清明草。
清明草的简介
清明草，是一种野生的小草，草的表面有一层比较柔软的白毛。清明草也叫做鼠曲草、清明菜、寒食菜、绵菜等等，它的叶子和菊叶差不多一样大小，会盛开絮状的黄色小花，是一种一年生的草本植物。
清明果的简介
而由清明草制成的食物叫做清明果，又被称为青团、清明粑、艾果等等，是一种南方地区的汉族特色美食。清明果表面是绿色，刚做成时比较软糯，放置一段时间之后会变硬。清明果根据其馅料的不同，可以分为甜、咸两种，其中甜的清明果馅料主要是芝麻、桂花糖、豆沙等。
鼠曲草是在田间非常常见的一种野生的草它属于一年生的草本植物。在清明节前夕，很多人会在田间采摘鼠曲草，然后将它清洗干净，再放入到石臼当中去锤打。将它捣碎之后取出草的汁水，然后倒入到糯米粉当中，
制作成非常好吃的清明果，这样做出来的清明果有淡淡的清香味，而且吃上去口感非常不错。因此在很多地区做的清明果，大多用到的是鼠曲草。
艾草是多年生的'草本植物，艾草也是在清明时节制作清明果的食材之一。艾草有特殊的清香味儿，所以将它捣汁之后制作的清明果，有特别的艾草香，这是其他草无法比拟的。而且本身在清明节的时候，
传统也会在门上插艾草的习俗，所以一到清明节，大家都会准备一些艾草，有的放在门上，有的则捣成汁来做清明果。特别的好吃。
清明果还会用清明草来做，清明草也是一种草本植物，清明节前夕这种清明草表面上有一些毛茸茸的绒毛，而清明草也有特殊的香气，同时清明草在田间非常常见。所以如果想做清明果的话，采摘清明草来做清明果也是非常方便的。
清明草必须把它洗干净，否则过滤出来的水会有带毛绒感。然后将过滤出来的汁水倒入到糯米当中，再把它揉匀，就可以做清明果了。
用大麦草来制作清明果，是在江苏地区比较多的一种方法。新鲜的大麦草捣出来的汁特别的青绿，倒入糯米粉中制作清明果，那是相当的好吃。
所以清明果所用到的草有好几种，不同地区由于它的生长环境不同，所以有可能有的地区鼠曲草比较多，有的地区的艾草比较多，也有地区的清明草比较多，所以大家可以根据自己家乡所产的草，来制作好吃的清明果。
鼠曲草的简介
鼠曲草在民间也叫清明菜，或者是鼠耳草、清明草、无心、黄蒿、米曲和清明蒿等，实际上鼠曲草并不是它的学名，它的学名叫鼠麴草，它是菊科，鼠麴草属一年生的草本植物。
这种植物长得非常有特色，植株虽然不高，看起来也很纤弱，但叶子细小似老鼠的耳朵，上面甚至还是毛茸茸的，非常的可爱。
而在春天到了清明节前后，还会开出黄色、金黄色的小花，在绿草丛中非常的显眼。
鼠曲草在我国的分布也很广，基本上华南、华北、西北和西南等地区都有，常在果园、路边、菜地边和农村房前屋后的荒地都能见到它。
它喜欢在一些偏湿润的地方生长，像河沟岸边更是成片的生长。
鼠曲草的价值参考
说起鼠曲草的价值，估计很多南方人都知道它是一种做清明果的首选野菜，在南方很多地方都有做清明果、清明粑粑的习俗，而鼠曲草就是最受欢迎的一种野菜。
这可不光是因为它十分的常见，而且还在于这种植物有很高的药用价值。鼠曲草也算得上是我国一种比较传统的药食同源的植物，它的茎叶都是能入药的，主要有镇咳、祛痰的作用。
李时珍在《本草纲目》一书中也对鼠曲草有着浓墨重彩的记载，指出了鼠曲草有“调中益气，止泄除痰，压湿气，去热嗽”的作用。并且在书中还指出了南方人常用鼠曲草制作清明粑粑。
而据现代医学研究发现，鼠曲草的药用价值远不只是这些，它的药用价值主要成分就是其所含有的黄酮类物质，它本身就是一种很高的天然抗氧化剂，并且在抗菌、抗癌、抗病毒等多方面也有不错的效果。
鼠曲草怎么吃？
多数人只是知道鼠曲草可以用来制作清明果，一般都是在清明节期间采摘。可是这个时候的鼠曲草大部分都已经开花了，采摘起来就比较麻烦了。
多数人都是选择没有开花的鼠曲草嫩茎叶来做清明果，但是有些人却偏爱开花的`，认为这样的香味更浓郁，做得清明果更美味。
而采摘回来以后，把它清洗干净了，一般都是切碎了，然后把它捣烂了，捡出杂质和其中的部分粗纤维，再把纯净的草叶和浆汁拌入糯米与籼米按一定的比例混合成研磨出的细粉，像和面一样做好了。
既能直接揉搓成鸡蛋般大小，也可以加入花生、芝麻、绿豆等食材为馅料。放在锅上蒸煮上15分钟左右就可以吃了。味道清香不说，而且吃起来还非常的美味。
其实鼠曲草之所以叫清明菜，就说明它还是可以当野菜来做菜吃的。而吃饭也比较的简单，常用它来做汤吃，也有些地方以前用它煮粥吃，或者是把它切碎了，然后和鸡蛋拌着煎蛋饼吃。味道都是非常不错的，关键是还有很高的药用价值。
鼠曲草长得虽然不起眼，很多人常把它当成了杂草铲除，但是在南方清明节前后，它却是一种非常受欢迎的野菜。一些城里人，甚至还专门抽空去农村采摘鼠曲草。而没时间的就只能是花钱购买。
只因为鼠曲草做的清明果、清明粑粑，可不只是简单的一种美食，既是他们对祖先的一种敬畏，同时也表达了他们对美好生活的向往和对家人及自己健康平安的美好心愿。
这个时候的鼠曲草是最为鲜嫩的，如果大家在路边见到鼠曲草了，可不要错过了，更不要手软，尽量挑选一些还没有开花的鼠曲草，采摘它们的嫩茎叶，带回去花一点时间做清明果，让家里人一起尝一尝吧！
