古时白酒特点有哪些，在我们的生活中，说到白酒，相信大家都不陌生吧！我国的白酒历史是很悠久的，那么大家知道古时白酒特点有哪些？如果你想了解，下面和小编一起来看看吧！
古时白酒特点有哪些1
我国白酒已有上千年的历史，博大精深，那么，古代人们喝的白酒都有哪些特点呢？古代人和我们相比酒量孰更大呢？我们在看小说或者古装剧的时候，可以看到古人喝酒，动不动就是几升一斗，甚至以石计量。
酒仙李白”百年三万六千日，一日须倾三百杯”，酒篓子刘伶”一饮一斛，五斗解醒”，酒伯淳于髡”一斗亦醉，一石亦醉”， 亡国之君陈后主”日饮一石”，武松喝了十八大碗还能过景阳冈打虎…这些文字描述足以打败现代人的酒量了，这些是真的吗？
第一，古代的酒稀。
早先的酒是酿造酒。西方用酵母使葡萄发酵，我国用曲药使粮食发酵。这样的酒，最多十几度，因为到了十四度，酒精就会把酵母，曲药杀死。
到了宋代，发明了蒸馏，酒的度数才提了上去，而高度白酒，是很后来的事。宋代科学家沈括曾说，汉代的酒，不过”粗有酒气”而已，也就是说，刚有点酒味，别看他们大口大碗地喝，最多相当黄酒，也许不过啤酒。
20xx年，在挖掘西安北郊一座汉墓中，人们得到一大罐52斤西汉美酒，轰动一时，关注众多。气相色谱的分析结果却让人失望：酒精含量只有0.1%!如果汉人喝的就是这样的酒，与饮水何异?别听他们吹了。
第二，古代的度量衡小。
西汉的一升，只不过是现在的0.3升。东汉的一升，不足现在的0.2升。唐朝的大了些，也不到0.6。至于喝酒用的斗，石，更和我们今天的不可同日而语。
第三，古人喝酒，时间非常地长。
长夜之饮，通宵达旦，是平常事，酒自然就下去得多。那时的人反正有的是时间，没别的事，不用等着喝完酒去卡拉OK或打扑克，或者桑拿，泡妞。
第四，还有一条，古人用词往往比较夸张。
那些写古人饮酒海量的`语句，一般是出现在文学作品里，诗歌里，那不是严格的观察记录，也没有公证员的监督，不必太较真。夸张，是中国文学的一种非常普遍的手法。信手拈来，就可以举一些例子：怒发冲冠，刻骨铭心，入木三分，千钧一发，立锥之地……言过其实，成了中国文化中常见的现象。
古时白酒特点有哪些2
我国有多少种名酒
白酒类：贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、四川剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河大曲、贵州董酒、四川泸州老窖特曲酒。
葡萄酒、果露酒类：山东烟台红葡萄酒。北京中国红葡萄酒、山东烟台味美思、山东烟台金奖白兰地、河北沙城干白葡萄酒、河南民权白葡萄酒、山西竹叶青。
黄酒类：浙江绍兴加饭酒、福建龙岩沉缸酒。
啤酒类有：山东青岛啤酒。
八大名白酒的特点
茅台酒
产于贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂。它是用小麦制曲，酿造时用曲量大，用辅料少，经过8次发酵，每次发酵1个月，整个酿酒过程长达9个月。成品酒还需贮存2—3年以后方可出厂。
特点是：酒液纯正透明，饮时醇香回甜，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，饮后空怀，留香浓郁，经久不散，具有独特酱香型风味，酒度为53°。
汾酒
产于山西省汾阳县杏花村酒厂，是我国典型的淸香型白酒。它是选用当地上等高粱，采取两次发酵，两次蒸酒，两次勾兑而成。成品需多年储存。
特点是：酒液清澈透明，人口香绵甘甜，饮后余香脉脉，酒度为60°。
五粮液
产于四川省宜宾市五粮液酒厂。它是用高粱、玉米、糯米、粳米和小麦5种粮食为原料，故称五粮液。采用清蒸原料、回酒发酵、蒸酒摘尾等生产工艺。原酒封坛人库贮存，然后精心勾兑而成。属浓香型。
特点是：酒液醇厚甘美，香气扑鼻，入口净爽，满口溢香，余香不尽，各味谐调。酒度为60°。
