怎么吃紫土豆，不知道有没有人吃过紫土豆，其实呢,紫土豆并不是只有外皮是紫色的,就连土豆肉都是紫色的呢。就像像我们平常都是吃普通的白皮或黄皮土豆,那么怎么吃紫土豆呢。
怎么吃紫土豆1
食用价值
紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
1、紫包菜放入水中泡洗干净。
2、土豆去皮洗净后切成薄片再切成土豆丝。
3、把切好的土豆丝放入沸水锅中焯水约20秒后捞出冲凉。
4、把洗好的紫包菜切成细丝。
5、蒜去皮拍成蒜泥，香菜切小段。
6、取一小碗，放入蒜泥、再放入两匙特级生抽、一匙醋、一匙辣酱肉、少许白糖调成味汁。
7、把切好土豆丝和紫包菜丝放入一个大碗里。
8、放入香菜，浇上调好的味汁拌匀即可。
怎么吃紫土豆2
先将土豆切丝，土豆丝要切成差不多的大小，也借助工具，这样炒起来土豆丝受热均匀，口感才会好，不会发生有的炒软了，有的还没熟的`现象，这是土豆丝清脆爽口的第一步。
将土豆丝泡入水里，将表面多余的淀粉洗干净，如果不将表面的额淀粉洗掉，炒出来的土豆丝表面粘稠，会糊成一锅，泡土豆丝的时候我们来处理肉，将肉切成丝。
将切好的肉丝放入碗里，加入生抽、料酒、少许淀粉，用手抓匀，腌制5分钟左右让它入味，青辣椒切成两段，对半切开，将里面的芯去掉后也切成丝，姜切成末。
油锅烧热，将姜末倒进去爆出香味，倒入腌制好的肉丝，大火快炒，至肉丝变色，将浸泡好的土豆丝控干水，倒入肉丝中，一起翻炒均匀，在翻炒的过程中加入盐，翻炒均匀，青椒微微变软变绿，土豆丝就炒好了。
