蜜汁鸡排的做法大全

蜜汁鸡排的做法大全 ，鸡肉大家都吃过，有的朋友喜欢油炸，但是这样做出来的鸡肉热量太高，其实简单的煎一煎，就可以做出来又香又嫩的鸡排，那么下面跟大家分享蜜汁鸡排的做法大全。

蜜汁鸡排的做法1

【蜜汁鸡排的做法】

第一步、将鸡腿洗净，然后将鸡腿中的骨头拆掉，装入碗中，倒入适当的黄酒，抓均匀之后，再放入姜片腌制，腌制的时间大约为30分钟。在这腌制的时间里，可以将其他的辅料全部准备齐全。做蜜汁鸡排，不需要很多的辅料。

第二步、热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将鸡腿肉倒入锅中，翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐和冰糖，需要将冰糖炒至融化。等到冰糖融化之后，将鸡腿翻过来，让鸡腿两面都上色好。

等到鸡腿上色好之后，加入一碗清水，清水要没过鸡腿肉。盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮，焖煮大约为30分钟。

第三步、加入适当的'生抽，黄油，翻炒均匀，用大火炖一下，一定要控制火候，不要将汤汁炖干，要留些汤汁来下饭，特别的美味。收汁好之后出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味的蜜汁鸡排就已经做好。

蜜汁鸡排的做法2

原料、鸡腿、鸡蛋、橙子、柠檬、蜂蜜、面包糠。

做法步骤、

第1步、将鸡腿用刀剔除骨头（建议大家还是用大鸡腿，这样一两个就够，不用剔的那么辛苦）

第2步、用刀背轻轻剁几下

第3步、用少许盐和胡椒粉、五香粉、料酒腌制下

第4步、把橙子和柠檬挤成汁，放在碗里备用；鸡蛋打成鸡蛋液备用；同时再准备一晚面包糠（我这碗里的量只够一个小鸡腿，因为不想浪费，所以用完再倒）

第5步、将鸡腿肉放入蛋液中，使其裹上蛋液，再沾上一层面包糠

第6步、油锅六成热，放进去尽情的炸吧

第7步、炸好的鸡排切条摆盘，并将柠檬橙汁倒入锅内，加蜂蜜煮开，淋在鸡排上即可。我还配了一小碟番茄酱，沾着更好吃

爆浆鸡排是一道极具人气的美食，以鸡肉为主要食材，口感鲜嫩，味道香辣，十分适合年轻人和家庭的饮食口味。

下面，我们一起来了解爆浆鸡排的做法吧。

一、制作材料

1、鸡胸肉、500克；

2、面粉、200克；

3、热水、适量；

4、淀粉、适量；

5、盐、适量；

6、白胡椒粉、适量；

7、蛋液、2个；

8、生抽、适量；

9、蒜粉、适量；

10、姜末、适量；

11、花椒粉、适量；

12、辣椒粉、适量。

二、制作步骤

1、将鸡胸肉切成7厘米长、1厘米宽的长条状，用刀背将其腌制10分钟，加入适量的生抽、白胡椒粉、姜末与蒜粉搅拌均匀，使其味道更加鲜美。

2、将200克面粉逐渐加入热水里，并不断搅拌，直至成为均匀的稠状物，随后再加入少量淀粉，使其更加柔软。

3、在一个碗里打入2个蛋液，加入盐和花椒粉，混合均匀。

4、油热后，将鸡肉逐个裹上面糊，再放入蛋液里涂上一层，最后用面糊再次裹住。

5、油锅烧热至160℃，将片好的鸡肉片轻放到油锅里，炸至表面金黄色即可。

6、将油锅提高至180℃，等油锅再次升温后，重新将炸好的鸡肉片再次放入油锅里，翻炸片刻，待表面酥脆，颜色金黄时，即可捞出，沥干油分。

7、将爆浆鸡排装盘，并撒上适量的辣椒粉和花生碎末即可。

三、注意事项

1、 在腌制鸡肉时，适量的生姜汁会加强鸡肉的鲜味，并让鸡肉口感更加鲜嫩；

2、 选择一些新鲜的`辣椒粉和花椒粉，能让口感更加美味；

3、在炸鸡肉时，不可油温过高，否则会炸焦表层，影响口感；

4、在放入蛋液之前，先用面糊环绕一圈，这样能让蛋液更好地附着在表面，保持鸡肉外层的稳定。

以上就是爆浆鸡排的具体制作方法，大家可以根据自己的口味差异，在辣椒粉、花椒粉的使用上进行调整，制作出自己喜欢口味的美食佳品。爆浆鸡排制作复杂，但是口感十分美味，值得一试！

蜜汁鸡排的做法3

一、材料清单

1、鸡肉、500克

2、面粉、50克

3、淀粉、50克

4、盐、适量

5、胡椒粉、适量

6、鸡蛋、2个

7、面包糠、适量

8、油、适量

二、制作步骤

1、鸡肉的处理

将鸡胸肉切成约5毫米厚的片，用刀背拍打鸡肉，让鸡肉表面松软，便于入味。

2、腌制鸡肉

将鸡肉放入容器中，加入适量的盐和胡椒粉，轻揉拌匀，然后倒入鸡蛋液中腌制一会，在腌制过程中不断的翻动鸡肉，以保证每个部位都能入味。

3、面粉和淀粉的`混合

将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起。

4、面包糠的制作

将两块面包放入保鲜袋中搓成面包屑备用。

5、打鸡蛋液

将两个鸡蛋放入碗中，用筷子拌匀成蛋液备用。

6、鸡肉的裹粉

将腌好的鸡肉轻轻裹上淀粉和面粉的混合物，直到整个鸡肉表面均匀覆盖，轻轻拍下表面多余的粉。

7、面包屑的裹粉

将裹好淀粉和面粉的鸡肉，沿着面包糠的方向轻轻滚一圈，让面包糠均匀的覆盖在鸡肉表面和两个侧边上。

8、成型油炸

热锅冷油，将油加热至170度左右，用筷子穿过鸡肉的厚部位预备入锅油炸，炸至鸡肉表面金黄酥脆即可。

9、沥油上桌

将油炸好的鸡肉捞出沥油，晾凉后装盘即可供食用。

三、注意事项

1、鸡肉切片要均匀，避免厚薄不一成熟不均。

2、鸡肉要裹好淀粉和面粉，以保证面包糠可以均匀的贴附在鸡肉表面。

3、热锅冷油，以免油温过高导致鸡肉糊底。

4、油温要适中，避免油温过低鸡肉吸油，过高则糊底。

5、油炸后沥油，以免鸡肉太油腻。