剑南春
产于四川绵竹县酒厂。它是以高粱、大米、玉米、小麦、糯米为原料，采用“红槽盖顶，低温发酵，回沙回酒”工艺，精心酿制而成。属浓香型。酒度主要有60°和52°两种。
特点是：酒液芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长。
古井贡酒
产于安徽亳县古井酒厂。因取古井水酿造，明、清两代又曾做过贡品，故称古井贡酒。它是以大麦、小麦、豌豆制曲，以本地高粱为原料，根据本厂传统工艺并吸取泸州老窖酒的工艺酿制而成。
特点是：酒色清澈透明，人口甘美醉和，回味悠长，香纯如幽兰。酒度为60°—62°。属浓香型。
洋河大曲
产于江苏省泗阳县洋河酒厂。此酒是采用洋河镇“美人泉”的优质泉水，以优质粘高粱为原料，用老窖发酵而成，属于浓香型白酒。
特点是：入口绵，落口甜，酵香浓郁，回味悠长，余味爽净。酒度为64°和62°,出口规格为55%
董酒
产于贵州省遵义市董酒厂。因厂址坐落在北郊董公寺，故名董酒。它是以粘高粱为原料，以大曲和小曲混合发酵制成，并经长期贮存后，再次蒸馏，勾兑后出厂。
特点是：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和，落口舒适甜爽，回味甜。酒度为58°和60°。
泸州老窖特曲
产于四川省泸州市泸州酒厂。它沿用了300多年的陈年老窖发酵制作而成。
特点是：酒味醇厚甘爽，喷香突出，回味悠长，饮后犹香。酒度为60%出口为55°。
大曲、小曲和麸曲酒的区别
制作白酒必须加人菌种，以使淀粉发酵而产生酒精。接入的菌种以及供菌种生存、繁殖的养分共同构成了曲子。曲子分为大曲、小曲、麸曲3种，用它们发酵蒸出的白酒分别叫大曲酒、小曲酒和麸曲酒。
大曲酒
是以曲霉菌为主要菌种，同时存在根霉、毛霉、酵母、醋酸菌和乳酸菌，用小麦或大麦、豌豆等原料经自然发酵制成。其特点是曲香浓郁、酒味醇和，但用曲量大，耗粮多，出酒率低，生产周期较长，所以多用于酿造名酒，如五粮液、汾酒、茅台酒等。
小曲酒
选用的主要菌种是根霉和小量的曲霉、毛霉和酵母。它是用米粉、米糠接入来年陈曲，经自然发酵而成。小曲酒属于米香型白酒，特点是：蜜香清雅，人口柔绵，落口甘冽，香味较淡薄，酒曲用量少，淀粉利用率高达80%。如广西桂林三花酒、广东长乐烧酒等。
麸曲酒
选用的菌种以黑曲霉为主，并有少量的黄曲霉。麸曲酒是以高粱、薯干、玉米及高粱糖等为原料，采用纯种麸曲酒母作糖化发酵剂所产生的蒸馏酒。特点是：节约粮食，出酒率髙，能机械化生产，生产周期短，适用于多种原料酿酒。主要品种有北京的二锅头，河北的迎春酒、燕潮铭，山西的二曲酒，辽宁的金州曲酒等。
鉴别白酒质量的方法
看色泽
将白酒倒人无色透明的玻璃杯中，观察酒液。白酒应是无色、透明、无悬浮物或沉淀物的澄淸液体。有的酒（茅台酒）有时会由于含酯量较高而带有极微的浅黄色。
闻香气
白酒的香气可为溢香、喷香、留香3种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都应有溢香。喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，优质酒和名酒均应有喷香。留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，优质酒和名酒均应有这种香气。白酒中不应有焦煳味、腐臭味、泥味、糠味、糟味等异味。
品滋味
白酒的滋味要纯正，无强烈刺激性，味应协调。优质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜、入口有愉快舒适的感觉、回味悠长等。
再次重申，高血压的哪些事不建议高血压人群饮酒，能不能饮酒你要自己决定，量的多少因人而异。
