身体器官和构造来看，鲢鱼和鲢鳙的头部和腹部区别较大，其中鲢鳙的突出特征之一就是头部非常大，表皮颜色稍微暗一些。
如何区分鲢鱼和鳙鱼
很多人虽然钓过此鱼却分不清哪个是鲢鱼，哪个是鳙鱼，在我看来最大的区别，就是鱼头了，鲢鱼的头小，鳙鱼的头大，几乎占整条鱼的三分之一长度，因此又有大头鱼、胖头鱼之称：而鲢鱼就不同了，它头小、身扁而长。另外价格明显是鲢鱼更便宜，鳙鱼的头单买，比较贵，但身体就比较便宜了。
具体来说：鲢鱼叫白鲢，全身银白色个头肥大，体厚侧扁，腹下呈尖锐的棱状，鳞片细小，一般有红色润斑。鳙鱼又称花鲢、大头鱼、胖头鱼等，其头部特大，鳞片细小，体色背部及两侧青黑色，有不规则的深色斑块，腹部灰白，腹棱不完整。
鳙鱼
总得来说它们的头和口腔都较大，主食是水中植物性的浮游藻类，有时也吃牛和草鱼的粪便。都是以水生浮游生物为主要食物的大型淡水鱼，最大个体可达30千克.。由于鲢鱼和鳙鱼的食物和生活特点基本相同，垂钓方法也大体一样。
鲢鱼
如何垂钓鲢鳙
1、钓鲢鳙的水层
鲢鳙是滤食性鱼类，深水和浮游生物多的水域是首选钓点。另外鲢鳙属中层鱼，一般4级以下风力钓下风问题不大，大风天气还是选择避风深水的.钓点较好。随着气温、水温的高低变化，鲢鳙所在的泳层也会随之上下浮动。作钓水层一般都是1米到2米之间。
但，凡事无绝对，鲢鳙绝对存在于任何一个水层，至于在哪个水层作钓要取决于当时的作钓环境。例如大热天的，温度很高
那么这个时候的作钓水层一定要控制在1.5米以内；若是温度不高，或是阴雨天气，那么钓鲢鳙可以钓两米到三米之间，甚至可以钓底。所以事无绝对，因地制宜。
2、钓鲢鳙的饵料
这个步骤是关键的步骤。非常值得注意。我用的饵料制作方法简单，上鱼效果显著，众所周知，鲢鱼喜欢酸食，鳙鱼喜欢酸臭。现在把方法介绍给大家：
原料：面粉、红糖、醋、蒜头、食用油
操作方法：
1、将面粉倒入炒锅中小火翻炒，炒至微黄或咖啡色即可出锅，让其自然冷却。加入蒜粉或者用蒜头要拍成碎末。
2、锅中倒入食用油加热，去掉生油味后，将红糖倒入锅中加热，成糊状后加入香醋，大火熬开。
3、将红糖、醋水混合物直接加入炒过的面粉中，用勺子或是手迅速搅拌，把干饵拌匀。
4、根据面粉的量，适当的加入糖，醋水混合物，饵料做的尽量干硬一点，不要以钓鲤鱼的状态开饵，因为，你是抛竿。这样就做好了！用的时候，直接捏成乒乓球大小，装上爆炸钩就行。
评价：这款饵料不用发酵，现做现用，充分利用红糖的粘性，以及油水分离的原理，来控制饵料雾化时间（1-2小时没问题），利用面粉的香味，醋的酸味，红糖的甜味，蒜的臭味，以及杀菌消毒的功效，实现了对鲢鳙的诱和留。
3、钓鲢鳙的方法
钓鳙鱼和鲢鱼最好是用海竿定点钓。这是一种钓鳙鱼、鲢鱼的独特钓法。因鳙鱼、鲢鱼个体较大，小的有二、三斤，大的十几二十斤。所以选用海竿就要注意一定要选些竿尾比较粗些，钓线最好以4＃至5＃的海钓线为佳，砣一般用50克通心活砣。
钓鳙鱼、鲢鱼上钓饵的方法比较特殊，所以最好用10＃至12＃的爆炸钩。
同时最好用4~6根海竿，一支中鱼或是换饵，另一支续窝，在一定水层形成雾化区，鲢鳙属于滤食性鱼类，通过雾化区的吸引，它们会成群结队地聚拢过来吸食。落点最好在一条线上，竿与竿间距最少2米，防止中鱼串窝缠线。
鲢鱼和草鱼哪个刺少
草鱼和鲤鱼鲢鱼，同等体重的话，鲢鱼刺最多，皮下都有小刺，草鱼次之，鲤鱼刺少一点。原因：鲤鱼肚子大尾部相应小，鲤鱼出肉的大部分在前中部这部分。而草鱼身体却比较匀称。所以同样重量的鱼肉含刺率明显草鱼大于鲤鱼。
鲤鱼、草鱼和鲢鱼，鲤鱼相对贵一些，草鱼次之，鲢鱼相对便宜一些。
吃鲢鱼的好处
经常食用鲢鱼对脱屑、皮肤粗糙、头发干枯等症状均有很好的疗效，因此对于爱美女士来说，鲢鱼可谓是一道佳肴。
鲢鱼的食用处理方法
清洗鲢鱼的.时候，要将鱼胆清除掉，因为其中含有毒质。
巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
鲢鱼的营养价值
胶质蛋白
鲢鱼不仅提供丰富的胶质蛋白，还能健身、美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
磷脂
富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
不饱和脂肪酸
鱼头还含丰富的`不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
胆碱
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的神经递质，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
