什么菜寓意步步高升，这道菜是很多人都喜欢的，普通的食材能做出多种花样，素菜也能做得比肉还香，即使是烹饪新手也能一次成功，小编为大家整理了什么菜寓意步步高升，快快学起来吧！
什么菜寓意步步高升1
步步高升的做法 - 步步高升是最常见的家常菜之一，那么步步高升怎么做呢？步步高升的做法有很多种，在这里介绍最常用的步步高升做法，详细的做法如下:
步步高升的做法（1）
原料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。
调料：盐1／4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
制法：1．年糕用少许油煎软（或用烤箱烤2分钟）。2．用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3．将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。
步步高升的做法（2）
材料： 宁波年糕 4条 时菜 8两 瘦肉片 6两 冬菇 8只
调味： 上汤，盐少许
做法：肉片以豉油、糖、生粉腌，备用。时菜洗净，切块、备用。冬菇洗净切块，飞水备用。年糕切薄片。加上汤入煲内，滚熟，放年糕，冬菇，时菜。滚熟后，落瘦肉片，熟透后，加少盐调味，即成。
什么菜寓意步步高升2
寓意步步高升的高升排骨
材料：仔排500克、蒜2瓣黄酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺
做法：
1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用；
2、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色；
3、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。
4、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
小贴士：
1、高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5 ，步步递增的比例。寓意着步步高升。
2、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；
3、在放调味料的时候，我就预见我家老公(北方人)肯定不喜欢吃的，因为要加3大勺白砂糖，后来觉得，就应该让他也吃下我们家常菜的味道。如果有很不喜欢吃甜的朋友，建议糖可以减少。
4、加水量是5勺，我实际放了6勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干的.朋友可以多放个1-2勺水。
5、此处1大勺等于15ML。
什么菜寓意步步高升3
正月初六要吃2种面食
第一种，饺子，作为中国的传统食物，只要是重要场合都离不开饺子，正月初六吃饺子，饺子像元宝，预示着一年来可以人顺，财顺，迎财神发大财。另外饺子也有团圆的意思，有些地方正月初六开始出行，这个时候吃点饺子，也能寓意新的一年，顺顺利利。
第二种，面团，正月初六有送穷神之说，吃面团，是希望在辞旧迎新之际，摒弃穷困，一般来讲吃的面团都是自己在家里捏。而且这个面团有的地方还会把它拿来供奉，当作供品，仪式结束以后，就会把它拿来吃。
正月初七要吃3种食物
第一种，吃捞鱼生，这个捞鱼生，有点类似我们今天提到的生鱼片，在吃的时候会越捞越高，所以也有步步高升的意思，不过现在很多地方已经见不到吃捞鱼生了，反而是一些比较简单的面条，更受到大家的青睐。
第二种，七菜羹，光听名字大家就知道是什么了，七菜羹选用的七种蔬菜来做汤，初七吃了七菜羹，寓意这一年会迎来大丰收，另外新正月吃的比较油腻，这个时候吃点七菜羹也可以起到解油腻的作用，让人更加的舒坦。
第三种，吃及第粥，及第粥的主要食材，一般有两种一种是猪肝，还有一种是猪肠，有的人家只选择一样也有的会两种都选，猪肠也叫猪润，寓意富润之意，正月初七吃了及第粥，能够长生富贵，寓意长寿安康。
