过期的酵母不宜再继续使用，过期的酵母会影响到酵母的发酵的作用。行业内部规定酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理，极有可能酵母已经过期。
酵母的保存方法
1、干酵母的正确储存方法酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。
2、半干酵母的正确储存方法零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境3、鲜酵母的正确储存方法
0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。
如何确定酵母是否还有活性
准备半杯温水（用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖搅拌至溶解。将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。静置一段时间，分钟后，会因酵母的活性产生不同程度的泡沫。
三十分钟后，活性较好的酵母溶液表面会浮出大量泡沫。
