白吉馍是炸还是蒸

白吉馍不是炸的也不是蒸的，而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。

白吉馍是炸还是蒸1

其实白吉馍不是炸的也不是蒸的，而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。因为蒸的白吉馍会软，油炸的话又会里外都很硬

没有吃到外脆里嫩的口感，所以必须把它用电饼档烙，或者是用烤箱烤，这样才会烤的外脆里嫩，才会好吃。因此白吉馍并不像普通的面饼是通过蒸或者炸来变熟的，这点一定要记住了。

1.放盐

要想白吉馍吃上去比较有嚼劲的话，那么在揉制面粉的时候，需要在里面加入适量的盐，一般是300g面粉加入3g盐的配比就可以，也就是100:1，把盐倒入面粉当中，这样会使面更加有韧性，而且吃上去会有淡淡的咸味。

2.要用温水揉面

在揉面的时候，一定要加入温水，不要用冷水也不要开水，否则冷水容易使面揉不开，开水容易把面烫死。倒水的时候也是要讲究方式方法的`，要边到边搅拌，慢慢的让水能够充分被面粉所吸收，这样才能把面粉完全揉好，制作出来的白吉馍才会好吃。

3.烤制

一般白吉馍可以放入烤箱当中去烤，家里有电饼档的话，直接放在电饼档上去烙更加方便一些，一般20分钟左右就可以好了。烤好之后千万要把它透一透气，防止热气覆盖在上面，使白吉馍外皮变软。

对于白吉馍的做法，今天跟大家分享到这里。如果平时喜欢吃白吉馍的话，可以试着自己在家尝试做一下，其实并不是特别的难，跟平时做的一些普通面饼的方法还是相似的，只不过最后是要用烤制的方法来完成。大家学会了吗？

白吉馍是炸还是蒸2

肉夹馍是一种食材，一般的大饼面坯为饼状，而肉夹馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的瓷碗朝下开展烙制，那样烙出的馍的火系颜色非常漂亮。

烙制好的肉夹馍白框没什么火系颜色，里侧有一线隐约可见的火系颜色线，火系颜色线产生一个很周整的圆，圆形内有火系颜色当然产生的图案设计，很美。

起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆，馍瓤柔软爽口，馍的`外观搭眼一看，其型制，图案设计就象一个汉代的瓦当。

肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍，制做成陕西名吃老潼关肉夹馍，它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。

食品用材

小麦面粉、五花肉（或是腊汁肉夹馍）、孜然牛肉等。

做法

1、提前准备原材料。

2、肉提早泡8钟头，假如没空还可以无需泡。

3、一锅老卤汤，还可以用生抽酱油50g、香油20g、酱油20g、五香粉一勺子，盐和味精适当熬水替代

4、料包：八角茴香一段、八角2个、丁香花2个、砂仁2个、白芍一片、麻椒十几粒、小茴香十几粒，香砂2个、良姜三片、肉豆蔻2个。

5、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开。

6、打去白沫子。

7、放入料包。

8、姜蒜老冰糖。

9、一次性加满盐的量。

10、看一下搞好的肉。

11、提前准备醒面加冷水揉面，添加适量食用纯碱。

12、饧醒面。

13、面糊揉光。

14、下机器刚开始打纯正的“肉夹馍”。

15、搓成枣胡状。

16、擀开。

17、从上向下翻卷，要露个尖出外。

18、收边在底端。

19、看一下就这样。

20、压一下。

21、擀成碗状(技术专业的用纺锤形擀面棍)也没有就用力全部碗状。

22、锅中不加点油干烙，把瓷碗放进去。

23、等馍底端脱皮后，变为焦淡黄色，提前准备放进电饼铛。把馍越过了铺平，放进电饼铛中，烙到双面金黄色就可以。

24、再详细介绍一种卷法。

25、后边的都一样。

26、把肉剁碎了，纯正的绝品的老潼关肉夹馍不需要给肉里加卤料，由于肉煮的好当然汁多肥实而不腻口，瘦而不柴

27、馍割开，肉夹住里边。

吃法

肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍，制做成陕西名吃老潼关肉夹馍，它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。因为另外酥里软的口味和与众不同的香气，它也是陕西人钟爱的特色小吃，立即服用或是夹进别的菜式也可以。

白吉馍是炸还是蒸3

制作步骤：

1.准备面团

首先准备面团，将500克高筋面粉倒入食品加工机中，加入10克白糖和6克盐，搅拌均匀后，将高温沸水倒入搅拌机中，并开始不断搅拌，直到温度降至40°C以下。然后，将5克酵母加入面粉中，继续搅拌，加入适量的温水，直到面团变得柔软且稍微有些湿润。

2.揉面团

揉面团是做白馍的重要步骤，将面团稍微揉一揉，让它变得更加平滑柔软，放入面盆中，用保鲜膜封住并放到温暖的地方进行发酵，时间为1-2小时。

3.擀面团

然后，将面团取出，放在料理面板上，擀成长条状，然后将其切成大小相同的'小块，然后用手将面块均匀地压平，然后轻轻捏成圆形。捏成圆形后，将每个面团放回面盆中覆盖保鲜膜，然后再次在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时。

4.蒸馍

接下来，就到了关键的烹饪步骤——蒸馍。将每个小圆饼放入蒸锅中，注意不能太靠近，中间留有一些空隙。将蒸锅放在沸水中，然后加盖蒸锅，开大火，将水蒸汽烤30-35分钟。

5.取出馍

将蒸锅从火上取下来，打开盖子，取出蒸好的白馍，将它放在盘子中等待冷却，然后就可以享受美味的白馍了。 。

结语：

尽管制作白馍需要一些技巧和繁琐的步骤，但一旦掌握了方法，制作白馍并不难。这种美味的面包可以做成很多口味，如鲜肉、烧麦等，但白馍的口感和独特的色彩，会让你成为家庭或聚会中的主角。希望本文提供的这些步骤和技巧对你有所帮助，让你制作出美味的白馍。