开过口的花甲，不一定就是死的。
一、花甲开口的是死的吗
开过口的花甲，不一定就是死的，那是因为沙滩上面经常可以看到有很多死了的开口花甲，它也是张开口的样子，这样子并不能直观地判断花甲是否是活的或者死了，毕竟花甲是长期生活在泥沙底层的生物，因为它的肉质鲜美，肉质里面有非常丰富的蛋白质，以及各种各样的矿物质元素和脂肪，所以在海边有很多人会去捕食它们。由于它的营养成分非常地高，也经常受到消费群体的青睐，海洋生物中它是非常好吃的海鲜之一。
二、判断花甲开口的死活
1.用手来判断
因为鲜活的花甲通常都会伸出它那长长的触须，只要大家用手去轻轻触碰，它真的'会马上就缩回壳里面，而如果是死了的花甲就不会这样子，它的壳是紧闭着的，或者你触碰它的触须，它是不会缩回去的。
当然还有一个办法判断它是死的还是活的，那就是可以将活着的花甲，放到一个盛满盐水的盆子里面浸泡一段时间，你就会看到活着的花甲会使劲将壳里面的泥沙吐出来，而你用手去触碰，它会立刻紧闭外壳，那死了的花甲则无动于衷。
2.清洗花甲的方法
活着的花甲，它的外壳里面有非常多的泥沙，可以把它放到盛满盐水的盆子里面浸泡一段时间，到时候用自来水冲洗干净，这样子花甲里面的泥沙就算洗干净了，而对于死了的花甲，浸泡一段时间是不可能有沙子出来的，因为去除不干净，所以就必须要用清水冲洗，才能做到干干净净，之后就把肉取出来，再冲洗一下就好了。
花甲死了其实还是可以吃的，不过要看具体情况来说，因为花甲里面有非常丰富的营养物质，所以只要花甲死了的时间不是特别久，那还是可以品尝的，但是死了的花甲会有很多的细菌，尤其是在夏天，就要做到冲洗干净立刻放到冰箱里面冷藏一下，如果出现了发臭等情形，那就不要继续食用了。
怎么判断花甲死没死?
1、鲜活的花甲会伸出触须，用手轻轻碰触一下，它会立马缩回去，而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者触须缩不回去。
2、另外，将活着的花甲，放入盐水中浸泡，它会将里面的泥沙吐出来，若用手搅动盐水，花甲会受外界的影响，将贝壳闭合起来。
判断花甲死没死的方法
1、我们在购买的时候如果人比较少，那么可以观察静置在水中的花甲。在没人动水的情况下，活的花甲是会伸出触须来呼吸空气的，用手轻轻一碰就会缩回去。至于那些壳紧闭，触须在外面却不缩回去的花甲，小编是不建议购买的。当然了也不是说壳一直闭着的花甲就是死的，需要根据情况来定。
2、有些花甲的外壳是张开的，用手一碰马上紧闭的是活的。不会闭壳一直开着的就是死的。但有时候挑选花甲的人很多，水中的花甲受到惊吓壳一直紧闭，那么可以尝试用手看看能不能将壳掰开，如果壳紧紧合住，掰开需要用力的话，那么这样的花甲也是活的。壳很容易掰开，里面还有腥臭味的.就是死的。
花甲死了能不能吃了
如果是刚死不就的花甲还是可以继续食用的，但如果是死亡时间过久的花甲就不建议在继续食用的，因为花甲中含有丰富的蛋白质，一般花甲死后会快速滋生细菌，且含有的丰富蛋白质在细菌作用下会产生组胺，组胺导致肠道壁通透性改变，免疫系统受到刺激而失常，食用后会影响身体健康，甚至引起食物中毒。
吃花甲的注意有什么
1、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用花甲饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
2、不能与寒凉食物同食。花甲本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。花甲不能和寒性的食物一起吃，以免导致身体的不适，一些寒冷性的食物是禁忌搭配。
3、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有细菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。花甲一定要煮熟了再食用，以免海鲜中的寄生虫杀不死对身体健康不利，而且还会传染疾病。
花甲怎么炒开口
香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法：
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
花甲的营养价值
花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。
它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。
花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。
花甲的食用建议
花甲中含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素，所以平时可以经常用花甲来入菜，这样能帮助很好地补充身体中的营养，而且花甲的肉质鲜嫩，所以可以经常吃来帮助增加食欲，但是需要注意的'是花甲是贝壳类的，所以在吃的时候一定要用高温将其煮熟，不然很有可能会导致花甲中的寄生虫误事到人体内引起肚子不舒服等症状，除此之外花甲可以用来煲汤，这样做更加健康而且还会更好吃。
