1、保肝利胆：柴胡制剂对动物实验性肝损伤有显著的对抗作用，能减轻肝细胞变性、坏死，使肝细胞内蓄积的肝糖原和核糖核酸含量大部恢复或接近正常，使血清转氨酶活力显著下降；并能抑制损伤肝脏的纤维增生，促进纤维吸收，减少肝硬化的发生。
2、对胃肠的调节：柴胡粗皂苷有明显的抑制胃液分泌的功效，使胃蛋白酶活性减低，溃疡系数减少。柴胡山柰苷对离体肠管具有解痉作用。
3、镇静、镇痛、抗癫痫：柴胡粗皂苷、皂苷元A有明显的镇静作用，并能延长小鼠的睡眠时间。并对小鼠实验性疼痛有明显的镇痛作用。
4、解热抗炎：柴胡有显著的中枢性解热降温作用，其有效成分与所含的皂苷和挥发油有关。
5、降压和抗凝：柴胡粗皂苷能使大鼠血压下降，心率减慢。静脉注射时其作用更强。
6、增强免疫功能：柴胡提取物和柴胡多糖具有免疫增强功效
7、对血脂、糖、蛋白质代谢，柴胡皂苷和皂苷元有降低血清胆固醇和甘油三脂的作用。α一菠菜甾醇有降低血胆固醇的功效。
副作用
1、口服柴胡制剂后可有倦怠、嗜睡、食欲减退、腹胀等。
2、柴胡注射液肌注或静滴可致变态反应：主要有过敏性休克、急性肺水肿等。临床表现为：头晕、乏力、心悸、大汗淋漓、四肢发凉、烦躁不安、呼吸困难、发绀、两眼酸胀、腹痛、腹泻、左面颊部见褐色斑块、周围微红、瘙痒及全身有淡红色的大小不等的风团。严重时脉搏细弱、体温骤降、血压下降、心率减慢，以及溶血反应，个别患者有意识丧失，甚至心跳停止。
小贴士柴胡的食用方法：
1、柴胡可以在煮粥时加入少许，搭配其他药材起到相应食疗效果。
2、柴胡还可以与山楂，当归等冲泡成茶饮用。
3、柴胡可以在炖肉或者炖鸡时加入少许。
柴胡，近期货源走动一般，市场行情较稳，家种柴胡一般质量不等价格一斤在40-60元不等；质量好的柴胡无芦头好货价格一斤在80~100元上下，带杆货价格一斤在50元上下，31号黄柴胡的价格较稳定，各地市场价格100-120元/公斤，而柴胡苗价格在3-4元之间，柴胡种子最新价格为60元/公斤
小贴士：
柴胡的用法用量，内服：煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。解热生用量宜大，升阳生用量宜小；疏肝解郁宜醋炒，阴虚骨蒸宜鳖血炒。
