食物保持新鲜的方法

食物保持新鲜的方法，食品都会有一定的保质期，让食品保鲜是我们生活中必不可少的一项技术。生活中的一些食品保鲜小妙招是可以很好的帮助我们保存食物的，以下食物保持新鲜的方法。

食物保持新鲜的方法1

1、草莓保鲜

即便是刚采摘刚买回来的新鲜草莓，放进冰箱两三天后就会出现一些腐烂发霉的情况，因为草莓的皮实在是太薄了。用乳酸钙溶液浸泡一些时间，就可以起到保鲜的作用，或者在清洗的时候加上一些苹果醋、白醋也可以把草莓表层的保鲜剂去掉，能让它在冰箱里存放时间延长。

2、肉类保鲜技巧

把猪肉、鸡肉、三文鱼等常见肉类直接放进冰箱冷冻，是可以起到保鲜作用，但每次取出都是硬邦邦的，解冻也慢，而且肉质口感也变差了。用密封袋封转肉类以及完全挤掉袋内空气，再封好袋口，最后放入冰箱保存，这样保鲜的时间会更长。

3、防止香蕉变黑

好多人都爱吃香蕉，但是买回来的香蕉放在家里没几天就开始变黑了，是因为它内部的氧化酵素遇到氧气后氧化了，所以变黑。防止变黑的方法也简单，只需要用保鲜纸把香蕉梗包裹好就可以了，可以延长它的保鲜时间。

4、防止茶叶受潮

茶叶一不小心接触到空气就受潮，要避免这个情况发生，最好的方法就是找一个干净的锅，倒入受潮的茶叶，用慢火将茶叶炒至水汽消失，晒凉后封存起来，茶香也不会有什么损失。

防止面包干硬。面包开封后不及时吃完容易发霉或者变硬，影响后续食用。这时候只需要在面包包装袋里放入一两段芹菜，它上面的水份可以让面包时刻“保湿”和保持新鲜，这样就可以吃到新鲜松软的面包了。

常用的保鲜技术

其实在生活中，最为常见的就是采用冰箱来进行保鲜，但是使用冰箱的时候分为冷冻和冷藏，几乎能用于所有的食物保鲜，如果想要让食物的口感和质地没什么变化，那就采用冷藏方式，而冷冻方式来得更猛烈一些，虽然不改变食物口感，但是对于食物的质地会有很大的影响。

另外一种延长食物保鲜食用的常见方式就是将食物制成罐头，制作的过程中就是经过煮熟灭菌，再放入密封的包装盒、罐中，这样食物就不会变质了，但是时间久了，罐头的口感、质地和营养成分都会有一些改变，因此还是更多人选择用冷藏或者冷冻方式来保鲜食物。

还有一种食物保鲜方式就是将食物进行脱水后保存，就比如我们进到超市卖场可以看到奶粉、脱水马铃薯、汤粉、姜粉、意大利面等食物一样，在脱水操作后食物上的细菌都会灭亡，但是这样的食物也是质地和口感发生改变了，就像是一种新的食物。

食物保持新鲜的方法2

如何在冰箱内放置食物更保鲜？

1、适合放在冰箱门架上：

有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。

2、适合放在上层后壁处：

剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0摄氏度的温度最合适。

3、适合放在上层靠门处：

直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

4、适合放在下层靠门处：

各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

5、适合放在下层后壁处：

没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方，比如下层后壁处。

6、适合放在保鲜盒里：

排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类。由于水产品中的细菌往往耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。此外，如果有专门的可调温保鲜盒，最好把肉类放在-1摄氏度—1摄氏度的保鲜盒中。

使用冰箱保鲜食物应注意什么

1、蔬菜存放前不要清洗

蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。

2、不要长期存放蔬菜瓜果，尤其叶菜

不要认为冰箱可以保鲜，就将瓜果蔬菜长时间存放于其中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。

3、在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好不要超过半年

生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10摄氏度～－18摄氏度为宜。肉类在家用冰箱中冰冻储藏也会发生一些缓慢的变化，使肉的品质发生一些改变，因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。

4、剩饭剩菜需分开冷藏

剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开，在不能分开的情况下，也应将熟食或剩饭剩菜放在上面。存放的'顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。

5、从冰箱中取出的熟食品必须回锅

另外从冰箱中取出的熟食品必须回锅，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。

食物保持新鲜的方法3

夏季如何存放食物才能更保鲜

1、食物保鲜的方法

鲜肉一大块肉，若准备长期食用，应分割成小块，用塑胶袋或铝箔纸依每次用量包好，放入冷冻室，吃时每次解冻一包，可保存半年。若买的是肉馅、肉片、肉块，只能保存1~3个月。冷藏肉一般保鲜膜包装的冷藏肉，保持在-2~5摄氏度只能延缓部分细菌生长、繁殖，保存期限2~3天。冷冻肉冷藏肉与冷冻肉应分开处理。

买回的冷冻肉应立即放入冰箱冷冻室。如果解冻后用不完再放回冷冻室，易造成污染，肉汁流失，保存期也会相应缩短。加工肉香肠、罐肠、肉干等肉制品，买回家后应放入冰箱冷藏，吃的时候再开封。

一次吃不完，应用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷冻室，也要在两个月内吃完。罐头肉一般肉类罐头未开启前，可存放于室温下，但开罐后剩余部分应倒于碗内，上覆保鲜膜放入冰箱冷藏室。肉松或肉脯类的罐头，打开后的保存时间约为10天，打开后的吃剩部分，仍应盖紧，以免潮湿发霉。煮好的肉放在冷藏室可维持5天，放入冷冻室可保持2~3个星期。存放时应带卤汁分装、冷冻，以免变干硬。

肉品的大小、形态与其贮存期限有密切的关系，切片、切块后与空气接触机会多，更易变质。也就是说，大块、厚切的肉比薄片、绞碎的肉贮存时间更长，绞碎的肉保质期最短。

夏天把鸡蛋放冰箱更好

放鸡蛋时应该注意两点：

一是鸡蛋不要冲洗。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，也能防止蛋内水分蒸发，从而保持蛋液的鲜嫩。

二是鸡蛋应竖着放，并且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但存放时间长了，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋。而把鸡蛋大头朝上放，蛋壳内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。温度在2~5摄氏度时，鸡蛋的保质期是40天。

贮存大米放头大蒜

大米不宜存放在厨房内及炉灶旁，温度太高；也不宜靠墙着地放，容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐里。装米前，将罐子晒干，放些大蒜进去，以防止大米生虫。

2、活鱼保鲜的方法

1、把活鱼的嘴扒开，向里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，再盖上能透气的东西。这样即使在夏天，鱼也能活上好几天。

2、将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，可使活鱼离开水存活3-4小时。放回水中后，很快就能活蹦乱跳。