电磁炉为什么不适合炒菜。基本上每个人的家里面都是会有电磁炉的，电磁炉是生活中常见的家用电器，由于发热快，使用方便，备受大众消费者的喜爱。下面看看电磁炉为什么不适合炒菜。
1、用它炒菜时火力不均匀，有时还爱糊锅底。因为炒菜主要用急火，而且火力要均，所以用它炒菜十分的不理想。
2、电磁炉上的锅一旦离开炉面就会停止加热
3、如果温度过低它还会罢工
不过电磁炉并非一无是出。用来煲汤.涮火锅或者做炖菜，用它还是不错的。它的火力调节功能还是不错的，另外还有定时功能。
即使买了电磁炉煤气还是要用，但可以用煤气炒菜，用电磁炉炖菜。尤其是需要做很多菜时，就可以双管齐下了。那该多方便啊。
电磁炉的温度对应什么火候
电磁炉的W是指的功率。功率可以表示相同时间内发热的多少，不能表示温度。
电磁炉使用的是电阻发热，所以根据热量公式Q=P*t（P是功率），可以看出热量与功率和时间都是成正比关系，相同时间内，功率越大发热越多。也就是说，用2100W的电磁炉烧开同样的水，所用的时间是1000W的电磁炉的一半。
虽然加热速度与电磁炉的功率成正比，也就是说功率越大加热速度也就越快，很多消费者在购买时往往注重加热速度，挑选大功率产品。
但是值得注意的是，功率越大耗电也就越多，价格也随之水涨船高，而且很有可能影响总负量。因此选购时应根据家庭人数、主要用途、锅具大小等因素综合而定。一般来说，3人以下家庭选1700W左右；4－5人选1800W左右；6－7人选2000W为宜；8人以上选2200W电磁炉。
电磁炉2100w多少温度
2100w电磁炉工作30分钟，耗电1.05度。度是中国家庭电量常用单位，也就是功率为1000瓦的设备一小时的耗电量为1度电。通过计算可以得到2100W功率电器使用一个小时耗电2.1度，换算下来使用30分钟耗电量为1.05度。
功的单位有焦耳和千瓦时，它们之间的'关系如下：1焦=1瓦×秒，1千瓦时=1千瓦×1小时=1000瓦×1小时=1000瓦×3600秒=3600000焦。
锅底的菜熟得快，锅边的还没熟：因为加热靠电磁炉面板内的线圈。温度不易控制，一不小心就糊底，这个跟炒菜技术有关，也跟电磁炉品质有关。
因为电磁炉温度不易控制，大量的食材下入后会造成温度骤降，而升温只能靠锅底部分，若是翻动不及时，极易造成上面的食材凉，接触锅底的食材糊掉。改善做法是减少每道菜的菜量，或者分批下菜可以让温度浮动不会太大，把这个不利因素稍微控制一下。
电磁炉使用注意事项
电磁炉的使用，一定要严格参照说明书上的要求。只能用来加热烹饪食品，而一些罐头制品、不可加热的液化气罐、可燃易爆物品，是绝对不可以放在电磁炉上加热的。
日常在使用电磁炉时一定要注意使用规则。不能用它来加热非烹饪食品，易燃易爆的化学物品和容器，也一定要远离电磁炉摆放。
电磁炉炒菜注意事项
控制好温度：炒菜时最好不要使温度超过180度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，下锅的菜有可能一下子就糊在了锅底上了，且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
手要勤：无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动，让所有的菜都能接触到高温部分，避免一部分菜在底部接触的时间过长糊了。
适时调温：调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。
电磁炉介绍
电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
电磁炉优点介绍
节能环保——电磁炉无明火，锅体自身发热，减少了热量传递损失，因而其热效率可达 80%至92%以上，而且无废气排放，无噪音，大大改善了厨房环境。
多功能性——电磁炉“炒、蒸、煮、炖、涮”样样全行。在上海，新三口之家一般都是用电磁炉，基本取代了煤气灶，管道煤气主要用淋浴器。
容易清洁——电磁炉没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、炉具都非常容易清洁，这在其它炉具是不可想象的。
安全性高——电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。
经济实惠——电磁炉是用电大户，但由于加热升温快速、电价相对又较低，计算起来，费用比煤气、天然气都要便宜。
电磁炉与微波炉单一的功能比较起来，蒸、煮、煎、炒、炸样样全能，亦可作家用火锅及商用火锅，火力可随意调整，而且能自动化保温。
缺点
温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；
电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；
电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；
电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；
电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；
电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，专业厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。
