白酒怎样鉴别纯粮酒

白酒怎样鉴别纯粮酒， 白酒分纯粮酒和酒精酒,虽然都可以喝,但普遍认为纯粮酒更好一些,而酒精酒长期喝对身体不好,所以购买时需要注意区分,那么白酒怎样鉴别纯粮酒？

白酒怎样鉴别纯粮酒1

首先了解下白酒的执行标准

GB/T 10345-2007 白酒分析方法

GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T 10781、1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781、2-2006 清香型白酒

GB/T 10781、3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 15109-2008 白酒工业术语

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液态法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒

GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒

GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒

GB/T 23545-2009 白酒中锰的测定 电感耦合等离子体原子发射光谱法

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒

2、品尝法。纯粮食酒开瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、无刺激感、过量不上头、不口干等

3、酒花观察法。把酒倒入杯中，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密。通常劣质酒、酒精酒酒花小而且稀疏很快消失。

4、闻香法。把酒瓶打开嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正为好酒。再把酒滴到手掌心，两手来回搓几下，嗅其味，其香浓郁，手上有发黏的感觉并留有粮香,糟香,窖香的香味，此酒为粮食酒。如果倒在手上有冰凉而且味道比较杂，难闻的是酒精酒

5、看酒线法。纯粮食酒酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线。

6、挂杯法。纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来，倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流，有挂杯现象

7、融油法。白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒

8、冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上、如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。那么有乳白色的'絮状物怎么就可以说是粮食酒了呢？因为乳白色絮状物是纯粮食酒中的高级酯类物质析出，在酒精酒种所没有的。

9、火烧法。我曾做过实验，取纯粮酒和一个酒精勾香精香料酒，分别用一小块纸巾浸湿放置在两个盘中点燃，观其火焰，纯粮酒呈淡蓝色，酒精勾香精呈红黄色。闻其味，纯粮酒香，酒精酒有臭味。

白酒怎样鉴别纯粮酒2

纯粮酒的鉴别方法

1、看执行标准号

我国对白酒的执行标准有强制要求的，所有白酒都需要注明，而GBT10781-2006固态法白酒就是纯粮酒，而酒精酒有两种，一种是GBT20821-2007的液态法纯酒精酒，另一种是GBT20822-2007固液法，是酒精与纯粮酒勾兑而成的。

2、用手搓

倒一点白酒到掌心，然后用双手轻轻揉搓至发热，如果是纯粮酒，其酒气香醇、手有余香；而酒精酒刺鼻难闻，酒糟味不明显，只需十分钟酒味就散了，这种方法鉴别简单又快捷。

3、冷冻法

将白酒放入冰箱冷冻室，冰冷一天后取出，如果是纯粮酒，里面会有棉絮状悬浮物，酒体呈乳白浑浊状；如果是酒精酒，则依旧是清澈透明。

4、加水辨别

将酒倒入杯中，然后兑水，如果是纯粮酒，则会出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，只溶于酒，加水后度数下降，水增多，这些物质就会析出，导致酒液浑浊；如果是酒精酒，则不会出现这种现象。

5、滴油辨别

倒一杯白酒，将一滴食用油滴入白酒中，如果食用油在酒中自然扩散或均匀下沉，那说明是粮食酒；如果漂浮在表面，难以扩散或下沉，则说明是酒精酒。

白酒怎样鉴别纯粮酒3

1、看酒花、纯粮食的酒特点是酒花细密均匀，晃动后气泡慢慢变没，气泡上翻间隙明显，酒花消失缓慢，【假酒勾兑酒酒花很快消失，酒花稀疏】

2、手指粘粘酒、纯粮食酒会手指揉搓很顺滑，因为纯粮食酒中含有量大的酯类，这种脂类类似于油，比较润滑【如果揉搓没有，跟水没什么区别，说明是勾兑酒】

3、手心揉搓、手心滴白酒，双手快速揉搓，如果有浓烈的清香，说明是粮食酿造的优质酒，【如果出现大量酸味，刺鼻酒精味，说明是勾兑酒】

4、表层滴一滴油、如果这一滴油，如果油在酒中慢慢扩散下沉，说明是好酒，因为纯粮食的酒富集酯类，醛类物质，类似油可以溶解【如果漂浮在表层，说明是勾兑酒】

5、点燃测试、倒入半碗酒，点燃，烧完后表层出现浑浊的一层酯类物质，说明是好酒，因为乙醇燃烧不能溶解于脂类的水【如果点不着，或者没浑浊说明是勾兑酒】

6、倒入纸张、白酒滴在表层，如果酒慢慢扩散印湿纸张，说明是粮食酒，【如果很快印湿纸张，说明是购税酒】

【总结，去超市先看包装的数字、1、GB/T10781、1（浓香型）GB/T 10781、2（清香型）和GB/T 26760（酱香型）。2、固液结合白酒的执行标准、GB/T20822。3:液态法白酒的执行标准、GB/T20821，以食用酒精为酒基。【这种不要买】】

【打开包装后鉴定、】

1、看酒花、酒花多，慢慢变消失是好酒

2、手指粘粘酒、纯粮食酒会手指揉搓很顺滑，因为纯粮食酒中含有量大的酯类

3、手心揉搓、手心滴白酒，双手快速揉搓，如果有浓烈的清香，说明是粮食酿造

4、表层滴一滴油、如果这一滴油，如果油在酒中慢慢扩散下沉，说明是好酒

5、点燃测试、倒入半碗酒，点燃，烧完后表层出现浑浊的一层酯类物质，说明是好酒

6、倒入纸张、白酒滴在表层，如果酒慢慢扩散印湿纸张，说明是粮食酒