清蒸大螃蟹怎么做好吃，螃蟹的营养价值是极高的，但是海鲜产品中也比较丰富的一类植物，也非常受大众的喜欢，所以有很多人都愿意吃螃蟹，下面分享一下清蒸大螃蟹怎么做好吃。
清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹，可以使营养成分不至于流失，肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹，不利于身体健康。蒸螃蟹时需要凉水下锅，能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部。蒸制的时间不能过长，水开后蒸15～20分钟为佳。
1、鲜活螃蟹
清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹，可以保证螃蟹的口感，肉质也更加紧实，营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失。注意不要食用死亡的河蟹，其中会滋生大量的有毒物质，食用后会影响身体健康。
2、凉水下锅
蒸大螃蟹建议凉水下锅，凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎，导致蟹腿和蟹钳脱落，影响其口感和美观程度。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美。
3、蒸制时间
注意螃蟹的蒸制时间不能过长，一般水开后蒸15～20分钟左右便可以出锅，若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感，根据螃蟹的大小合理调整蒸制的时间为佳，最好不要超过20分钟。
如何选购螃蟹？
首先，选购螃蟹的时候要挑选体重重、身材大的螃蟹。通常情况下，重量在500克以上、壳牢、脚鲜明、爪粗壮、腹部充满肉的螃蟹比较好。除此之外，因为螃蟹在野外捕捞，所以一定要选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹颜色鲜亮，若出现脱落、突出箭头、脱水、粘砂等情况，应立即选择其他螃蟹。
如何煮螃蟹？
螃蟹的煮熟程度对它的美味程度起到至关重要的作用。一般来说，水开后煮13分钟左右即可把螃蟹捞出。将螃蟹在切口处切开，去掉肺，用水冲洗干净，将螃蟹的黄油、螃蟹膏、蟹黄取出并放在一起搅拌均匀。
如何调味？
螃蟹煮熟后呈现出来的.味道并不是很浓郁，所以我们通常需要添加一些调味品来让螃蟹的味道更好。例如，可以在蟹黄和黄油中加入一些姜蒜、酱油、花雕酒等等烹饪调料，用小火慢炒煮，直到螃蟹膏翻倍变量为止。将这些调味好的黄油、螃蟹膏蟹黄混在一起，拌匀后加入一些芝麻酱和生抽，调味收汁即可。
如何食用？
最后一步也是最重要的一步，就是将调好味的螃蟹上桌品尝。这时候，可以将螃蟹肉切成小块，蘸上调味果酱中的肉酱油，口感更加鲜美。如果螃蟹的体积较大，还可以加入一些米或粉等食材搭配食用，味道更佳。
活螃蟹怎么做
有的时候为了吃新鲜的螃蟹许多人都选择买活螃蟹，绑着的螃蟹有些地方又洗不干净，没绑着的螃蟹又很难处理，下面就教大家几种办法来处理活螃蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2个小时，先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将他们正反两面刷干净。为放置被螃蟹夹，请这样拿。螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹死后即可下锅。如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑住，保证其不能动弹。
还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒。
以上方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法，这样肉质鲜嫩营养较高，将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的这种做法营养丢失较多，也面临着中毒的风险。蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟，因为螃蟹体内有大量的.寄生虫，如果不熟的话容易感染疾病，蟹胃与蟹腮不能食用。
活螃蟹怎么做好吃
1、煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
2、蒸蟹法
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
3、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法:先把蟹处理干净，切成4～6块;起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用;把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用;把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
4、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：把蟹处理干净，切成六块;起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用;把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
5、起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：先把蟹处理干净切成六块;起油锅，将蟹过油后捞起备用;洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤;将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
6、咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。
调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙;盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
螃蟹有什么营养价值呢
一、螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。
二、螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。
三、蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。
四、螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56、7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
螃蟹怎么做好吃呢
清蒸大闸蟹的做法：
1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；
2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；
3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
吃螃蟹有什么好处呢
1、螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。
2、提高智力、螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。
3、滋补身体、螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。
吃螃蟹有什么注意呢
1、不吃死螃蟹
平时大家吃螃蟹时一定要吃新鲜的螃蟹，不吃死螃蟹，这是吃螃蟹的大忌，因为螃蟹死以后，它体内的.细菌就会快速繁殖，会进入到蟹肉中，然后分解蟹肉中氨基酸，让它们产生有害物质，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等不良症状，对身体有极大的害处。
2、螃蟹忌过量食用
螃蟹虽然味道鲜美，很多人吃个不停，导致身体出现不舒服的现象才知道自己是吃多了，螃蟹是一种寒性的食材，一次不能吃太多，不然就会引发腹痛或腹泻，会让体内寒气加重。
3、吃蟹要注意该扔的扔
吃螃蟹时要注意清除脏东西：清除蟹胃，蟹心部分丢弃，还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
