【导读】：藕带是湖北这边夏季非常受欢迎的菜了，不管是清炒还是酸辣炒都非常的美味，那么酸辣藕带怎么做好吃？藕带怎么炒不变色？下面就一起来看看吧！
藕带，是湖北这边夏季非常受欢迎的菜。它就是嫩的藕，在初夏的时候，荷花开花以前，细长条状的嫩藕。从藕带长成藕，这段时间是很短的，大概就半个月到一个月，和普通蔬菜比起来，它就显得物以稀为贵，奇货可居了，自然价格是居高不下的。
藕带口感鲜嫩清爽，带着清香味儿，越粗的肉质越肥厚越嫩。 藕带最好吃最经典的做法就是酸辣藕带。
做法
将藕带洗净，去掉头尖，切斜长段
蒜切片、姜切片、葱切葱花、干辣椒剪成斜长型、泡椒切斜长型
将藕带在开水中焯3-5分钟捞起
热油，下姜、蒜、干辣椒炒香
下藕带翻炒、放生抽和复制酱油、泡椒炒匀
放醋快速翻炒几下后，放葱花
快速炒匀起锅
小贴士
泡椒、醋和葱花都是不可以在锅里长期受热的佐料。
泡椒炒太久会丧失辣味，只剩下很重的咸味；
醋极易挥发，放太早的话成品里几乎尝不到醋味；
葱花一定要后放，快速炒匀后起锅，不然会有臭味
炒藕带如果不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑。若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了。
把藕带切好后放在水里面，漂也就是洗一次，还有就是不要放酱油。
用一根筷子包上干净纱布，就能把藕洞里的泥给掏出来了
关于藕带吃的季节就结介绍到这里了，这个藕带还是要洗干净以免有沙。
