主食冷藏后热量降低后吃了能不能减肥？正在减肥的朋友们都知道，这期间最好少吃主食，不过一般人很难坚持。有人听说主食冷藏吃能减肥，下面就聊聊主食冷藏后热量降低后吃了能不能减肥。
主食冷藏后热量降低后吃了能不能减肥1
1、主食冷藏后其抗性淀粉会增加
录片里的内容，其实是说因为面包中容易消化的淀粉会转化成抗性淀粉，然后肠道分解这些抗性淀粉，这样吃就能帮助减肥。要想知道这样能不能减肥，我们先来了解一下淀粉。
主食中的淀粉属于糖类，糖类根据聚合度可分为单糖、低聚糖和多糖三类，它与蛋白质、脂肪合称为三大营养物质。淀粉主要由C、H、O三种元素组成，所以又称碳水化合物。由于食物在口腔内停留的时间短暂，导致口腔中的唾液淀粉酶对碳水化合物的消化作用不大。胃液含有淀粉酶，其对碳水化合物进行分解，但碳水化合物在胃中并没有完全消化。碳水化合物的消化主要在十二指肠和小肠中进行，极少部分多糖可在结肠内通过发酵消化。
抗性淀粉主要存在于天然食物中，如马铃薯、香蕉、玉米、大米、燕麦等。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化、吸收缓慢，其性质类似于可溶性膳食纤维，有一定瘦身效果。食物中的抗性淀粉含量取决于淀粉类型、食物加工方式、食用前如何储存、烹饪方法等。
以面包为例，面包冷藏后抗性淀粉增多，其实就是淀粉被加热后变冷导致结构产生了变化。面包在加热过程中，淀粉颗粒吸水膨胀，这是淀粉糊化的过程，这个过程中抗性淀粉的比例会减少，但是当面包再度冷却的时候，一部分淀粉会变成抗性淀粉。
2、想减肥可以吃含抗性淀粉多的食物
主食冷藏后，抗性淀粉会少量增加，食物会变得又干又硬，这样的食物进入人的胃里，可以抵抗淀粉酶的分解。从这个角度说，“主食冷藏后吃有助于减肥”的理论不无道理。
但研究表明，由于淀粉类食物冷藏后抗性淀粉增加的比例十分有限，其热量量减少十分有限，一般在10%左右，其实影响并不大。如果想用这种方法减少热量摄入，不如少吃点主食。
如果真想利用摄入抗性淀粉达到减少能量摄入的目的，可以食用一些含抗性淀粉较多的`食物，如白豆、红薯、土豆、糙米、燕麦等粗粮。
另外，可以选择早上吃点香蕉和燕麦，晚上吃红薯、玉米等。如果只是为了减肥，获得“不多”的抗性淀粉，而把食物专门放入冰箱，一旦不注意保存卫生，极容易导致食物变质，引发食品安全问题，甚至导致食物中毒，这就有点得不偿失了。
主食冷藏后热量降低后吃了能不能减肥2
一、如何用冷藏后的馒头和米饭减肥
但在制作主食时，如果采用以下制作方法，日常主食就可以变成减肥餐。
方法是：将米饭馒头放入冰箱中，在2—4摄氏度下储存一段时间，其中的淀粉会成为人体不易吸收的减肥食品。
其原理是：淀粉在60—80摄氏度的水溶液中膨胀裂开，形成均匀的糊状溶液，称为糊化，即平时蒸煮馒头的过程。糊化淀粉容易被酶消化，被人体吸收。而糊化后的淀粉，长期存放或含水量在30%—60%，温度保持在2—4摄氏度时（即淀粉老化），会变得不透明，甚至沉淀。吃了这种老化的食物，淀粉填饱了肚子，一方面不被吸收，还减少了饥饿感。更有优势的是，经过这些过程后，主食中的蛋白质几乎没有损失，主要的维生素B族维生素由于稳定性强，损失也很小。
