什么样的砂锅炖肉好吃，砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，下面分享什么样的砂锅炖肉好吃
一、什么样的砂锅炖肉好
现在市场上的砂锅种类还是比较多的，大家如果想买来砂锅专门炖肉的话还是选择陶瓷的砂锅进行炖肉比较好，这样才能够把食材中的营养物质发挥到最大程度，人体也能够更好的吸收这些营养成分。
二、砂锅怎么挑选
大家购买砂锅的时候也是需要挑选一下的，因为现在市场上的砂锅种类还是比较多的，要选择适合自己的。我们购买的时候可以看一下砂锅的陶质，如果是质量好的砂锅的.话它的颜色应该是那种白色的而且陶质也是比较细的，而且表面看着光滑且有光泽，这样的砂锅传热的性能一般都是比较好的。
我们购买的时候还应该看一下砂锅的结构，如果是质量好的砂锅的话结构应该是非常合理的，而且内壁用手摸起来是非常光滑的，没有那种凸起来的地方，并且砂锅的盖子盖上去之后能够盖的非常严实。
另外，我们买砂锅的时候可以在砂锅内装上足够的水，然后端起来看一下是不是有漏水的地方，也可以轻轻的敲打一下砂锅的内壁，如果声音比较清脆的话说明质量是比较好的，如果声音是那种比较沙哑的话大家就不要选择购买了，这样的砂锅可能用的时候会出现渗漏的情况。
现在市场上有那种紫砂锅，大家不要用这种紫砂锅炖肉，不然的话可能会造成营养的流失，如果是炖那些含有钙、磷、铁、维生素C的蔬菜，可能会造成营养成分完全的流失的，因此大家在平常的生活中尽量能不用紫砂锅就不用，出于我们健康的角度着想的话我们可以选择其他的容器进行代替的。
一、什么样的砂锅炖肉最好
煲汤的时候，最好还是选择质地细腻，且内壁为白色的砂锅。砂锅一般炖的时间比较久，所以大家在选购的时候，尽量不要选择劣质的砂锅。因为劣质的沙锅中可能会含有少量的铅，在炖肉的时候，会被溶解出来，对身体是很不好的。
新买的砂锅需要用淘米水给浸泡一晚上的时间，这样可以让淀粉类的物质渗透入砂锅的间隙中，让细孔更加的紧密。砂锅不要空烧，一定要记得把需要炖的食材放到里面，等水开了之后，要用小火烹饪，在烹饪的时候，若是中途要加水，要加开水，不然温度差距过大的话，会让砂锅炸开的。
二、怎么挑选砂锅
1.看质量
好的.砂锅它所选用的陶是那种比较细的，砂锅里面的颜色多数是以白色为主，表面是光亮且均匀的，而且导热性也很好。
2.看砂锅结构
好砂锅，它的结构是很合理的，锅体是以圆为主，不会有突出的砂粒，锅盖与锅扣是紧密相连的，颜色看起来舒适。
3.砂锅装水
在选购的时候，把水给装到砂锅中，看看会不会有漏的现象发现，也可以用手敲敲锅底，看看声音是不是清脆的，若是发出沙哑的声音或者是发现砂锅外表有裂纹，那最好还是不要买了。
什么样的砂锅炖肉最好？以上已经介绍到了。在秋冬季节的时候，因为天气在逐渐的变凉了，所以炖煮汤汁的人家比较多，选择好的砂锅由为重要，毕竟是入口的。砂锅炖肉，不可用大火，用小火慢炖出来的汤汁最浓稠，喝上一口便可以尝到浓浓的食材香味，而且营养价值也高，适合家里有老人的人家。
