马蹄，“浪花泪，心儿醉。隔转空头花容悴。思君如流水，长空细细马蹄碎。君若见，梦中定相会。滚滚长江水，浪淘英雄泪。”下面分享马蹄的功能作用和使用方法
功效与作用
消热解毒、整肠通便、降血压
马蹄在我国多地均产，以南方的南岭山脉出产者为最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之功效。
1、消热解毒
马蹄是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。
2、整肠通便
马蹄有润肺化痰，生津作用，所含的纤维素及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
3、降血压
马蹄富含纤维素和荸荠英等活性物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用。
注意事项
适宜人群
咳嗽多痰、咽干喉痛、大小便不利者等
禁忌人群
脾胃虚寒者、孕妇、消化力弱的儿童
不宜同食
芹菜、绿豆芽
马蹄中特有的荸荠英成分，具有很好的降血压功效。可是，如果再与芹菜这种降血压食材一起服用，会使血压降低明显，这样就过犹不及了。而且，对于低血压、低血糖之人尤为危害，建议与其他降血压食材分开来食用。马蹄本身就属于寒性食物中较为严重的'一种，如果再和绿豆芽这样的寒性食物一起同食，更加容易加重体内寒气，引起肠胃不适，甚至腹泻。小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不仅要避免马蹄和寒凉食物同食，马蹄也要少吃甚至不吃。
食用方法
水煮
将马蹄洗净放入凉水锅中，大火煮开，改为中火或小火熬煮，待马蹄熟透后，捞出沥水分，晾温后即可食用，可促进人体的生长发育。
1、马蹄能够直接生吃。
马蹄是可以直接生吃的，吃起来口感爽脆，还伴有马蹄独特的香味，搭配上略有些甘甜的汁水，让人很喜欢。吃了一个还想再吃一个，完全停不下来。不过，特别需要注意的一点是，由于马蹄是生长在土里的，将其挖出来后，虽然卖家也会进行简单的清洗，将马蹄上面的泥土给清洗干净，但是还是不能够完全放心。即使我们买的是带皮的马蹄回来自己削皮，也要在削皮完之后放在水里再次清洗干净，最好还能够用开水泡一下，将马蹄表面的潜在的细菌以及寄生虫杀死，再吃。
2、马蹄炒鸡丁、虾仁。
马蹄爽脆的.口感，搭配上鸡丁还有虾仁柔滑的口感，味道十分独特，也特别美味。我们只需要将马蹄去皮，再像上一步生吃那样将其清洗干净后，切块，再将虾仁、鸡丁等食材放入锅中，加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料，炒至鸡丁和虾仁全熟，即可出锅了。炒过之后的马蹄可能味道会被其他的食材味道掩盖，没有那么明天突出，但是其爽脆的口感却不会因为炒过而有些许减少。爽脆的口感搭配其他的食材的味道，也是一种享受。
3、做成肉燕。
在福州，人们就经常将马蹄放进搅拌机里面搅碎，制作成肉燕的馅料，然后包成肉燕来吃。吃起来特别美味，其中除了肉馅黏腻的感觉之外，还伴有马蹄碎清脆的口感，让人流连忘返。感兴趣的朋友们可以在网上购买肉燕来试吃一下，一定不会后悔。
4、榨汁。
人们有时也会将马蹄去皮洗净之后直接放进榨汁机里面搅拌成马蹄汁，再用滤网将碎屑过滤掉即可。马蹄汁喝起来冰冰凉凉，不用加糖也有一股甘甜的味道，有清凉降火的功效，也十分推荐。
给马蹄去皮的2种方法
1、刀削法
马蹄清洗好之后就是第一个去皮的方法，刀削法，这个方法是普遍卖菜摊主都常用的方法，先将马蹄的顶部和尾部都去掉，然后咱们就能得到一个规整的马蹄了。
接下来，再用小刀用旋转的方式，把马蹄周边的外皮削掉，就能得到一颗完美去皮的马蹄啦，一般外面商贩都是用这个方法给马蹄去皮，去了皮的马蹄售卖的价格就要比带皮的更贵了，学会了这个方法，咱们也可以直接买现成的马蹄，自己去皮，又可以省下不少钱啊。
2、煮过后放冷水里再去头和尾
咱们把清洗好的马蹄放进锅里，加入足够没过所有马蹄的清水，盖上盖子，冷水起煮，直到把锅里的水煮开。马蹄的结构都比较坚硬，冷水起煮可以让马蹄的外皮软化，煮五分钟左右，再用滤网把马蹄从锅里捞出来，直接放在冷水里，给马蹄快速降温。马蹄的外皮经历了高温又瞬间受冷，就会与果肉形成一些缝隙，咱们等水温稍微凉一些的时候，就可以开始给马蹄去皮啦。
还是先将马蹄的顶部和尾部切除，马蹄周边的果肉咱们用手轻轻一拨，大家看马蹄的外皮就像剥红薯皮一样剥下来了，非常的快速。如果大家没有指甲，也可以用小刀来代替指甲往外拉扯，马蹄的外皮也可以很快速地把马蹄的`外皮剥干净。这样的方法可以极大地保留马蹄的果肉，不会造成更多的浪费，一分钟不到，一整颗马蹄就完美地去掉外皮了，非常的方便。
马蹄的果肉结构紧实，这么煮之后，也不用担心马蹄的口感会变得软烂，吃起来还是和生的时候一样，非常的脆口。有很多朋友都喜欢生吃马蹄，但马蹄是在泥土当中长大的，外皮非常容易感染寄生虫，还有其他的细菌，吃了太多生马蹄就容易引起腹泻了，所以咱们先把马蹄煮一下，既可以杀菌消毒，也不会影响马蹄的口感，去皮也会更快速一举多得哦。
