排骨在烹饪之前，应该先放在水里边浸泡一会儿，这样可以去除排骨中的血水，还能去除一些腥味。
1.储存不当导致排骨有异味
排骨如果因为储存不当而产生异味，如果发生时间较长，排骨异味较大，就代表排骨已经出现了变质，此时不应食用这样的排骨，否则会导致食物中毒，应该及时处理掉。如果异味出现时间较短，且只有一点异味，就说明排骨没有发生变质
应及时用流水仔细反复冲洗并滤干水分，再放入干净的容器里低温冷冻保存;假如马上就要食用，可以冲洗几遍后冷水下锅，加入料酒和葱、姜后焯水，期间撇去浮沫，至排骨颜色基本变白后捞出滤干水分，再进行下一步制作即可。
2.市面上的冷冻排骨
现如今市场上也有出售价格较新鲜排骨低的冷冻排骨，这样的排骨虽然是长期低温保存，但由于存放时间较长，也经常会出现异味，但不是变质。这样的排骨可以用流水冲洗多次后，再在加入了少许食醋和盐的水里浸泡大约十分钟，浸泡排骨的水中也可以加入高度白酒，或者也可以直接用厨余剩下的淘米水浸泡，都能有效去除异味。
要避免排骨产生异味乃至变质，购买排骨后的保存方式是至关重要的'。如果购买的是新鲜排骨，应反复冲洗以去除排骨表面残余的血水，之后擦干排骨表面的水分，用干净的保鲜袋装起来，仔细密封后放在冰箱低温冷冻。市面批发的冷冻排骨就无需这些步骤，只需直接放入冰箱冷冻保存即可。
大家现在一定了解排骨有异味怎么处理了。要注意的是，如果购买了新鲜排骨一定要及时处理，尤其在肉类很容易就会变质的夏季。而且即使保存得当也一定要尽快食用，否则冷冻时间过长也会产生异味。
1.排骨在烹饪之前，应该先放在水里边浸泡一会儿，这样可以去除排骨中的血水，还能去除一些腥味。排骨浸泡好之后，要清洗干净再用来烹饪美食。
2.买回家的排骨可以先用水龙头进行反复冲洗，之后放入水中浸泡，浸泡的过程中可以添加少许食醋。排骨浸泡的时间尽量稍久一些，而且浸泡的过程中需要反复换水。排骨洗净之后就可以焯水使用，这样也可以有效的去除排骨的异味。
3.排骨可以放在装有食用盐或者吃醋的水里浸泡一会儿之后冲洗干净，再放入淘米水里浸泡一会，这样也可以去除排骨的`异味儿。之后反复清洗排骨就可以用来烹饪了。
4.排骨在烹饪之前最好经过焯水的处理。排骨焯水的过程中，可以在锅里放入姜片，或者是适量的料酒，这样也可以去除排骨的异味。排骨在焯水的过程中，需要去掉表面的浮沫，另外焯水的排骨清洗干净才能用来烹饪美食。
选购排骨的时候要看排骨的颜色，一般来说质量好的排骨颜色会很红亮，而且表面会有一定的光泽。另外还可以闻一下排骨的味道，质量好的排骨会有种肉腥味，而质量差的排骨则会有异味。有异味的排骨，大多都是放置时间比较久的，所以不建议购买。
排骨，是非常受大家欢迎的一款肉类。排骨吃法多样，既能煲汤食用还能制作糖醋排骨等等。
排骨的营养非常丰富，吃起来非常可口，是老少皆宜的一款美食。买回家的排骨如果比较多吃不完的话，可以把排骨用食品袋包好之后放入冰箱冷冻起来，这样比较容易利于排骨的保存，而且还不会有异味的产生。
排骨有点异味怎么去除
排骨变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理还是可以食用，你可以用以下方法：
方法一
1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。
2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。
3、漂洗后的排骨再进行淖水（清水煮），淖水后的汤水弃之不用。
4、这样的'排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。
方法二
1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗；
2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了，呵呵，好多饭店里都是这样糊弄顾客的。
排骨怎么保鲜
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。
2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。
3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。
排骨怎么挑选
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
4、排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。
