食用色素的功效作用，食用色素是我们常用的一种调味剂，相信大家也都不陌生了，天然食用色素主要从自然界各种植物中提取，其中很多品种，均具有生理活性。那么食用色素的功效作用是什么？我们一起来了解一下。
食用色素的功效作用1
食用色素的功效与作用
食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色，但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素，而且成本较高。无机色素应用很少，多限于食品表面着色。
食用色素的做法
糖霜饼干
食材：圆形饼干蛋清粉、糖粉水、红绿食用色素。
做法：
1、蛋清粉和糖粉加水搅打成尖峰状态的糖霜（具体可参照：手绘蕾丝饼干）后加食用色素调色，再加少量水稀释到滴下去花纹就会消失的程度;浅绿色糖霜打底;
2、趁底面没干之前立即用白色糖霜在上面打出圆点;用牙签拉出叶片的形状;加上红色花朵;
3、白色糖霜铺底后用绿色糖霜画出花茎;点上花朵再加上叶片;
4、跟之前同样的做法加上一些叶子让画面丰满一点;用深色玫红糖霜点缀一下花朵增加层次感。
食用色素的食用方法
人工合成食用色素不能添加在肉类、鱼类及其加工品中，在各种调味品、乳类和乳制品、水果和婴儿饼干中不能添加人工合成食用色素。在某些果味饮料中可以有控制地使用，但用量通过以每千克食品不超过0.05-0.1克为限。
食用色素的食用禁忌
一般人群尽量少食。影响儿童的智力，严重时可导致儿童的IQ值下降5.5分。
食用色素的危害
食用合成色素对人体的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致泻性与致癌性，特别是致癌性更为人们所关注。此外，许多食用合成色素在生产过程中还可能混入砷和铅，色素中还可能混入一些有毒的中间产物。
在使用量方面，合成色素只要使用极少量即可达到满意效果，而天然色素要达到相同效果往往需要使用较大的量，如本身有轻度毒性或其中混有微量有害物质，也有可能因使用量较大，对人体健康产生不良影响。
食用色素的功效作用2
食用色素的主要作用
许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的'重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。 在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素——苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。 食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。
食用色素的食用效果
天然使用色素是直接从动植物组织中提取的色素，对人体一般来说是无害，如红曲、叫绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，故又称煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。
食用色素的食用禁忌
一般人群尽量少食。
