黄颜色的凉皮有可能是添加了色素，也有可能是因为食物的材质导致的。
通常凉皮都是白色的，呈半透明状，看上去爽滑筋道。但是也不一定全都是白色，也有黄颜色的凉皮，或者是其他颜色的凉皮。那么黄色凉皮是什么做的呢?其它出现颜色，主要是在制作的过程中加入了一些配料。
黄色凉皮是什么做的
1.小米
如果黄色凉皮有浓郁的香气的话，一般都是小米做的。小米属于粗粮之一，生的小米颗粒较小，将小米浸泡之后放入研磨机或者是料理机当中，研磨成黄米浆，就可以把它制作成凉皮。小米凉皮看上去就是黄色的，跟小米的颜色是一样的。喜欢吃粗粮的小伙伴，可以尝试一下。
2.加入栀子水
如果看到凉皮是黄色的话，很可能加入的是栀子水。栀子水其实在一些调料店都可以买到，把它加入到面粉或者米粉当中，制作出来的凉皮就是黄色的。这个是无毒无害的，放进去也并不能提香，或者是改变它的口感。只是说加入了栀子水之后，会使原本白色的凉皮变成黄色，看上去更好看一些
3.南瓜汁
如果看到凉皮是黄黄色的，也有可能加入了一些食材的汁水，比如南瓜汁加入到面粉或者米粉当中，就会变成黄色。所以如果想吃黄色的凉皮，又不知道加什么东西的话，不如买上一个好一点的.南瓜，越黄越好，然后把南瓜直接打成汁水，混入到面粉或者米粉当中，那么做出来的凉皮就是黄色的了。
4.芒果汁
黄色的凉皮，也有可能里面可以加入芒果汁。当然一般凉皮店是不会加入芒果汁，成本比较高。只有一些比较高级的点心店，会加入芒果汁做凉皮，让凉皮不仅好看，还会有浓浓的芒果香味
所以平时所看到的黄颜色的凉皮，多半是加入了这些。这些食材加进去之后，不仅不会破坏凉皮本身的口感以及质地，反而为使它颜色好看，看上去更加有食欲。而且加入水果汁，蔬菜汁，或者是用粗粮做的凉皮，更值得品尝，营养价值更高。
如果看到是黄颜色的凉皮，那么很大的原因就是用小米制作而成的。小米是我国主要的粗粮之一，小米的颗粒小，把它浸泡软之后，研磨成米浆，就可以制作出黄颜色的凉皮了。
用小米做出来的凉皮，其实跟米粉或者面粉做出来的很相似，只不过就是颜色变成黄色的了，就跟小米颜色一样。小米凉皮吃上去更加爽滑，而且有黄米的清香味，会被普通的凉皮更好吃一些。
在一些干货店有专门的栀子水卖，这种栀子水添加到面粉或者米粉里面之后，制作出来的'凉皮就是黄颜色的。所以如果看到是黄色的凉皮，大多数情况下是在原料里添加了栀子水了。
栀子水加入之后，制作出来的凉皮不管在口感，还是品质上面是没有变化的。栀子水只会改变凉皮的颜色，让原本白色的凉皮变成黄色。所以如果想制作黄皮的凉皮的话，可以加栀子水。
将新鲜的南瓜榨汁，然后放到面粉或者是米粉当中，就可以制作成黄颜色的凉皮了。所以如果看到黄色凉皮，也有可能是属于南瓜味的凉皮。
如果平时喜欢吃凉皮，又喜欢吃南瓜的话，干脆把南瓜榨成汁，混合在面粉或者米粉中吗，就可以做出好吃的南瓜凉皮。
所以黄颜色的凉皮不用过于担心它里面是放了色素，正常情况下是不会放色素的，只会加入一些蔬菜汁，粗粮汁或者其他等等。
如果小伙伴平时觉得自己想吃其他颜色的凉皮，但又不放心的话，可以自己在家用粗粮，蔬菜，水果汁做各种不同颜色的凉皮，不仅好吃，而且营养更好。
凉皮变成黄色，还有可能是因为色拉油的作用。在工厂加工的凉皮中，生产期间需要在表面刷一层油，这样可以防止凉皮和机器不沾在一起，所以加入色拉油的凉皮有可能有轻微的黄色。
小米做的凉皮也是黄色的，这种凉皮因为原本的原料就是黄色的，所以制作出来也是黄色的。
凉皮变成黄色，还有可能是添加了胡萝卜汁，把胡萝卜打成汁以后，跟面和在一起，出来的也会是偏黄色。
如何辨别凉皮是不是色素凉皮？
如果凉皮的颜色十分鲜亮，这样的凉皮可能是添加了色素，如果色素添加的比较多，这样的凉皮颜色会更深，一般天然的食物的颜色不会十分鲜艳。
凉皮上色其实不是很容易，一般需要浸泡一到两天才可以上色，并且不会十分均匀，如果买回家放置一两天，部分色素还有可能会褪色。
一、黄色凉皮是什么原料做成的
与一般白色洗面奶不符的是，黄色凉皮其实是以小米为原料制作的。 这样制成的凉皮，与白色洗面奶相比口感更好，味道扑鼻，同时和白色洗面奶一样清爽。
凉皮是男女老少都很喜欢吃的特色小吃，特别是在夏天凉皮很受欢迎。 凉皮同时分为许多种类，其中最常见的'是白色凉皮和黄色凉皮。 但是同样是凉皮，白色和黄色的差别很明显，黄色的凉皮是用什么原料做的呢？ 慢慢告诉你吧。
二、凉皮的不合种类
1.麻酱凉皮
麻酱凉皮是非常典型的凉皮吃法，其做法非常简单。 将小麦粉调查成走访糊状，放入容器琅绫引擎中，抖掉小麦粉糊，摊平在容器底部，放入汤锅中蒸。 食用时，将恰到好处的皮切成条状，加入黄瓜丝、盐、醋、酱、芝麻酱、辣油等调味料即可食用。
秦镇凉皮是以除夕米粉为原料制成的，产于户县秦镇，故又称秦镇米皮。 制作时先将除夕米研成糊状，加水调成糊状，平铺在容器底部放入蒸锅中，大火蒸熟。 吃的时候，用将近一把大年夜的铡刀把米皮切成条状。 参加青菜、豆芽等小菜，调仁爬上辣椒粉等佐料就可以吃了。 这样调制的凉皮呈红色，味道扑鼻。
3.汉中面皮
汉中皮因产于汉中地区而闻名。 重要的是将除夕的大米洗净，浸泡后磨成浆液，用特制的皮锅涂油，加入适量磨好的大米浆液，放入热水中蒸熟，趁热食用。 汉中皮参与的调料主要是用辣椒油和大蒜汁，按约定做的皮喷鼻子难受。 喷着蒜头鼻子，味道很厚。
2.秦镇凉皮
除了这些著名的凉皮种类外，制备原料凉皮还可分为面皮、米皮、醋粉皮、魔芋皮等多种。 另外，因为有几种制作方法，所以也可以分为蒸面皮、乌冬面皮、炒面皮等。 凉皮的吃法有很多种，可以冷却、加热、炒。 凉皮距今已有2000多年的历史，是自古以来就很有名的传统小吃。
