可能是因为加火处理油起了大量的泡沫，可能是油锅长期处于低温状态的缘故，此时要将灶具调节至大火模式，等待锅内温度上升后，泡沫就会消失。
制作油炸美食的时候，锅中产生了大量泡沫，可以撒入一些食用盐和花椒，这样可以减少泡沫的产生。油炸食品以后，锅里的泡沫也比较多，可以放一块白萝卜，白萝卜能吸收残渣，使锅里的油变得更加清亮一些，也可以撒入一些面粉，面粉放在油锅中会出现碳化现象，搅拌以后就会出现沉淀，之后再过滤一下就可以继续使用。
清洗油锅的`时候可以放入一些洗洁精，用刷子反复刷洗，再用清水冲洗几遍就可以，如果油污比较多，在清洗的时候也可以提前将表面的油用抹布擦拭，再放入一些洗洁精，用清水或是比较温热的水，反复冲洗干净即可。
油锅如果出现内部发黑的现象，可以将油锅烧热，放入一些食醋，当听到噼里啪啦的响声后再用刷子蘸着一些醋反复刷洗。刷洗的过程中可以多添加一些醋，这样能将锅面清洗的更加干净。
如果锅体表面已经出现生锈的现象，在刷洗之前可以用抹布反复擦拭几遍，再用醋或是洗洁精刷洗后，用清水冲洗干净即可。锅具在使用以后需要清洗干净，用抹布擦干再进行保存，这样不会出现生锈的现象。
制作美食的过程中，如果油锅起了大量的泡沫，大多与油的品种有关，所以在购买油的时候也需要多加注意，一般来说大豆油遇高温以后很容易产生泡沫。自然有很多的劣质油里边会混杂不同的油，所以沸点不一样也会产生泡沫，所以在购买食用油的时候，需要去正规的商店选购。
需要换合适的新油或换不容易起沫的油。如不想换油，就需要对油进行处理，去除油中过高的水分，边加热边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。
炸东西油起沫原因：
炸东西的油被反复使用；炸东西的油温不够；油很脏，使用过的油里面有很多杂质；劣质油，里面混杂着各种不同的.油，沸点不一。
常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。
一、油锅怎么办？
制作油炸食品时，锅内产生大量泡沫。可以撒一些食用盐和胡椒粉，减少泡沫的产生。炒完菜，锅里还有泡沫。可以放一块白萝卜，可以吸收残渣，让锅里的油更清。也可以撒一些面粉，放进去油锅会碳化，搅拌后会出现沉淀，过滤后可以继续使用。
二、油锅清洗方法
1.清洁剂
清洗油锅可以放点洗洁精，反复刷，再用清水冲洗几次。如果有很多油，也可以在清洗提前用抹布把表面的油擦干净，然后放点洗洁精，用清水或者相对温水反复冲洗。
2.醋
油锅如果有内部发黑，可以加热油锅，加点醋，听到噼里啪啦的响声，用刷子蘸点醋反复擦洗。可以在刷的过程中多加点醋，会让锅面清洗更干净。如果锅的表面已经生锈，可以先用抹布擦几下再刷，然后用醋或洗洁精洗，再用清水冲洗干净。锅用后需要清洗清洁。存放前用抹布擦干，以免生锈。
在制作美食的过程中，如果油锅产生了很多泡沫，多半与油的品种有关，所以买油时需要多加注意。一般来说，大豆油遇到高温容易产生泡沫。自然有很多劣质油是用不同的油混合的，所以沸点不同也会产生泡沫，所以买食用油的时候需要去正规的店买。
油起大量泡沫如何处理
1、加火处理
油起了大量的泡沫，可能是油锅长期处于低温状态的缘故，此时要将灶具调节至大火模式，等待锅内温度上升后，泡沫就会消失，此时可以加入食材进行翻炒。
2、炸制食材
油起了大量的泡沫，可能是食用油中含有杂质的缘故，可以在起泡沫后，向锅中加入几片馒头片，吸收锅中的泡沫和杂质，或者在萝卜块表面扎出小孔后放入锅中，将杂质全部吸收。
3、加入食盐
油起了大量泡沫以后，加入食盐或者花椒可以处理。在锅中倒入食用油，开大火提高温度，等待油中出现泡沫后，加入七到八颗花椒或者一撮食盐，就能减少泡沫的含量。
2、炒菜油起泡沫怎么办?
这个是食用油的品质问题，一般油的品质比较差的话它起的泡沫就会多一些，就像在外面吃油炸食品一样，地沟油里面就会起很多泡沫，所以和油质量有关系，而且还和温度有很大的'关系，平时候油高温之后就会有好多泡沫，放置在那里的时候就不会有泡沫。
炒菜时油起泡沫怎么办？有可能是油起大量泡沫，可能是温度过低的缘故，可以加大火力，让油在高温下尽快烧热，或者在油中加入馒头片等食材，西去过中多余的泡沫，然后再烹饪菜肴，也可以再加入碘食盐，花椒等等来消除泡沫
这说明你的油已经到了底部了，也就是说如果有剩底儿的时候，相对来讲炒菜的时候就会有这个泡沫。这样的时候可以更换新的油了，毕竟剩点儿也可以不用的。
