在现在的社会生活中，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编为大家整理的餐饮总监岗位职责，欢迎大家分享。
1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；
2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；
4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；
5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；
8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；
9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。
2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。
3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。
4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。
5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。
6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。
8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。
1、岗位名称：营运总监
2、岗位级别：二级
3、直接上司：总经理(董事长)
4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部
5、工作内容：
全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目
6、岗位职责：
1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。
2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。
3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施餐饮营运总监岗位职责餐饮营运总监岗位职责。
4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。
5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势
6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。
7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。
8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。
9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题餐饮营运总监岗位职责百科。
10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。
1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；
2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；
3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；
4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；
5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；
6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；
7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；
8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。
1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；
2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；
3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；
4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；
5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；
6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；
7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；
8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。
1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；
2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；
3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；
4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；
5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；
岗位职责：
1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。
3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。
4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。
5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。
6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。
7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；
8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；
9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；
10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；
11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；
12.常态评估分析营运过程中出现的问题，提出改进措施方案；
1、根据公司战略目标和经营管理目标制定相关运营及管理制度。
2、负责公司整体运营工作、团队建设、培训、管理。
3、负责公司各门店的运营管理、营销方案策划、成本控制等全盘工作。
4、完成总经理指派的其他工作。
任职资格：
1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；
2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；
3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；
4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。
1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；
6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，进行有效成本控制；
2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完成经营指标；
3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效考核；
4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促销活动；
5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；
6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；
7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；
8. 完成总经理交办的其他工作；
1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;
2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;
3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;
4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;
5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
工作职责：
计划与报告
1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程
1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估
1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的.年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源
1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。
经营管理
1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。
2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。
3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。
4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。
5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。
6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。
7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。
8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。
9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。
10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。
11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。
1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳动力资源多能力，多任务的原则基础上。
2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。
3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。
4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店的年度业务计划。
5.监督所有的成本，制定方法控制成本。
6.准备月度业绩预测根据预测安排人员。
7.根据酒店的政策和程序，确保每个餐厅和宴会厅有效的管理。
8.监督所有餐厅和宴会厅的服务标准。和餐厅经理，宴会厅经理和厨师长纠正不正确行为。
1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；
2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系；
3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；
4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；
5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；
6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理
2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况
3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划
4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入
5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。
6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；
7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；
1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；
3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；
4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
