吃虾要注意什么，下这种食物是非常美味的，我们在生活中都会吃到这种食物，把它制作成各种各样的菜肴，营养价值极其丰富，但是吃虾也讲究方法，下面我们就来一起学习一下吃虾要注意什么。
吃虾要注意什么1
海水虾和淡水虾哪个好
其实海水虾和淡水虾的营养价值没有太大差别。
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸，有助于人长时间保持精力集中。
如果追求鲜美的味道，建议选海水虾，但是价格较贵。
什么样的虾最新鲜？
如果是活虾，可以观察游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。
如果是冰鲜虾，体表越有光泽、头胸部越紧密、虾肉越紧实，说明新鲜度越高。闻起来有异味、头掉了、壳自然脱落的不要买。
虾头能不能吃？
虾头是虾的头胸部，集中了大部分虾的器官，虾脑中含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾头是可以吃的。但前提是干净且没有被污染的虾。但一般在其中胃和鳃比较脏，所以一般建议不要食用。
虾胃在头胸部的中间，虾鳃在头胸部两侧、步足的基部。虾黄和虾膏可以吃，但需要提醒的是，它们的胆固醇含量很高，血胆固醇高的人群应谨慎食用。
虾头变黑因为重金属超标吗
虾头中含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。
虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
虾线必须去掉吗？
虾线并没有市面上流传的那样可怕；从解剖学解释，虾线其实就是虾的肠道，你看到的虾背上的那条黑色（青色）的线，属于虾的消化道，其中包含的东西是肠道排泄物。虽为排泄物，也没有那么可怕，只要经过正确的烹调（加热完全至成熟），是可以放心食用的；但是可能味道和口感会稍微差一些。
怎么快速去虾线？
从虾的头身部界线开始，沿着背部数到第三节，弯曲虾身，在露出来颜色较浅的位置横插入一根牙签，位置要低于虾线，然后轻轻向上提，虾线就挑出来了。
这种方法对虾身的完整性破坏较小；或者用小刀沿虾背中线划开虾身，再用刀尖挑出黑色的虾线。
怎么快速剥虾？
先把虾头剥离。
从身尾相接处往上数，找到第三节和第四节之间的位置。
双手用力捏住虾身，在这个位置弯折几次。
然后用一只手抓住虾身，另一只手拉住虾尾，把壳轻轻拉走。
最后把剩下的虾壳剥离。
怎么做虾最好？
1、活虾：白灼最鲜美
常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等，其肉质紧实、有弹性，味道鲜甜，白灼最能留住其新鲜的口感。
白灼时，可在锅中放油，加大葱、姜煸炒后，倒入白酒，再加水烧开，随后放入剪掉须、去掉虾线的虾。
等虾煮熟后，再放到冷水中浸泡一下，吃时会格外脆嫩。
2、冰鲜虾：盐水多煮会儿
冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准，可用盐水加葱、姜多煮一段时间，吃时蘸着蒜汁、姜醋汁或芥末汁。
3、冰冻虾：油焖爆炒味道好
在冷冻贮藏、解冻等过程中，虾中的汁液易流失，其鲜味和口感都不如鲜虾。
长时间储存也易滋生细菌，所以冰冻虾适合较重口味的烹调，如油焖、爆炒等。
冰冻虾可放点盐或白酒，再放入冰箱保鲜室中解冻；也可用微波炉解冻，但注意不要反复化冻，否则不仅损失风味和营养，也更易变质。
每天吃多少虾合适？
膳食指南推荐，成人每日摄入40~75克的`水产品。一般来说，4只正常大小的草虾含有50克的虾肉，这个量就足够了。
能不能和水果一起吃？
“虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜使人中毒”的说法一直在民间流传。
其实，正常情况下吃进去的虾和水果的量不足以产生中毒或致命剂量的三氧化二砷，也就是砒霜。从营养角度看，这两种食物很互补，完全可以一起吃。
有伤口时能不能吃？
虾不仅味道鲜美，营养丰富，是优质蛋白质的来源，而且其所含的各种维生素和微量元素也非常丰富。这对提高机体抵抗力、促进伤口愈合很有好处。
大部分的病人，包括绝大多数术后的病人，需要补充蛋白质、热量和多种维生素。只要不是过敏体质，适量吃一些虾，不但没有坏处，反而对术后的康复很有好处。
孕妇和高尿酸血症患者能吃虾？
如果对虾不过敏，孕妇是可以吃虾的。虾的营养丰富，尤其富含蛋白质，很适合孕妇食用。
但是，高尿酸血症患者最好减少虾的摄入，因为其嘌呤含量较高，可能加重症状。
吃虾要注意什么2
虾的营养价值非常丰富，特别是蛋白质的含量尤其高，要比鱼、肉高出很多，可以提升机体的免疫能力，中医认为虾性温、入肝、肾经，具有补肾壮阳、养血固精等作用，对于一些肾虚、筋骨疼痛、全身瘙痒有一定的作用，又因为虾营养价值高，还含有钙、磷等矿物质，具有通乳的功效。
虾中含有牛磺酸，可以降低血压，降低胆固醇，另外虾中富含镁元素，能够降低血液中的胆固醇的含量，扩张冠状动脉，调节心脏的活动，平时吃些虾可以对于一些动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病有一定的帮助。但是注意吃虾虽然对于控制胆固醇有一定的帮助，但是虾头中却又是富含胆固醇，所以吃虾不要吃虾头。
虾中含有虾青素，虾青素是一种类胡萝卜素，抗氧化的能力非常强，甚至要远远超过维生素E,可以起到延缓衰老的作用，当因时差产生一系列时差综合征时，虾青素也可以帮助缓解这些症状。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能够使人精力集中，大家对虾皮津津乐道的是虾皮中钙元素含量很高，能够防治骨质疏松，保护骨骼，其实虾皮具有镇定作用，对于神经衰弱很有帮助。
虽然虾的营养价值极高，虾与维生素C作用会产生有害的物质，所以虾不宜与维生素C含量高的食物同食，如柠檬、猕猴桃等，易引发中毒，此外高尿酸血症、痛风、对虾过敏、肝损伤、容易腹泻的人也不宜吃虾。
虾的营养价值极高，不但，口味鲜美，营养丰富，还能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但吃虾时也应该注重很多细节。
吃虾的注意事项
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
一般选择虾的时候要选择虾头与虾身紧密相连且甲壳密集，外壳鲜明，肌肉紧实有弹性的虾，注意一些不新鲜的虾就不要买了。大家都知道虾的中间有一条黑黑的虾线，这是虾的消化道，应该把它去除。
将虾去头去尾，剥去虾皮，抽去虾线，制成虾仁，可以用作清炒、白灼、熬粥，包饺子，口感细软，容易消化，都是非常美味而且食用方便的。
但是很多人都不喜欢剥虾皮，容易扎到手不说，还容易将虾剥断，那么如何剥生虾呢？剥虾的时候可以先将虾头去掉，用指甲掐一下虾皮第二段和第三段中间的位置，将虾皮往两边一剥就可以了。
