【导读】：都会男女都担心狂掉头发，顶上毛发稀疏，影响人际关系与自信心。网上有一个说法：“爱吃甜食、油炸食物会导致严重掉发”，是真的吗？尤其是男性秃头的发生，也与饮食息息相关吗？
网上有一个说法：经常吃甜食，会让体内类胰岛素生长因子第一型上升，易使雄性激素增加，因而过度刺激头皮，造成油脂分泌变多。同样的油炸食物摄取过多，也会使皮脂分泌异常，导致头皮毛囊阻塞、萎缩。到底这样的说法正确吗？
皮肤科医师表示，掉发与很多因素有关，甜食或是油炸食物直接影响不是那麽大，可能会影响一小部分，比如说，甜食跟油炸的东西吃多以後，就好像脸部容易长痘痘的原理一样，一旦头皮发炎就比较容易产生毛囊炎，毛囊炎发炎久了之後，也会加重落发的产生。另外，之前有一些研究认为体重比较重的人，落发的状况相对比较多，不过这方向还没有很明确。所以，甜食、油炸食物，甚至肥胖，原理上可能与掉发有一点相关性，但实验数据上并没有发现有很大的相关。
除了遗传之外，掉发的後天因素影响包括个人饮食习惯、营养不足，或是熬夜睡眠不足，或是头皮健康度不佳，譬如出油太严重引起毛囊炎、头皮慢性发炎引起脂漏性皮肤炎等，都会造成雄性秃加重。再来是环境污染，或外在的接触所引起，譬如有些人会长期戴安全帽，或是工作中经常戴帽子，闷久之後，帽子上容易有脏污与细菌，而堵塞毛囊，产生掉发。还有压力大的时候，头发也容易掉落，或是会产生圆形秃。另外，亚东医院曾经有研究发现，有抽菸的族群落发的比例是有提升的，甚至吸菸者会增加1.5倍到2.5倍秃头的机率。
有一些疾病也可能影响掉发，包括糖尿病患者，因为血管比较硬化，相对头皮的营养供应会变少，加重落发的情况。除此之外，像有些比较特殊的疾病，例如红斑性狼疮，或是一些感染性的疾病，例如细菌、梅毒、霉菌的感染，都有可能造成落发。
1、发胖
当人体摄入过多的甜食后，经过人体内的消化系统消化吸收之后，一部分被当做能量来供应人体自身的消耗，而另外一部分则会变成肝糖原储存在肝脏中，最后剩下的大部分则会从碳水化合物转变成脂肪储存在人体内，因此在摄入过多的甜食后，发胖也就成了一件理所当然的事情了，但是肥胖却有可能导致多种疾病，所以要少摄入甜食。
2、血糖升高
当人体摄入过多的甜食后，经过人体内的消化系统消化吸收之后，人体内的血糖会开始上升，正常情况下，过上一两个小时后血糖会慢慢回落，而当过多的甜食摄入体内，血糖长时间保持在一个较高的水平，有可能会引起肾脏的糖代谢异常，最终可能会引起糖尿。
3、体内维生素B变少了
当人体摄入过多的甜食后，这些甜食在人体内消化吸收的过程中，则需要维生素B参与这些代谢活动，而大量甜食的摄入，则有可能会导致人体内维生素B的不足，从而导致人体内的代谢异常。而维生素B的不足除了会导致代谢异常之外，还会导致人体缺乏维生素B，而缺乏维生素B又会引起其他的一些症状，例如：皮肤变差，便秘，脚气病，口角炎，视力变差等等。
4、缺乏矿物质
当人体摄入过多的甜食后，这些甜食要被人体消化吸收，糖代谢的过程分为有氧代谢和无氧代谢，而在无氧代谢过程中则会产生一些乳酸、丙酮酸等等，而乳酸和丙酮酸等等物质会让身体处于酸性状态，这时候平时摄入的矿物质例如钙，镁等等就会起到中和的作用，让人体处于酸碱平衡的状态，而当这些矿物质不足的时候，人体就会产生缺钙，缺镁的症状，则有可能会造成骨质疏松，精神变差，抵抗力降低等等的症状。
