嗅觉器官
在日常生活中的作用十分重要，如辨别气味，促进食欲和避免各种危害等。但嗅觉器官又很娇嫩，容易受伤害。例如接触强烈的刺激性气味或长时间接触某种气味，会使嗅觉暂时消失。吸烟、酗酒也可使嗅觉灵敏度降低。
儿童伤风感冒时引起鼻黏膜肿胀，或患鼻窦炎、慢性萎缩性鼻炎时，可损伤鼻腔内的嗅细胞，使嗅觉减退，严重时可造成持久性的嗅觉障碍。
预防感冒，保持鼻腔清洁畅通，及时治疗鼻窦炎、鼻炎，是保持正常的嗅觉功能的有效途径。此外，保持良好的卫生习惯，不用手挖鼻孔，不向鼻孔中塞入异物，也是保持嗅觉功能必不可少的条件。
味觉器官
舌头是人的味觉器官。舌头上长有许许多多的味觉感受器——味蕾，味蕾里有许多专管尝味的细胞，当食物吃到嘴里，就能够品尝出酸、甜、苦、辣、成等不同的味道。
每个成年人大约有1万个味蕾，儿童则更多，所以儿童的味觉比成年人更敏感。如新生儿对苦、酸和咸表现出拒绝的神情，对甜则乐于接受。儿童味觉灵敏，但对各种味道的分辨能力差。有的儿童偏食、挑食也可能与味觉功能差、烹调方法不当有关。儿童味觉的分辨能力随年龄增大而增强。父母烹调应了解儿童的味觉特点，合理搭配营养，以促使儿童健康成长。
