九味贵妃鸡是哪个地方的菜，很多家庭都会饲养一些鸡，每当逢年过节的时候，机会做成营养美味的佳肴来招待客人，鸡不但肉质地细嫩，其营养成分都是非常高的，以下分享九味贵妃鸡是哪个地方的菜。
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湖南历史沿革
远在旧石器时代湖南境地就已有古人类活动。距今1.2万多年前人类即在此种植稻谷，距今5000年前湖南先民开始在此过定居生活。湖南在原始社会时为三苗。
百濮与扬越(百越一支)之地，据宁乡县、安乡县、津市、澧县、道县和平江县等地考古挖掘出土的文物证明，湖南境内在40万年前有旧石器时期的人类活动，早在一万多年前就有种植稻谷，早在五千年以前的新石器时代湖南的先民就开始过定居生活。
还有粤式的脆皮鸡，多数是将糯米塞入鸡翼中，然后油炸而食。此款鸡菜最精致的当数国内的“夏宫”，去骨之后，里头塞的是鱼翅和蟹肉，售价虽极昂贵，但在知味识味的老饕眼里，仍是不容放过的佳肴。约当20世纪三十年代，海派川菜在上海崛起，其能风靡一时，实与此菜有关。
它的`原名叫“烩飞鸡”或称“砂锅京葱鸡翅”，因系新创菜且有浓郁的京葱味和葡萄酒香，故深受文人墨客及各方饕餮的喜爱。沪上的一些川菜馆见状，纷纷跟着抢进，全部供应此菜，蔚成一股风潮。
有位美食家颇嗜此一美味，一日突发奇想，把鸡翅充当成舞姿曼妙的玉臂，上面附着的京葱则象征着翩翩的水袖，而沉浸在扑鼻的酒香时，不正是杨贵妃醉酒时的感觉吗？乃提议将菜名“烩飞鸡”取其谐音改为“贵妃鸡”，座中客无不称妙附和。从此以后，“贵妃鸡”之名遂不胫而走，成为十里洋场的叫做名菜之一。
其中，在制作此菜时，先把鸡翅人炒锅中，偏炒至断血时，即倒入漏勺。再把京葱段偏成金黄色后，将鸡翅回锅，加料酒、酱油、清水、糖及拍松之姜块烧沸。撇去浮沫，倾砂锅内，加盖封严，以微火焖酥。待拣去姜块后，改用大火收汁，并倒入红葡萄酒。俟盖好后，即原锅上席。贵妃鸡以口味馥郁，酥软鲜嫩著称；必须趁热快食，才能领略其美。
营养分析:
鸡肉蛋白的含水量占比较高，类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效。鸡肉带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、缺铁性贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用。
饮食疗法功效:
1、中医学觉得，鸡的满身都可以当药。鸡肉有利五脏、滋阴养血亏、健脾养胃、强筋壮骨、活气血、调经期和止阴道分泌物等作用。
2、鸡肉性温、温、味甘，入脾、肝胆经;
3、可养血，固精强肾，添髓;
4、用以虚劳病柔弱、中虚食少、胃脘痛、头昏心慌气短、月经失调、生完孩子乳少、解渴、浮肿、小解数频、频繁遗精、耳聋耳鸣等。
九味贵妃鸡的做法:
1.葱蒜各自洗整洁，大葱切割成香菜，姜片切割成粉末，蒜头剁碎蒜末预留，香莱摘洗整洁预留;
2.将提前准备好的鸡屠宰了，褪毛去內脏，充足清理整洁，把鸡头，鸡腿，鸡爪等位置取出，添加食用盐腌渍一会儿;
3.提前准备一个小盘子，在里边添加适量的老母鸡汤，辣酱，白糖，醋，鸡精，芝麻油，食用盐，香菜和湿淀粉，拌和匀称做成料汁预留;
4.炒菜锅中放进适当的'食用油，烧至7成热后把黑椒鸡块装进去炸，炸好后捞起来，此刻再把鸡头，鸡腿和鸡爪装进去炸，一样炸好后捞起来;
5.将油再度烧开以后把黑椒鸡块再次倒入炸，炸至酥透，表层展现出橙黄色后捞起来控油补水预留;
6.锅中留底油，烧开后把麻椒，生姜沫和蒜末倒入油爆出香气，然后倒进黑椒鸡块，再倒进米酒，随后倒进搞好的米酒，煸炒一下装在菜盘里;
7.将鸡腿，鸡头和鸡爪摆成鸡的样子，再撒上香莱作装点，这道口感丰富多彩的九味贵妃鸡即使是大获全胜了。
这道九味贵妃鸡的做法实际上严格意义上来说是非常复杂的，单单从表层上看来跟一般的菜式做法没有多少的差别，可是要作出一道口味纯正的九味贵妃鸡有许多必须留意的小关键点，最先说鸡肉的解决，要将鸡腿鸡爪等位置取出来分离炸。
一定要炸至烂熟，并且要炸至松脆的口味，保证这一点得话，还要需注意熟度的把握，随后是调味品的加上，每一种调味品的是多少占比，能够依据自身的口感而定，合适自身的就是最好的。
九味贵妃鸡的食用价值和营养价值：贵妃鸡是以鸡肉为主材料烹制而成的一道美食，我们都知道鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的租用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
这道菜最不能缺少的一味菜就是香菜，香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的`腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
最重要的是香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹的作用。另外还具有具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
温馨提醒：虽然九味贵妃鸡的和一般的菜肴的做法没有太大的区别，但是想要做出正宗的九味贵妃鸡还需要注意很多烹饪小细节，如鸡肉的处理上，我们应先将鸡翅和鸡脚等部分切下来，分开炸至熟透，但是要做到酥脆还得动的掌握火候，只要做到这一点，相信大家一定能做出美味的九味贵妃鸡。
