新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。在新疆能吃到各种做法的羊肉，比如新疆羊肉、手抓羊肉、烤全羊等。新疆除了羊肉还有许多好吃的东西，你们知道吗？让我来给你们介绍一些新疆的美食吧~
1、烤肉
在新疆没人管它叫羊肉串
内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。
世界各地都有烤肉，但新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣。
2、拉条子
拉条子是新疆拌面的俗称
拌面看着简单好做，但要真正制作出一碗口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去。
特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
3、大盘鸡
一整只鸡才叫大盘鸡
将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒、炖，做成大盘鸡，最后配皮带面作为主食。
鸡肉爽滑麻辣，土豆入口即化、软糯甜润，辣中有香，粗中带细。
红红火火的辣子油汤汁，黄灿灿的鸡肉与土豆块，还有绿莹莹的青椒，再浇上宽而薄，如绸缎般滑溜溜的皮带面，真是极品享受。
4、炒米粉
新疆姑娘日思夜想的食物
在我身边的新疆姑娘，只要离开新疆时间一长，那最想吃的就是爆辣炒米粉了（我保证爆辣会辣的你魂飞魄散）。
炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起来Q弹香辣，汤汁颜色浓郁火辣。炒米粉的种类很多，你可以自由选择鸡肉炒米粉或牛肉炒米粉，常见的配菜有芹菜，小白菜，酸菜。
炒米粉汤汁浓，味道重，如果你选择爆辣口味，吃完立刻浑身通透。
5、清炖羊肉
最简单的佐料最美味
清炖羊肉是西北各民族喜爱的食物，羊肉清炖，加以最简单的佐料——咸盐、花椒，最后配以胡萝卜和香菜。
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，肉质细嫩，回味无穷。
6、椒麻鸡
麻醇咸鲜，清爽可口
椒麻鸡是一道流传于新疆的`经典名菜。
主料是鸡肉，煮熟，切丝，最后将精心制作的椒麻汁淋于鸡片上即成凉菜，椒麻鸡色泽清亮，红的花椒，绿的小葱，黄的姜丝，成品麻醇咸鲜，清爽可口。
在夏天椒麻鸡是美酒佳肴中的点睛之作，冬天则会让你眼前一亮，麻味提神醒脑。
7、馕
有的脆，有的筋道
馕这个词是波斯语，在新疆历史悠久，外皮为金黄色。
馕大都呈圆形，维吾尔族的馕中间薄脆，边沿厚；哈萨克族的馕中间也很厚，边沿有嚼劲。
馕中央戳有许多花纹，口感或脆，或筋道，是新疆人的主食之一。
8、烤包子
有馕坑的地方才有烤包子
烤包子当然是烤出来的，在哪烤出来的呢？不是烤箱，而是馕坑。所以说，如果你想吃烤包子，必须要找一个有馕坑的店。
包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料拌匀。
把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。
从馕坑出炉的烤包子，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，轻咬一口，香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来，霸占了你的整个嘴巴。
9、馕坑肉
来自馕坑的又一美食
馕坑肉和烤包子是一家人，都是从馕坑里出来的。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。
烤肉中的“巨无霸”，打开馕坑，香气四溢。颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
10、抓饭
不用喊它手抓饭
抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。
它的主要特点是：营养丰富，号称十全大补饭；速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
新疆美食数不胜数，以上10种只是冰山一角。
