肥牛,是指肉质柔嫩,带有一定脂肪的牛肉。
其实，肥牛不是一种长得肥的牛，而是经过特殊处理后用来涮火锅的薄的牛肉片，肥牛选用的部位有很多，也分出了很多种类。
1. 眼肉肥牛
眼肉肥牛是一种上等牛肉，它是用牛脊背上的肉做成的。那么和眼睛没有什么关系，为什么叫眼肉肥牛呢?这是因为眼肉肥牛有着肥瘦相间的特点，而且长得像眼睛的形状，所以我们叫做眼肉肥牛。眼肉肥牛涮着吃口感很棒，给人非常细腻的感觉。
2. 上脑肥牛
上脑肥牛也是用的牛脊背上的.肉，不过因为位置靠上，就有了上脑肥牛的名字。上脑肥牛肥肉比较多，看起来像大理石的花斑，非常适合涮着吃。
3. 外脊肥牛
顾名思义，外脊肥牛用的是牛外脊的肉，它的肉红白相间，看起来很美观。涮着吃或者生吃都可以
4. 腹肉肥肉
腹肉肥肉是用牛肋骨附近的肉做成的，吃起来肥而不腻，不喜欢吃油腻的肥肉的人都喜欢吃。
5. 啤酒肥牛
啤酒肥牛不是和啤酒一起食用的，而是牛在生长的时候吃的饲料含有啤酒，所以叫做啤酒肥牛，是不是很有趣呢?啤酒肥牛选用的是牛脊背和腹部的肉。啤酒肥牛吃起来鲜香嫩滑，而且价格实惠。
看了我的介绍，相信大家已经明白了肥牛的含义了吧。其实，肥牛不仅仅可以用来涮火锅，还可以炒着吃呢!著名的炒肥牛有香菇炒肥牛、石滚肥牛。这种吃法是不是很独特呢?我建议大家尝试一下新的口味，相信你一定会赞不绝口的。
肥牛是牛肉，指的是牛身上经过排酸处理之后切成肥瘦相间的薄片，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。我们平常看到肥牛肉片肥瘦相间，其实它并不是天生就是这样，而是通过将牛身上纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实冷冻之后所获得的肉片形态。
拓展：肥牛分为哪几种？
1、眼肉肥牛，肥牛中的上等精品，采用的是特级牛脊背的中部肉，因肥瘦相间，形似眼状所以被称为眼肉，它的特点是涮食口感细腻如丝。
2、腹肉肥肉，采用的是肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，适合涮食。
3、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部所以被称为上脑，它的特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
肥牛和牛肉区别有什么。
肥牛并不是牛的品种，它和牛肉不一样。肥牛是一种经过种种工序在火锅上内涮食的部位被称为肥牛。所以说它其实是与牛肉有区别的，牛肉不用经过种种工序，而肥牛是要经过种种的工序才成为肥牛的。
肥牛一般来说它要经历过严格的排酸工艺，然后再制作成薄片最后蘸上一些美味的调料在火锅中涮熟，这时候吃到嘴里的肉才是真正的肥牛。所以说小伙伴们可不要把肥牛和牛肉搞错了。
1. 蛋白质丰富
肥牛中含有的蛋白质是十分丰富的。肥牛其实是一种高密度的食品，不仅十分美味而且营养也是十分丰富的，尤其是蛋白质，肥牛中含有的蛋白质是比较多的，蛋白质是人体中必需的物质，它能够给人体提供能量，同时促进新陈代谢，所以说如果有小伙伴们缺少蛋白质的`话其实是可以吃一些肥牛来补充蛋白质的。
2. 维生素
肥牛中不仅蛋白质含量丰富它的维生素也是非常多的。肥牛中含有大量的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等各种物质。
3. 其他物质
除了蛋白质、维生素、还有其他的一些物质。比如铁、锌、钙等物质，这些物质是对身体有好处的。
1、肥牛是什么
所谓的肥牛其实并不是指肥的牛肉，虽然它是属于牛肉的一种，但是是经过后期处理切成薄片，经常被用来涮着吃。肥牛是经过排酸工艺的，是比较优质的牛肉，吃火锅时吃一些肥牛的话，肯定会让大家都非常的喜欢，因为肥牛吃起来的口感确实非常的`爽快，而且肥牛的营养价值也是比较高的。
2、肥牛营养特点
肥牛是经过了特殊工艺制作制成的牛肉薄片，在肥牛中含有的氨基酸成分是很高的，此外还含有很多的维生素成分以及丰富的微量元素，肥牛不仅口感相当好，而且营养丰富，是补充营养的肉类佳品，如果平时体质较为虚弱，缺乏的营养比较多，那么就可以吃一些肥牛来进行补充，效果很好。
3、肥牛的功用
吃肥牛具有良好的温补效果，能够滋补强身，而且还可以起到提高免疫力的作用，肥牛虽然被称为肥牛，但并不是肥的牛肉，其中的脂肪含量并不算太高，要比其它的一些肉类营养价值更高，很多朋友喜欢健身，在健身的同时，饮食中如果能适当的吃一些肥牛的话，也是可以增长肌肉的。体虚之人可以经常吃一些肥牛来摄入一些氨基酸以及微量元素，来让自己的体质变得更加强悍。
通过以上的讲述，大家对于肥牛应该有了一定的了解，通过吃肥牛是可以补充很多营养的，能够滋补强身，提高人体免疫力，而且肥牛的口感也是比较美味的。
