陕西十大名小吃

陕西十大名小吃，小吃是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味，不同地方的小吃也有差异，以下陕西十大名小吃。

陕西十大名小吃1

十、葫芦头

葫芦头是陕西西安那边的一个非常出名的特色小吃，来源于宋朝那个时候的集市的煎白肠，这个小吃的形状有点像葫芦所以被取名葫芦头，主要是猪肚和猪大肠两个食材做的，是陕西十大小吃之一味道很不错呦，去西安的时候，千万别错过!

九、粉汤羊血

主要是用新鲜的羊血作为主要食材，然后放入秘制调料和一些泡馍调制而成，吃的时候配料是粉丝和一些香菜，就可以吃了。简直就是色香味俱全呀，吃在嘴巴里面羊血特别的鲜嫩，麻辣口感适宜，这个比较适合冬天的时候吃，很暖和的，又滋补。

八、灌汤包

这个灌汤包跟你平时吃的小笼包不一样，汤汁十分美味，肉馅与鲜汤同吃，不得不夸赞老板的好手艺啊，他将肉汤面整合在一起，简直就是美味。每次去都要点上一笼，慢慢的吃，但是吃的时候要注意，小心烫到哦!其实这个小吃在湖北很多店都有在售卖的。

七、饸饹

这是一款民间小吃，在北方你经常可以看到这种吃法，用荞麦粉做成那种面条一样的条状，然后再配上羊腥汤一起食用非常的好吃，香味扑鼻，味道鲜美。而且这款小吃吃了不会胖，荞面是可以燃烧脂肪的，是陕西十大小吃之一，下次去可以尝尝。

六、乾县锅盔

据说这个锅盔还是古代的人所创的，盖为圆圆的，十分硬，敲的时候嘭嘭响，如石头一般。皮薄如纸里面的肉馅很多，入口越嚼越好吃，回香无穷。吃起酥酥的、又脆又香，如果你出行的时候，和你同行的人带了这个你不用看是什么，就能猜到因为锅盔的香味早就扑鼻而来。

五、臊子面

在陕西那边很多妇女都会做臊子面，主要是这个面比较好吃，都是自己手工擀制而成，每次家里来远方亲戚都会做这个面给她们吃，来展示自己的手艺，不过说实话吃过的朋友肯定会夸奖几句的，面条厚薄均匀面条又细又长，臊子鲜嫩配上红油味鲜，肉质厚而不腻，在陕西小朋友七岁就开始学做这道小吃了。

四、羊肉泡馍

羊肉泡馍肉烂汤浓味道鲜美，羊肉肥而不腻营养十分丰富香气扑鼻，诱人食欲，吃后保证让你回味无穷。陕西那边有位老人70几岁了每天必吃这个，不仅滋补身体，而且还特别好吃，据说这位 老人临死前走的时候最后一餐也是吃饿羊肉泡馍，老人一生最爱吃这个，家人在入棺的时候在旁边放了一碗老人爱吃的羊肉泡馍。

三、胡辣汤

胡辣汤汤味浓郁汤汁粘，十分好喝，香辣可口十适合配合早上的时候当早餐食用，河南周边的人都喜爱吃是陕西十大小吃之一。汤是用的羊肉汤里面加入肉丸土豆然后加入蔬菜，然后开始勾芡，如果你喜欢吃其它的食材也可以在里面适量的添加，也是十分美味的。

二、凉皮

凉皮这个小吃是陕西特别出名的小吃，即使在湖北也经常可以吃到凉皮，但是味道肯定是没有那边的正宗好吃。主要是夏天的时候吃的.比较多，凉皮加入一些黄瓜花生米之类的东西然后加醋调味，酸辣的味道，如果放点香油可能会好吃点。

一、肉夹馍

这是陕西乃至全国无人不知的特色小吃，你经常在小吃街或者街道看到这样的店不过说实话确实很好吃。表面看就是一个面饼然后里面夹肉然后加入其它的什么配料就可以吃了。但是我觉得说着挺容易做的，但是要做的好吃，首先面要火功到家，吃的时候还要温度正好，然后包上凉肉，吃在嘴巴里面饼子和肉一起，一点不腻。

陕西十大名小吃2

肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名的小吃。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

牛羊肉泡馍

关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以吃泡馍最佳时间为上午，一方面此时肉汤最鲜最浓，味道最佳，另一方面泡馍稍难消化，不宜晚上吃。

陕西凉皮

凉皮是陕西一种非常具有地方特色的风味小吃，尤其在关中各城镇大街小巷的饮食摊点上极为普遍。它以筋、光、辣香、清凉等特点，深受人们的青睐。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮可以说是四季皆宜，吃法也分为热吃和凉吃，在冬天热的面皮相对来说比较受欢迎，因为可以保暖。春夏秋三个季节可以凉吃，夏天吃凉皮能消暑，春天吃凉皮能解乏，秋天吃凉皮能去湿。是不可多得的天然绿色无公害食品。

Biangbiang面

biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，又叫“油泼辣子面”，是传统的陕西面食。因为制作过程中要把面块放在案板上摔打成裤带般宽厚的条状，声音就是biang、biang的，由此而得名。“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪物之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯的饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：

“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩得太极。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调料。

最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。

锅盔

又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送的礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

臊子面

臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

饸饹

饸饹（读音hé le），也叫河漏，又叫huó luǒ，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面粉来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。

水盆羊肉

盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。

金线油塔

金线油塔是陕西三原地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。

油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。

陕西十大名小吃3

陕西特色小吃之一凉皮的制作方法

凉皮，是陕西特色小吃之一，它以“白、薄、光、软、筋、香”而风靡全国各地。

吃过陕西凉皮的人都不会忘记那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道。尤其是在炎炎夏季，来上一碗，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开。

以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在不知是哪位聪明的人儿找到了直接用小麦淀粉来做凉皮的法子，这下子简化多了。

其实通过洗面团的做法我们就能知道，用水把面筋洗出来，那沉淀下来的面糊糊，就是面团中的淀粉，也就是小麦淀粉。

凉皮的制作方法

直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事，不过用这个速成方法做的凉皮，就没有面筋吃了。

自制凉皮

主料：小麦淀粉100克、水适量

配料：黄瓜1根、黄豆芽100克、大蒜4瓣

调料：油泼辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖各适量

凉皮的做法

1、小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊(面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来)。

2、准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。

3、锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。

4、凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。(可以取两个盘子轮流使用，取出一个盘子放水中冷却，锅中再放入下一个盘子，这样交替操作，很快就可以完成。)

5、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

6、揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。

7、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。

8、豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用。

9、黄瓜洗净切丝。

10、大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。

11、吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。

美食小提示

1、面糊调制的浓稠度要把握好，太稀成不了型，太稠摊不开而且做出的凉皮易碎不筋道。

2、面糊倒入盘子后，要用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。蒸的时候，要盖上锅盖。

3、蒸好的凉皮，立即放入凉水中，待盘底冷却一些，就可以轻松的揭下来了。

凉皮的制作方法

4、揭下来的凉皮表面要刷上油，这样逐张叠放上去就不会粘连了。

5、凉皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那样凉皮的口感会变差。