主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳
亚洲餐台：
汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）
蛋类：西式炒蛋主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末
热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜
明档：
松饼：松饼蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷
披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨
意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱
“安全感”仍是菜单内核
细心的网友发现，3:7的中餐西餐比例，和北京奥运会是一致的。
“为什么中国举办奥运会，西餐却占大头？”其实在北京奥运会时，就有媒体提出过这样的问题。对此，官方当时就给出过解答：来自全世界各个地方的运动员都有个共同的特点，不是说菜怎么奇特，怎么高档，食品原材料怎么贵重，就是好。运动员在比赛之前习惯吃到最安全最熟悉的菜品，他才感觉有安全感，确保吃完之后不会出现不良反应从而影响比赛成绩。所以菜单的安排要尽量本着这个菜品让他知道：这是我曾经见过的，我最熟悉的，或者是就是我们国家的菜品的效果。
此外，“安全感”也体现在每道菜的成分。北京冬奥会上品种丰富的美味佳肴，也是为运动员们特殊的营养需求特制的。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。
运动员们在冬奥会期间的安全乃重中之重，对疫情的防范以及食源性安全的保证也是安全保障的一部分。通过智能设施和防疫用品的广泛使用，运动员在北京冬奥会期间就餐时，更加容易判断如何错峰就餐，从而减少人员接触。
也正是为了保证运动员们的食源性安全，一些常见的食材没有进入运动员菜单。北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见原料也不能出现。不过，在丰富的菜品供应下，运动员们也不用担心错过美食。
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日前，北京2022年冬奥会正在紧锣密鼓筹备当中，除了各项赛事，运动员在奥运村里吃什么同样受到外界关注。就在昨晚，中央广播电视总台北京总站与北京冬奥组委奥运村部联合发布了运动员菜单。
离国家体育场不远的北京冬奥村，9日完成了能源和设备的最后测试。20栋公寓楼错落有致，设计理念来自北京四合院。公寓分为4个户型，还布置了代表团办公室和小型会议室等功能空间。卫生间、楼梯等都设置了无障碍设施。
冬奥村采用可再生能源利用技术和超低能耗建筑技术，其中的示范项目综合诊所每年可减少二氧化碳排放量约42.4吨，被称为冬奥会“最节能建筑”。
北京冬奥村即将开始进行全要素全流程运行测试，2022年1月27日正式开村。
记者 刘煜璇：我手上拿的就是北京冬奥会的运动员菜单，里面汇集了世界各地的特色菜品。北京冬奥会正值春节，所以饺子也在菜单中，还有川菜的宫保鸡丁、鲁菜的四喜丸子等等，让世界各地的运动员们充分感受我们中国美食文化。
冬奥村为运动员设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、清真餐台等12种餐台。菜单内共有678道菜品，每天约呈现200道菜供各国运动员选用。这些菜单由运动、营养、餐饮多个专家团队研讨确定，并经国际奥委会审核同意。
北京冬奥组委奥运村部部长 沈千帆：奥运村的运动员餐厅将提供24小时餐饮服务，可以满足不同口味、不同信仰的人的饮食习惯。
赛事期间，冬奥村在严格遵守疫情防控要求同时，突出智能化、人性化服务。比如进门处设有热力图显示屏，运动员可以看到实时用餐人数，选择错峰用餐。
