促进身体发育、提高免疫力。
1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
5、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
6、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿。
吃牛大肠的好处
吃牛大肠的时候需要注意，在牛大肠中是含有大量人体必需的意义物质的，特别是钠、锌、钙、磷、钾等多做点元素是我们人体所需要的.，大家吃牛大肠还可以发现，在牛大肠中实际上还有大量的蛋白质存在，同时牛大肠中的适量脂肪也是非常多的
对于牛大肠的营养价值，实际上也是很高的。对牛大肠来说，主要是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，大家吃牛大肠是很不错的选择。
在牛大肠中我们可以发现，牛大肠中除了是富有营养价值的，对于猪大肠来说，在牛大肠中的食疗价值也是很高的，牛大肠是属于性寒，味甘的一种食物，同时牛大肠还有润肠，同时大家吃牛大肠还可以发挥出去下焦风热，止小便数的功效
这样对于我们的健康是非常有意义的，同时大家吃牛大肠还可以帮助预防疾病产生。大家可以用牛大肠来帮助我们治疗大肠病变的问题，这样对于我们润肠治燥，调血痢脏毒都是非常有好处的。
牛肠是一道地道的中国传统美食，在广东菜中更是备受欢迎，带着特殊的口感和味道，吃过它的人都会对它印象深刻。煲牛肠的`方法并不难，能够让牛肠的味道和营养更好地释放出来，下面就来介绍一下如何煲牛肠。
1、准备牛肠：在烹制前，需要将牛肠清洗干净，去除内脏，并切成适当的长度。由于牛肠比较容易腥，需要用盐水浸泡30分钟以上，然后用清水洗净。
2、配料准备：煲牛肠的配料很简单，主要是姜、蒜和香菜，也可以根据个人口味加入其他辅料。建议用姜和蒜拍碎后使用，这样可以更好地提升其香味。
3、煲牛肠：首先，在锅中加入适量油，放入姜和蒜爆炒，制成香味后加入牛肠。翻炒2-3分钟后加入适量清水，放入适量盐、鸡精、料酒等调味品，然后用小火煲煮30分钟至软烂即可。为了更好地去掉腥味，也可以放入葱姜末、料酒，再焯水煮一下牛肠。
4、最后打景：为了让牛肠更加美味，可以在煲煮前加入五香粉、花椒、胡椒粉等调料，也可以选择加入酱油、醋或者豆鼓等食材，这样可以让牛肠更加入味。
牛肠虽然营养丰富，但也有些人不适合食用，比如胃肠不好、消化不好的人群，因为其易上火，不利于消化。同时，煲牛肠的时间也不能过长，否则容易导致牛肠变得过于柴硬，影响口感。
总之，牛肠的烹制可以根据个人口味进行调整，简单易学，口感独特，营养丰富。如果你还没尝过牛肠的美味，不妨动手试一试，也许会让你有意想不到的惊喜。
怎么做
做法一：蒜味牛肠
食材：猪肠1根，姜片、大葱、食用油、料酒、盐、蒜蓉各适量。
制作过程：
1.先将猪肠用清水反复洗净，去掉血水。
2.将猪肠剖开，摘去内脏，泡发断面朝上。
3.将葱段、姜片放入热水中煮5分钟，放入猪肠中煮5分钟，捞起。
4.将猪肠斜切成段，不过分柔软，方便入味。
5.牛肠用清水反复清洗，放入滚水中焯烫1分钟，捞起放入清水中泡发。
6.炒锅中热油，放入葱姜煸炒，加入蒜蓉煸炒出香味，加入料酒烧开。
7.倒入焯过水的牛肠，猪肠，加入适量清水，盖上盖子轻轻炖煮20分钟。
8.待汤汁浓稠适宜时加入盐，调味即可。
做法二：煮牛肠
食材：猪肠1根，牛肉300g，姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.将猪肠摘去内脏，泡发断面朝上，在清水中反复清洗，去除腥味。
2.将牛肉切成片，加入适量的水、料酒、姜、葱煮。
3.煮到肉质熟烂时，放入猪肠，加入适量的盐和胡椒粉，煮熟即可。
做法三：五香牛肠
食材：新鲜猪肠1根、五香粉、盐、醋、料酒各适量。
制作过程：
1.将猪肠洗净，用清水泡发，将内脏清理干净，沥干待用。
2.猪肠入锅，加水煮10分钟。
3.炒锅烧热，加入五香粉煸炒出香味，加入盐、醋、料酒调味。
4.将煮好的猪肠加入炒锅中，翻炒均匀后出锅。
通过以上三种方法，不仅可自制出香味四溢的牛肠，而且不带有任何的`化学添加剂和防腐剂，营养丰富、健康美味。建议在制作牛肠时注意以下几点：
1.猪肠处理要彻底：牛肠中含有一定的嗅味，猪肠处理要彻底，去除内壁的膜脂和残留的内脏，统一泡发厚度，除去内层的膜脂，去掉赃物。
2.猪肠要滚水焯烫：为了去掉猪肠表面的杂质，令表面光滑美观，猪肠要放入滚水中焯烫片刻，然后再放入凉水中冲洗，以达到杂质去除和换水的目的。
3.火候要适当：做牛肠不可以用大火烹调，需要慢火小火煮，以充分涮透和入味。
4.配料要以顺口味和清爽口感为主：当牛肠入口略带咸甜适口的味觉感受，没有过多的刺激。
