山羊与绵羊的区别，生活中，许多人都不分清山羊喝绵羊，因为两者都长得很相似，但人们仔细观察，也能看出山羊与绵羊的区别，下面小编为大家介绍！
1、膻味有区别
众所周知，羊肉有一股膻味，而山羊的膻味会比绵羊的膻味更大一些。
所以山羊更适合做火锅或者烧烤，因为这两种烹饪方法，都会加大量增香去膻的辛香料，从而压制羊肉的腥膻味。
2、口感不同
因山羊生性爱动，且生长速率较慢，一般长10个月的'山羊，才40—60千克。所以山羊的肉质特别紧实，吃着会更有弹性、嚼劲一些。
而绵羊性格温顺，长10个月，其体重可以达到70—80千克。所以它的肉质稍微松散，吃起来较为软嫩，适合拿来炖汤。
3、营养价值不一样
据相关资料表明，绵羊肉中的肉碱含量较多，能够防止大脑老化，同时绵羊肉的胆固醇含量比较低，适合现代人的养生观。
至于山羊肉，它历来就是“肉食珍品”，低脂肪、低胆固醇、高蛋白质，还能暖肾御寒，非常适合冬日滋补。
4、市场价格相差较大
在价格方面，山羊肉的价格一直高于绵羊肉。
同等饲料和生长周期，山羊的个头会明显比绵羊小，所以使山羊的售价比绵羊高。
1、种属
山羊与绵羊是两种不同的家畜，山羊有30对染色体，而绵羊有27对染色体，这两种羊交配不具有繁殖能力。
2、外貌与生理
山羊带有膻味，公山羊味道比较强烈，而绵羊不具有这一特征。绵羊眼下有眶下腺，四蹄有趾间腺，大腿内侧有鼠蹊腺，而山羊没有这几种腺体。
山羊颌下有胡须，部分颈下有肉垂，尾短上翘，角为倒八字形，而绵羊颌下无胡须，尾长下垂，角为螺旋形。
3、采食特点
山羊对粗纤维的消化率比绵羊高3。7%；山羊采食能力比绵羊强，它可以扒开地面积雪寻找草吃，还能扒食草根；在山羊与绵羊混群放牧时，山羊总是走在前面抢食，绵羊则慢慢地走在后面吃草；
在青草季节，山羊喜食嫩树叶，绵羊喜食豆科、禾本科牧草，在枯草季节，山羊以吃落叶为主，绵羊以吃杂草和落叶为主。
4、脂肪分布
山羊脂肪沉积的能力比绵羊弱一些，前者胴体脂肪率为4%—6%，后者为4%—8%；山羊脂肪主要沉积在腹腔脏器周围，绵羊主要沉积在尾部及皮下。
5、适应性
山羊比绵羊的生活力、适应性更强，山羊具有耐寒、耐热、耐旱、耐湿的特性。山羊耐高温的能力比绵羊强，耐寒冷的`能力却比绵羊弱；山羊耐渴的能力也比绵羊强。山羊即使处在半饥饿状态下还能生长和繁殖。
6、群体特性
a、山羊比绵羊更喜爱成群结队，常常是1只领头羊在前，1群羊在后面紧跟，出牧、归牧管理简单。
母山羊产羔后恋仔性强，护仔性好，对异母生的羔羊也会给予哺育，因此羔羊成活率非常高，常见1只母山羊带3—4只羔羊，羔羊个个都长得膘肥体胖。
b、除小尾寒羊外，一般绵羊是越热越挤堆，越挤堆越热，俗话说“捂了羊”。由于伤热，羊易引起肺炎、口疮、疥癣等疾病，而山羊不会因热而发生挤堆。
7、性格特点
a、山羊性格属于活泼型，反应灵敏、行动敏捷、活泼好动、喜欢登高，小山羊常有前肢腾空、躯体直立、跳跃、嬉戏等动作，一般绵羊不能攀登的陡坡和悬崖，山羊可以行动自如。
b、山羊喜食灌木树叶，当树叶离树干比较远时，山羊会把前腿抬起来，身子向上采食树叶和嫩枝条。
c、山羊易于领会人的意图，容易训练调教，一般有经验的牧羊人在绵、山羊混群放牧时，常选择山羊作为“头羊”带领羊群行进，因此群众常称之为精山羊与猴山羊。
d、绵羊性格属于沉静型，性情温驯、反应迟钝、懦弱胆小、行动缓慢，因此群众常称之为疲绵羊，绵羊不善于攀登高山陡坡，喜欢在平缓地带采食低草。
绵羊与山羊虽然同称为羊，但是它们在动物分类学上，血缘关系较远，是同科而不同属的动物，即属牛科（洞角科）的绵山羊亚科的绵羊和山羊两个属。
两者的细胞染色体数目也不同，绵羊为27对，山羊为30对。绵羊和山羊之间不能交配产羔。
此外，绵羊和山羊在外形、解剖构造、生理、生活习性上有很多相同之处，但是也有一些不同之处。
山羊和绵羊外形的区别
1、绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，角墓较宽广，角的断面呈三角形和方形；山羊的尾巴大都短小上翘，而绵羊的尾巴大都肥大或瘦长且下垂。
2、绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直。绵羊身上的毛有粗有细，呈现卷曲的形状；山羊身上的毛并不卷曲，由粗粗刚毛和绒毛组成。一看它们的长相，我们就会首先有这样一种感觉：绵羊的性情比较迟钝，山羊则很灵活。
3、山羊体型的轮廓清晰，棱角分明，绵羊体型较丰满。
4、山羊一般生长胡须、颈下生长肉垂，绵羊却没有。
5、山羊角呈弓形或镰刀形，向上向后成倒“八”字形，角基距离窄，角的断面呈扁三角形。
山羊和绵羊生理的'区别
1、绵羊毛被细软稠密、富油汗；山羊毛被大多粗短而刚硬，毛脂少。
2、山羊公羊尾下有臭腺，脑味强烈；绵羊公羊却没有。
3、绵羊有泪窝腺和趾间腺；山羊却没有。
4、山羊的体脂肪主要沉积在腹腔和内脏器官周围；绵羊则沉积在皮下、尾部和肌肉层中。
山羊和绵羊生活习性的区别
1、绵羊与山羊均具有较强的合群性，但绵羊较之山羊的合群性更强，不论在什么环境下均采取集体行动的方式。
2、绵羊性情温顺，胆小；山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。
3、绵羊和山羊都不喜欢在低湿的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更喜高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。山羊对气味不正或已践踏过的饲草虽饥饿也不肯入口。
4、绵羊和山羊所采食的饲草种类均较多，但山羊所采食的饲草种类较之绵羊更多，尤喜采食灌木嫩枝条，而且山．羊的体型和被毛更有利于在灌木林中放牧。
饮食习惯的区别
绵羊喜食非禾本科草、阔叶草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝叶，喜欢吃嫩枝叶。
打架的区别
山羊抵架的时候，两只羊抵在一起动作十分利索，显得十分凶狠；绵羊抵架可就完全不同了，因为羊角是弯的，所以它们在抵架前会低下头，这使抵架的动作看起来和缓了许多。
口感上的区别
绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
营养成分的区别
山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
营养的区别
中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
如何鉴别绵羊肉和山羊肉
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
