单独跟领导吃饭礼仪及说话技巧，在职场当中其实有很多的规矩都是大家需要了解的，很多的细节方面也都是决定一个人成败的重要关键所在，是我们不能忽视的，以下单独跟领导吃饭礼仪及说话技巧。
1、要清楚自己是和哪些领导吃饭
饭前做好功课，饭局才能不乱套。
不仅要知道和你一起吃饭的领导是谁，更要知道这些领导的饭桌习惯，是否有忌口，喝什么酒，抽什么烟等等。
试想一下，领导一句话没说，你却一切都做到位了，他对你的好感一定会倍增的。
2、注意吃饭时的座次
饭局开始前，大家都要先入座，你要记得主动帮领导搬椅让座。
落座时，主要好座次。一般来说，正对门面的为主客，主客旁边依次为主陪、二客等。
主要领导坐入主客，其他的以此类推。
3、主动端茶、倒水、夹菜、敬酒
帮领导端茶送水，是职场新人博好感的重要举动。
而敬酒也是体现一个人修养的重要行为，里面的门道很多，要多学习借鉴。
4、不知道的不要说
饭桌上，不要口无遮拦、胡说八道，说话要有分寸。
最好的做法是，让领导先说、多说，自己以随声附和为主。
5、学会察言观色。
察言观色不是一朝一夕就能养成的，要慢慢历练，慢慢成长进步。
察言观色，考验的'是智商，也是情商。
和领导吃饭你要注意以下礼仪和说话技巧。
首先，用餐时要注意文明礼貌，领导入席后，不要立即动手取食，而应与领导打招呼。不要只夹自己喜欢菜的吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里，这是不符合礼仪的。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，否则会给领导留下粗俗的印象。
其次，和领导吃饭少不了酒局。俗话说，酒是越喝越香，但在酒桌上也有很多学问要讲究并注意的。领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。可以多人敬一人，除非你是领导，否则决不可一人敬多人。记得多给领导或客户添酒，如果领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬酒的人拦下，也可以适当为领导挡一些酒。
当然，吃饭时也少不了聊天，这时就要有一些说话技巧了。正式聊天的时候，领导和客户谈话时认真听，没有问员工意见时就不要随意乱插话。这样不仅会让领导对你有意见，也会让客户觉得尴尬。另外领导要去应酬都会提前通知，你可以提前了解一下对方的兴趣爱好，让双方有话题可聊，合作也就好谈了。最后要记得酒桌上不要随便承诺事情，因为酒精使人头脑不清醒，喝多了说出的话很可能第二天会使你后悔。
和领导吃饭的敬酒规矩
中国人就爱在饭桌上谈事，但是饭局不是为了吃饭，也不是为了喝酒，人以群分，物以类聚，大家在酒桌上推杯换盏交换着各种利益，而敬酒则是饭局里最重要的环节，说到敬酒也有很多规矩。
01、领导相互喝完才轮到自己敬，绝对不能领导正要提杯，你把话头接过去了。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导，这条很重要，总有那些不明白的。如果你是小兵，酒量不行，那你就直接敬领导一杯。其他的中层领导，部长、处长、科长不敬也罢。大家都不敬，不失礼。
02、和领导吃饭敬酒，要会说客气话敬酒词，如：我先敬领导一杯，感谢领导平时对我的关照。先干为敬。
03、和领导碰酒杯，记住要使双手，记住自己的杯子永远低于别人。这个时候不管领导喝多少，你必须全部喝完。
04、掌握节奏，不要喝酒太猛、细水长流。循序渐进，不要太急于表现，等待领导和其他人喝完酒，或者领导开场发言以后，再去敬酒，这样显得你有礼貌，懂规矩。
05、切忌不要拿茶水陪坐、更不能拿茶水代酒、敬酒，除非你是桌上最大的一个。
06、如果是公务外出，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。酒场上查察言观色，耳听八方，随时准备出击。话术：我敬您一杯，(我替您喝这一杯)王总您少喝点，多注意身体。
07、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。但大哥，你可别拿这话和领导说去，否则会很难看!
08、喝酒尽量站起来，敬酒词不用多说什么废话，简明扼要，一般也没人听你做“报告”。
09、领导吃饭夹菜时，千万不要转酒桌上的圆盘。这是一大忌。
和领导吃饭的说话技巧
01、开场切忌不要太心急，要懂得循序渐进，不然人家会以为你很会拍马屁，也会搞得领导下不来台。第一杯要等到领导跟别人敬完之后，或开场发言之后再行动。
话术：先敬X总一杯，感谢X总平时对我的关照，我先干为敬，您随意。
02、很多人请领导吃饭其实都有一定的目的，那么既然你有求于领导，“好话”是一定要说的。此时你可以多劝酒，研究表明人一喝酒，就容易嗨，就更容易激情，所以答应别人的请求就更不经过大脑一点。
话术：很荣幸跟X总一起吃饭，自从来到咱们部门之后感觉自己进步特别大，相信在X总的带领下咱们部门一定会越做越好。
03、领导都喜欢衷心的下属，只要你对领导服从，那么即使你能力一般，领导也不会拿你说事。所以，趁着跟领导吃饭的机会，一定要表达自己对工作的态度，对领导的衷心。
话术：X总最近辛苦了，请X总放心，我们一定会好好工作，少让您操心，不辜负您的期望。
04、酒过三巡之后，就要劝领导少喝点了。第一，如果喝大了到时候领导一定会觉得尴尬，怕自己出丑，你应该照顾领导的情绪;第二，送领导回家的时候，领导的家人一定会埋怨你，得不偿失。
话术：X总，我再敬您一杯，您的这杯我替您一并喝了，您少喝点，明天还要带着我们干大事呢。
05、最后送大家一个终极版万能话术，不管在什么场合都适用。
比如大家正在谈的某个话题，达成了某个共识。此时，自己可以轻松的站起来，以领导所提出的这个结论、论断为“借口”为由
话术：来!李总!就为您今天说啊的……，我得敬您一杯……
敬酒所用话术还可以根据现场情景随时组织。这在我们多次经过酒场后，会逐渐领悟到的。
商务敬酒的要求
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。
除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯!”
平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。
对我国来说，敬酒的时候还要特别注意。敬酒无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。我们大部分地区特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。
所以，在具体的应对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，往往会引起对方的不快。另外，对于敬酒的来说，如果对方确实酒量不济，没有必要去强求。喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。
在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重，可以使自己的酒杯较低于对方酒杯。如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟。而且，只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。
