银耳有什么作用

银耳有什么作用，中医认为银耳性平、味甘，主要功效是润肺生津、滋阴养胃。日常生活中银耳作为一种常见食材深受大家欢迎，下面就来分享有关银耳有什么作用。

银耳有什么作用1

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的.作用，是一种高级滋养补品。质量上乘者称作雪耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

银耳的有效元素

1、维生素：银耳当中含有的维生素比较丰富，比如当中含有维生素B族、维生素E、维生素C、维生素K等。通过维生素的补充，能够预防体内的维生素缺乏，也可以帮助维生素缺乏的症状得到改善。

2、微量元素：银耳当中含有的微量元素比较丰富，比如当中含有铁、磷、钙、钾等，这些微量元素的补充，可以帮助体内微量元素缺乏的症状得到改善，也可以预防体内的微量元素缺乏。

3、其他：银耳当中除了维生素和微量元素成分，同时当中也含有氨基酸、膳食纤维、碳水化合物等，可以预防体内营养缺乏。

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吃银耳的5大禁忌

银耳是营养丰富的食材

银耳在我国历史悠久，是传统的滋补食品，也是常见的营养食材。因为它味美、易于消化吸收，被广泛用于一些食疗方秘方中，如银耳莲子羹等。但是，银耳并不是所有人都适宜食用的食材，以下是吃银耳的5大禁忌：

1、肝病患者禁忌食用银耳

银耳性寒，寒凉食物会消耗体内阳气，造成体内阴阳失衡，影响身体健康。肝病患者体内素有阴虚火旺的'体质，食用银耳容易加重肝脏的负担，甚至引起病情加重。所以，肝病患者不要食用银耳。

2、肾功能不好的人禁忌食用银耳

银耳富含植物胶质、矿物质和钾等元素，容易刺激肾脏，增加肾脏负担。皮肤水肿、高血压、心力衰竭、肾炎、肾结石等肾功能不好的人不宜长期食用银耳。

3、腹泻及消化不良患者禁忌食用银耳

银耳中的膳食纤维对人体有营养价值和保健作用，但同时也容易刺激肠胃，导致腹泻、肠胃不适等症状。腹泻及消化不良患者不建议食用。

4、过敏体质的人禁忌食用银耳

从营养角度讲，银耳含有的β-葡聚糖、多糖、鞣质等活性成分，具有良好的免疫调节性能，有助于提高人体免疫功能。但是，有过敏体质的人食用银耳后容易引起过敏反应，如过敏性皮炎、蕁麻疹等。因此，对于有过敏史的人要谨慎食用银耳，如出现过敏症状应及时就医。

5、孕妇禁忌食用银耳

孕妇需要时刻注意饮食健康，一些食物禁忌也需要引起注意。虽然银耳是营养丰富的食材，但由于银耳富含黏蛋白，在孕期易导致其胃肠不适，影响孕妇的身体健康。所以，孕妇最好不吃银耳。

结论

银耳是一种营养价值较高的食材，但并不是所有人都适宜食用。有肝病、肾功能不好、腹泻及消化不良、过敏体质及孕妇等人群应避免食用。在饮食上均衡搭配食用银耳，是更好的健康选择。

银耳有什么作用3

银耳常见的烹饪方法

一、银耳雪梨。

所需食材：

银耳，雪梨，红枣，枸杞，冰糖。

做法：

1、银耳提前泡发三小时以上，泡好的银耳冲洗干净，用剪刀剪碎去掉根部放入砂锅。

2、砂锅加入足量清水，大火煮开转小火。

3、雪梨去皮去核切成小块。

4、银耳炖40分钟，可以看到银耳已经粘稠，加入雪梨后继续炖20分钟。

5、放入红枣和枸杞再炖十分钟左右。最后放进冰糖，糖化即可关火。

二、银耳炒鸡蛋。

所需食材：

鸡蛋，银耳，葱，盐，食用油。

做法：

1、银耳提前泡发，去掉老根，撕成小块。

2、鸡蛋加适量清水打散成蛋液。

3、锅加入适量食用油，加葱花爆香，倒入银耳炒出香味。

4、倒入蛋液滑炒至蛋液定型。

5、加盐调味，翻炒均匀即可。

三、凉拌双耳。

所需食材：

银耳，黑木耳，醋，生抽，白砂糖，蒜，小葱，干辣椒，食用油。

做法：

1、黑木耳和银耳提前泡发，泡发后去掉硬根，撕成小块。

2、锅里水开后倒入银耳和黑木耳，汆烫1分钟。

3、蒜剁成末、小葱切成葱花，干辣椒也切碎。

4、两勺生抽、半勺醋、四分之一勺白砂糖，搅拌至糖融化。

5、汆烫好的木耳和银耳捞出，沥干水分，倒上调好的`酱汁，把葱花、蒜末和辣椒末码在上面，浇上热油，搅拌均匀即可。

银耳亦称白木耳、白耳子，是一种食用菌，每100克干品当中含有水分15克、蛋白质19克、膳食纤维30克、钾1588毫克，还含有酸性多糖、中性多糖以及固醇类物质。银耳多糖及固醇类物质具有提高机体免疫力、抗肿瘤、防辐射、升高白细胞、促进造血、抗凝和抗血栓的作用。