在鱼类当中，泥鳅属于高蛋白、低脂肪的水产动物。有着水下人参的美称，但是想要吃上泥鳅，也是要花费一些功夫的，比如怎么去除干净泥鳅的内脏呢？相信这一步已经难倒不少人了，今天小编就俩教大家泥鳅怎么去内脏，请继续往下看看吧。
泥鳅怎么去内脏1
步骤：
1、将泥鳅洗净，抓住它的头部，一般在鳃那一块，拇指和食指用力扣住；
2、用剪刀在泥鳅颈部横向剪一刀，然后从上向下剪破肚子；
3、取出里面的内脏洗净即可。
泥鳅怎么去内脏2
1、盐水去除法
但是内脏去除难，学会这几招，轻轻松松去泥鳅内脏这种方法算是我们最常用到的方法，首先把泥鳅放到一个容器里最好是有盖子，容器里加入水，然后里面放进去一些盐可以多点，然后立即把盖子盖好防止泥鳅跳出，20分钟左右就可以了要是大点的泥鳅，时间可稍长点。然后要是感觉泥鳅没有吐干净可以在把上面的步骤再弄一次，然后拿出来洗干净就可以了
2、水烫法
但是内脏去除难，学会这几招，轻轻松松去泥鳅内脏把泥鳅用开水烫20秒左右，活着的泥鳅比较滑而且不好控制。烫了的泥鳅不会滑动。在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留；然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
3、油水去除法
但是内脏去除难，学会这几招，轻轻松松去泥鳅内脏在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。
4、辣椒去除法
但是内脏去除难，学会这几招，轻轻松松去泥鳅内脏在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这种方法算是比较好的，而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。
5、铁丝去除法
但是内脏去除难，学会这几招，轻轻松松去泥鳅内脏用一个比较细的铁丝，一头弄个小勾，一头弄个小圈，把小圈套在手指头上，长度六七公分即可，从泥鳅的头插进去，把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里，可以转几圈，然后轻轻往外一拉，泥鳅的内脏就都勾出来了，再用水一洗泥鳅，就干干净净了。但是这个方法怎么感觉有点残忍呢。好了希望可以帮助到大家，吃泥鳅吃的爽，吃的健康。
有人认为吃泥鳅是不需要去除内脏的，因为泥鳅的胆药用价值很高，去掉就可惜了，很多饭店的厨师在做泥鳅的时候，也没有把它的内脏去掉，而是直接将过蹦乱跳的泥鳅放进锅中炸熟，如果一个个开膛破肚也太麻烦了。
但是有人坚持认为泥鳅应该去除内脏，因为泥鳅的表面粘液和内脏中聚集着大量的寄生虫、重金属和细菌超标，如果不去掉的话，吃到肚子里也太不健康了。
这两种说法确实各有道理，有的`营养价值更高，有的更加干净卫生，不能立刻得出结论，那么这两种吃泥鳅的方法，在下锅前都是怎么样处理泥鳅的呢？首先来说不去内脏的方法，农村抓回泥鳅以后，会放在清水里养上1-2天，再放点辣椒和食盐，让泥鳅吐沙子的速度再快些，吐干净泥沙以后，再进行烹饪，有害物质就少了不少。
如果要是去除内脏的话，我们要怎么处理呢？泥鳅特别小，而且身上滑溜溜的不好处理，教大家一招，先在泥鳅上撒上适量的盐，然后把泥鳅倒入开水中烫10秒左右，泥鳅表面的粘液就不见了，然后再找一根细的铁丝，一头弯成小钩，另一头折成小圈，把小圈套在手指上，用一把锋利的小刀把泥鳅的头直接砍断，然后把带钩的铁丝放进泥鳅的肚子里，轻轻一钩，泥鳅肚子里的脏东西就都出来了，然后再用清水冲干净。
大家平时做泥鳅的时候，有没有去除内脏呢？其实为了饮食健康，最好把泥鳅的内脏去掉，如果不去掉泥鳅的内脏，不仅吃着不放心，还会影响口感和食欲。制作泥鳅时，到底用不用去内脏？怎么才能清理干净呢？
