【导读】：最近成都的一家网红鸡爪店被查封，因为是黑作坊生产的产品，健康质量完全没有保障，具体是怎么回事？下面一起来看看！
名叫太婆鸡爪的小摊儿被发现做的鸡爪是黑作坊生产的，成都市新都区的一个老旧民房内，经常飘出浓郁的气味，并且一辆三轮车经常进出该民房，从房内拖出一盆一盆的泡凤爪。进入民房内发现鸡爪被随意地丢在地上，并且血水一地，苍蝇四处飞。
作坊式的加工环境，随意堆放着的不锈钢筒，叠放在一起的塑料筐，地面和置物台，明显是长期无人清理，加工用品也都散乱的摆放着，里面的味道令人闻之作呕。
凤爪和老板都是实实在在的三无产品。不可思议的是这种三无产品，竟然被消费者却被捧成了新都区的网红食品。但老板称很简单，因为顾客都是冲着味道来的。
第一种
配料：焯水料：鸡爪15只，花椒适量，小茴香适量，八角两粒，桂皮一块，香叶适量，生姜适量，葱几根，料酒适量，炖料：冰糖适量，小米辣适量，生姜五片，蒜适量，蚝油少许，豆瓣酱一勺，啤酒一瓶，十三香适量，鸡精少许，盐适量。
将焯水所有的用料准备好，将鸡爪剪去指甲，用水浸泡半小时，中途换换水，清洗干净后，剁成小块。
冷水下锅加入香料，料酒开盖煮开后再煮5分钟，捞出鸡爪冷水冲洗干净备用，炒糖色：热锅冷油（少放点油），冰糖适量（根据口味加减）小火慢炒，不要炒时间长了，要不然会苦。
倒入鸡爪，生姜，辣椒，豆瓣酱，蚝油翻炒上色就可以了，倒入啤酒，盐，蒜瓣，不够加点水大火烧开转中火，出锅前加入十三香，鸡精，出锅撤上葱花。
第二种
配料：小葱花20克，熟芝麻10克， 花生酱、芝麻酱、酱油、精盐、味精各5 克，蚝油4克，白糖3克，鲜汤30克，红油 30克。
花生酱和芝麻酱放入小碗内，加入鲜汤搅成稀糊状，再加入酱油、精盐、味精、蚝油和红油搅匀。最后加入熟芝麻和小葱花花调匀即成。
备好的鸡爪清洗干净，去掉鸡爪的爪尖，用刀从鸡爪趾间剁一下分成两半， 这样比较容易煮熟也比较容易入味。
剁好的鸡爪装入锅中，加入冷水（要泡过鸡爪），加入姜片，料酒，大火烧开，煮15~20分 钟捞出来（时间太短咬不烂，时间太长不脆了，看自己喜欢，增减时间。）
热水中捞出后，立即将鸡爪放入冷水中并反复捞出再放入冷水中，直至鸡爪完全冷却，捞出沥干备用 。
将鸡爪、木耳、青瓜、蒜末、香菜装盆，淋上调好的红油香麻汁，花椒油搅拌均匀即成，如放冰箱冷藏入味，味道更佳。
