沪上罗宋汤怎么做

沪上罗宋汤怎么做呢？沪上罗宋汤从名字上看就知道是上海的食物，这是一道上海改良菜，在上海当地受到很多人的喜爱。小编已经为大家搜集和整理好了沪上罗宋汤怎么做的相关信息，一起来看看吧。

沪上罗宋汤怎么做1

食材清单

黄油 50克

糖 40克

白胡椒粉 5克

盐 5克

番茄酱 20克

香叶2片

酸奶油 5克

白胡椒粒 5克

胡萝卜 100克

芹菜 50克

洋葱 50克

土豆 100克

圆白菜 100克

大番茄 100克

牛腩肉 150克

制作步骤

步骤1、牛腩切成大块冷水下锅，锅开后除去血沫，加入香叶、洋葱1个（切大片）、胡萝卜1根（切大片）、芹菜1根（切段），中火炖大约2小时，直到牛腩完全熟透。之后将牛腩晾凉后切成小丁，备用

步骤2、圆白菜、胡萝卜、大番茄（去皮）、洋葱、芹菜、土豆，切成和牛腩相应大小的小丁，备用

步骤3、锅中放入黄油，中火加热，待黄油半融后，倒入洋葱丁，爆香。之后加入番茄丁、土豆丁，炒出香味后，加入牛肉丁一起煸炒

步骤4、翻炒几下，放入番茄酱，注意番茄酱一定要炒透，否则生番茄的味道也会很大，口感也会很酸

步骤5、番茄酱炒熟后，加入煮牛肉的汤，注意汤汁一定要够多，之后将所有的`物料（除圆白菜丁），都倒入锅中，之后再加入香叶、白胡椒粒。转成小火，但要保持汤汁始终沸腾，大约炖煮半小时

步骤6、最后加入圆白菜丁、盐、白胡椒粉和糖，再炖煮10分钟，即可。喜欢酸奶油的人，可以在汤中加入适量酸奶油，也可以将汤汁盛入碗中后，点缀酸奶油

沪上罗宋汤怎么做2

食材：

牛腩肉300g，西芹、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头（没有可不用）各适量；

黄油15g，面粉50g，番茄酱6大勺，香叶3片，清水适量，盐，糖，胡椒粉各适量。

做法

1、先将牛腩切成块，稍大一点儿比较好。

2、冷水下锅，中火煮开约两分钟；

3、捞出牛肉，用不烫手的热水冲洗干净；

4、重新入锅，加入足量开水和香叶；

5、大火煮开，小火慢炖，中间撇去浮沫，加盖慢炖至牛肉熟烂，大约2小时；

6、牛肉快煮好时，准备蔬菜：西芹切丁；

7-12、依次将土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头都切成丁。

13、牛肉煮烂后，捞出香叶不要。

14、下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁，转小火慢炖至土豆熟烂。

15、另起一小炒锅，小火加热，下入10g黄油。

16、待黄油即将完全融化时，下入面粉，小火慢炒至面粉微微发黄。

17、将炒好的面粉下入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮煮。

18、小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱，小火慢慢煸炒，至番茄酱呈深棕红色。

19、将炒好的番茄酱加入汤锅，搅拌均匀，继续小火慢煮；

20、感觉汤汁浓稠后，下入卷心菜丁；

21、同时下入西红柿丁和红菜头丁，搅拌均匀，继续小火慢煮；

22、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠，加入适量盐；

23、加入适量白糖；

24、加入适量现磨黑胡椒粉，尝尝味道，调味至自己喜欢即可。