饺子，古称“角子”，吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。
饺子起源于古代角子。早在三国时期，张仪的《曹魏光亚》一书中就提到了这种食物。据考证，饺子是从南北朝至唐代的月形馄饨和南宋的燥肉双下角子发展而来的，距今已有1400多年的历史。还有另外一种说法，是为了纪念帮助人们解除瘟疫的张仲景。
包饺子象征着幸福、好运和幸福。
春节在包饺子的过程中，大家分工不同，齐心协力，是全家人共同努力的幸福时刻。包裹的饺子，是带走过去一年所有不愉快琐事的渴望，是对新年美好的期待，是对全家和睦相处幸福的体验。
煮饺子意味着向前冲和繁荣。
开水在沸腾，热气吹在我脸上，胖乎乎的元宝娃娃在锅里上下翻腾。煮饺子的一家人小心翼翼地用勺子在锅里慢慢搅拌饺子。大家都盼着饺子快点出锅，所有的元宝都到家里了。喜事如花，也期待自己的事业不断进取，永不止步。
吃饺子意味着家庭幸福、团圆和幸福。
过年家家户户吃饺子的时候，全家人都会围坐在餐桌旁，一起吃饭，一起分享快乐。而且，过年套餐里的`饺子也不一样。饺子里有各种各样的吉祥食物，如红糖、大枣、硬币等。每个人都会在战斗前后试试运气，谁吃了谁今年会更有福气、更幸运、更富有。
以上是关于春节吃饺子的说法，作为中华民族的传人，这些新年习俗我们必定要完整的传承下去，也许你不知道其中缘由，只是听从长辈的指示，不管怎样传统不能丢。春节的脚步声渐渐近了，有关春节的习俗你都知道了吗？
在我国过年吃饺子已经有很长的历史了，因为饺子的形状很像古代的银钱元宝，所以在农历新年吃饺子有招财进宝的意思，代表着新的一年的生活会越来越好，财运多多，有着非常好的寓意。
还有就是饺子里面会包各种各样的馅，寓意着把各种吉利的东西都包到了饺子当中，也代表了人们对新的一年的期盼，把饺子吃到肚子里，也就意味着以后的生活会顺顺利利，开开心心。
因为在民间有一种说法，正确的吃饺子的时间是在年三十晚上子时时刻，也就是在大年三十的半夜辞旧迎新之际要吃饺子，代表更岁交子，所以饺子寓意着新旧交替，象征新的一年来到，旧的一年过去。
因为我们在煮饺子时，需要在锅中加入三道凉水，让饺子滚三滚,然后再在沸腾的水里面煮，所以饺子又有着来年财源滚滚的.美好寓意，所以大家过年都吃饺子，都希望来年财源滚滚。
饺子的饺和交有着谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的美好寓意。 因为过年的前一夜是除夕夜，也叫做团圆夜，远在他乡的游子都会赶回来回家过年，和家人团聚，全家人要围坐在一起包饺子过年。因为和面的和字就是合的意思;饺子的饺和交谐音，合和交又有相聚的意思，所以用饺子象征团聚合欢。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。
其实现在不仅是在北方地区过年会吃饺子，很多南方的家庭过年也会包饺子吃，饺子可以说是我们节日的必备食物了，正是因为饺子有这么多美好的寓意和象征，所以大家才会非常喜欢吃饺子。关于春节吃饺子的寓意是什么，大家都了解清楚了吧，马上就要过年了，大家又可以吃饺子了。
过年吃饺子的来历
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的涵。
古代人吃饺子吗
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的'饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为“扁食”。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
