鲜芹菜怎么样才能久，芹菜是我们日常生活中经常吃到的青菜，那么芹菜一次性买多了该如何保存才能保证它的口感不会变差营养不会流失呢？下面一起看看存鲜芹菜怎么样才能久存
鲜芹菜怎么样才能久存1
新鲜芹菜的保存方法
要想保留住芹菜的水分，最简单的方法就是在芹菜上多喷洒一些水分，接着用干净的报纸或者是比较硬的纸将蔬菜包裹，放在阴凉的地方，这样保存可以保存一周左右。
将芹菜用绳子扎起来，放在一个小水盆中，这样可以让芹菜的根部吸收水分，维持一周左右都不会脱水，还可以一直保持新鲜。
用保鲜袋将芹菜放入冰箱的冷藏室内，也可以延长几天的保质期。
芹菜是一种比较常见的蔬菜，这种食物在冬季比较常见。挑选芹菜的时候要注意，一定要买芹菜根部饱满的，这样的芹菜口感更好。
新鲜的芹菜一般颜色呈现出翠绿色，挑选的时候可以按照颜色判断一下。
购买芹菜的时候也可以选择用鼻子闻一闻芹菜的味道。
一般来说，芹菜的味道如果很清香，这样的`芹菜大部分是新鲜的。芹菜叶子也是一个判断的重要标准。芹菜叶子很容易有蔫的情况，因此需要仔细的观察。
另外，买芹菜的时候最好是观察芹菜叶柄的厚度。芹菜的叶柄又直又嫩，吃起来肯定更新鲜。
鲜芹菜怎么样才能久存2
保存芹菜有诀窍
1、水养法。就是将芹菜放入一个小桶内，加入少许水，放置阴凉通风处保存即可，一般水养法像现在这样的天气可以保存7天左右不变烂，不发黄；
原理：因为芹菜本身属于高水分蔬菜，根茎之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更长时间可以先加点水继续养着它，这样不急着吃它也可以继续补充水分而不变焉，所以这样不需要太多技巧的方法也能保存一周左右不坏；
2、纸巾沾水法。将新鲜的芹菜洗净底部泥土，然后用几张纸巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鲜膜，然后立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不变烂；
原理：因为上面已经讲过芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此将芹菜放入冰箱冷藏室的话一定要记得加沾水的纸巾捏合到芹菜根部，这样芹菜就可以一直吸收水分而保存更长时间，也因为冷藏室温度稳定低温，所以不容易出现腐败情况；
3、冷藏法。将新鲜的芹菜菜叶先摘洗干净吃掉，剩菜梗将其洗净沥干水分，用保鲜膜包起来，放入冷藏室内，一般可以保存10天左右不变质，口感嫩脆；
原理：因为芹菜的菜叶都比较软薄，要想长时间保存基本上不可能不坏，所以芹菜要想保存更长时间应该单独保存菜梗，将软薄的菜叶先吃掉，然后再将菜根洗净控水，加保鲜膜隔绝细菌和空气水分，然后直接放入冰箱冷藏室的抽屉里，也可以较长时间的保存新鲜；
4、切粒冰冻法。将新鲜的芹菜菜叶摘洗干净先吃掉，然后将菜梗改刀切成适合直接烹饪的小粒，沥干水分放入保鲜盒内，密封，然后将其直接放入冷冻室保存，以后用的话随取随用，因为是切好的颗粒所以可以直接下锅炒，这样保存最长可以保存半年不坏。
原理：因为任何细菌本身都无法在很低的温度下生存，特别是冷冻室内的零下温度。
因此将芹菜放入冷冻室保存是可以保存最久的，不过因为芹菜本身是一根根的状态，如果直接冷冻到时候要烹饪又很难切，需要解冻又很麻烦，所以应该先把芹菜切成可以直接下锅烹饪的小粒，之后在需要烹饪的时候直接拿出来炒就可以，味道也不错。
炒芹菜需要焯水吗？
不需要，因为焯水易流失水溶性营养。
伴随着当下焯水的盛行，许多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罢，上来就先说焯水一遍再炒，其实这样的想法是很错误的，因为芹菜内也包含如维生素C、E，叶酸等水溶性营养物质，因此炒芹菜其实不需要焯水；
另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水后的芹菜再炒出来就很容易发软，吃着没口渴感了。
结语
其实芹菜最好还是买回家早点吃点，毕竟蔬菜本身营养都是不耐放的，营养物质放太久容易被破坏，如果觉得保存很麻烦最好是每次买2天左右的菜即可，切勿放得太久影响 口感和营养！
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怎样保存芹菜使它新鲜？
将芹菜放在干燥通风处或者将芹菜放在冰箱冷藏室中。
补充：
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。
旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。
此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。
