梅雨季节预防食物中毒，食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。如果食物中毒没有及时处理的话会引起身体的损害,所以要引起重视。下面分享梅雨季节预防食物中毒。
一、 食品选择
梅雨季节因为空气潮湿，食物容易受潮、变质。因此，我们在选择食品时，必须做到以下几点：
1、观察外观
观察食物表面是否有霉变或变色现象，如馒头、饼干、糕点等。此外，蔬菜和水果最好选择新鲜的，不要购买长得不好看或有伤痕的蔬菜和水果。
2、选好食品保鲜袋
我们要选用透气、防潮、防霉的食品保鲜袋，用保鲜袋把食品密封保存，避免霉变和变质。例如，把油漆桶内的面包放在保鲜袋中，能够防止霉变和潮气渗入食品。
3、避免购买高温灾难食品
我还必须说，尽量避免购买高温下的危险食品，例如蛋糕、奶酪、蛋挞等。如果需要购买，尽量选择新鲜的食品，不要选择已经摆放一个星期以上的食品。
二、 烹饪技巧
为了预防食品中毒，在烹饪过程中，我们必须注意一些技巧，这样可以确保食品的安全。
1、烹饪时间要充足
食品烹饪时间要充足，以达到杀菌的目的。例如煮肉、煮鸡等，最好煮至内部温度达到70℃以上，以确保食品安全。
2、食品分开烹制
不同类型的食品，例如蔬菜和肉类，尽量分开烹制，以避免不同食品口感的污染。
3、防止过度烹饪
有些食物过度烹饪，会因为产生致癌物而对人体产生不良影响。所以，我们要选择科学的烹饪方法，确保食品的质量和卫生安全。例如，水果和蔬菜可以生吃，也可以少熟。
三、 日常卫生
日常卫生是预防食品中毒的重要环节，这与我们的生活习惯、个人卫生和环境卫生等方面有关。
1、勤洗手
饭前、洗手和饭后、洗手是日常卫生中最重要的环节，必须做到勤洗手。洗手可以减少细菌沾染身体的机会，从而减少感染食源性疾病的风险。
2、食品储存
食品储存时，必须做好分类管理，避免食品交叉污染。此外，要避免食品存放时间过长，以免食品变质。
3、环境卫生
日常环境的卫生也很重要。如果我们的.家居环境干净整洁，空气流通，可以避免细菌和病毒的滋生。
总之，在梅雨季节，预防食品中毒是非常重要的，不仅要注意食品的选择，还要掌握烹饪技巧和日常卫生等方面的知识。通过不断学习和实践，我们可以保障家庭成员的健康和饮食安全。
一、细菌性食物中毒的预防
1、防止食物被细菌污染。
能够引起食物中毒的细菌在自然界分布很广，这些菌可以通过尘土、昆虫、粪便、食品加工、人的携带等方式传播。患肠道传染病、皮肤感染的人接触食品时能够造成食品污染。养成饭前便后正确洗手的习惯，保持食品加工场所卫生，严格分开生熟食品加工用具，防止老鼠、苍蝇、蟑螂对预防细菌性食物中毒很重要。
2、控制细菌繁殖。
应尽快吃掉做熟的食品，如吃不完应妥善存放好剩余食品。在适宜的条件下，一个细菌经8小时的连续繁殖就能生成1600万个细菌。大部分细菌适宜的繁殖温度在37℃左右，在10℃以下，绝大部分细菌繁殖缓慢。
因此，冰箱贮存的食物只能延缓细菌的繁殖生长，不能杀灭细菌，并非保险箱，食品不宜在冰箱中过久保存，食用前必须再次加热煮透。微波炉加热处理食品的中心温度应达到70℃以上。盐腌、糖渍、干制都是控制细菌繁殖，改善食品风味的有效方法。卤制食品出锅后要尽快冷却，以免其中残留的细菌大量繁殖。
3、杀灭细菌。
生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的带有各种细菌。充分加热是杀灭食品中细菌的有效方法。加工大块肉类食品要保证足够的加热时间，使肉的中心部分熟透。蒜对预防食品中毒有一定的'效果。
一些细菌在食品上繁殖后并不使食品在外观、气味上有所改变、所以不能以食品腐烂、变味来判断是否能够使用。
二、化学性食物中毒的预防
1、加强有毒物品的管理。
严格执行保管和领取制度，严禁随便堆放和使用。同时，毒物要有明显的标志和牢固的包装。在任何情况下，毒物不得与食品及生活日用品同室存放。
2、植物食品原料的使用。
严禁加工、销售国家禁止食用的动、植物（如河豚鱼、；对含毒素的动物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加热（如芸豆、；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。
3、慎用食品添加剂。
食用添加剂不得与调味品混存，要有明显标志，防止误用；食品加工人员要提高责任心，食用前仔细观察，严格按限量使用。
4、加强人员管理，防止投毒现象发生。
仓库的保管制度要严格执行，食品原料处理、加工、销售等各个环节要指定专人负责，非本单位食品加工人员不得进入加工间，发现食品异常情况，要仔细鉴别，排除毒物污染后方可使用。
预防食物中毒应把好得八关
1、食品采购关：
购买肉菜瓜果，要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管关：
暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开存放。不食超过保质期的食品。
3、个人卫生关：
炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病（如乙肝、痢疾、肺结核等、及有皮肤病者均不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。
4、烹调制作关：
做饭菜一定要充分加热煮熟。做生熟食的刀板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒关：
锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。
6、进食用餐关：
用餐者都要养成饭前、便后彻底洗好双手的习惯。进餐时若发现有腐烂变质，发霉有嗖味或夹生食物，或有被蚊蝇叮爬过得食品均不可食用。
7、食前留验关：
凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。
8、食后观察关：
凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应急呼120，同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关验毒化验，另要保护好现场。
日常生活中如何预防食物中毒
1、选择经过安全处理的食品。
许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。
2、彻底烹调食品。
许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。
3、立即食用做熟的食品。
做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。
4、精心储存熟食。
提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地方，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。
5、彻底再加热熟食。
适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。
6、避免生食与熟食接触。
熟食与生食稍有接触能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患病的潜在危险。
7、反复洗手。
手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净，尤其是给孩子换尿布或你上厕所以后。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次洗手，才能处理其他食品。
8、必须精心保持厨房所有食具的表面清洁。
食品极易于污染。任何食品的'残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。
9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。
各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。
10、使用净水。
制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。
