一、打造一流的质量，做到品质国际化。
有品质，才有未来。要打造一流的质量就需要我们从面料的选购、生产工序、款式设计、人员管理、设备购置、质量检查等方面下狠功夫，切实做到把产品的质量放在头位来抓，从根源上杜绝低品质服装的出现。
在这方面国内已经有一些企业做的比较优秀了。比如罗蒙西服。在质量管理上，罗蒙提出的口号是“追求101%的完美”。罗蒙西服从面料采购到成品出库，要经过诸多关卡的严密监控，同时导入上道工序对下道工序的内部质量管理监督制度。同时，罗蒙还通过了ISO9000等多项国际质量管理体系的认证，最终获得了销往欧美市场的权利。
二、以市场需求为导向，切实做到以销定产。
A、提高生产运转效率。
雅戈尔在这方面就做的很出色。该企业把面料与服装的生产都放在了自己的工厂来做，这样虽然在生产运营等方面加大了风险，但是在物流配送上则节约了费用，从而减少了中间环节，提高了生产运转效率。
B、扩大销售渠道，使销售网络与国际接轨。
中国的企业要学会用多条腿走路，在销售的渠道上应不满于现状，勇于开拓国际销售网络。通过与国外服装企业的合资生产或其他合作，利用或建立自身在国外的销售渠道，有效开拓国际市场，以达到规避生产风险的目的。
C、加强信息化管理，落实以销定产。
美特斯。邦威集团通过引进电子商务信息网络化，建立了管理、生产、销售一体的“信息化高速公路”，实现了内部资源共享和网络化管理。据说，美特斯。邦威的老总周建成能在下午便得知上午在全国的销售情况，然后通过对库存进行有效分析，切实的落实以销定产，最终达到化解盲目生产的目的。
三、加强品牌意识，树立国际知名品牌。
A、树立品牌意识，做大品牌、做强品牌。
在服装行业，提升产品附加值的最好方法就是提高品牌力。品牌效用能有效提高产品溢价能力，并能为产品销往外国奠造基石。
广东恒威集团，在80年代创业初期便提出了打造国际牛仔品牌的口号。20年来，该企业始终以做大品牌、做强品牌为己任，不断更新品牌文化，并使企业的一切行动均围绕品牌核心价值来运做，最终在国内树立了牛仔第一品牌的形象。
B、聘请国内外知名服装设计师。
通过聘请国内外知名设计师不仅能使款式上有所保证，同时更可以借著名设计师之名，来提高服装的品牌价值，达到“借鸡生蛋”的目的。
庄吉服装有限公司通过与国际著名服装设计大师巴达萨合作，将服装的款式设计达到了近乎完美的地步。同时，借巴达萨之名，有效的提高了产品附加值，增强了品牌力。
C、多品牌战略，通过副品牌有效提升品牌价值。
罗蒙西服在树立了品牌声望后，又相继推出了ROMON经典高级女装、罗冠高级商务休闲男装、XLMS时尚女装等诸多品牌，不断价值的目的。
四、打造强势产业集群，创立中国服装之都。
一个好的区位品牌，可以最大程度的吸纳资源。服装业越发达的地区，分工也越细越复杂，相关的行业也越发达。要打造强势产业集群，只有当产业集群的优势和能力被业界认可时，区位品牌才能形成；而相应的，一旦区位品牌形成，又会对产业集群产生更大的助推，最终相辅相成，成为品牌的集中地。
一、开业活动目的：
1、确立1.5青少年视力恢复体验店的公众形象，赢得各大媒体的关注。
2、通过开业活动聚集人气，展现1.5青少年视力恢复体验店的全新形象，提高知名度。
3、通过开业活动，加强1.5青少年视力恢复体验店在当地的影响，推动销售工作。
4、通过独特的活动形式、吸引公众与媒体视线，提高传播效果。
二、前期宣传方案：
开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。只有前期宣传做好了，才能保证开业活动的成功举行。我们在思想上一定要有这个意识，不要前期宣传上马虎，否则没有什么效果。
前期宣传的方式和具体操作：
1、周边社区宣传：
具体操作：
（1）分两个宣传组进行宣传，每个组在两人或者两人以上，如果条件限制一个人一组也可以。在社区内搭设展台，制作易拉宝，宣传组的目的只是在开业之前两周内，通过和顾客的一对一宣传，让客户填写预约单，将准确信息留下，最终将顾客引导进入开业现场即可。
（2）将所在店面的区域进行划分，分配上基本做到平衡。每个组负责一个区域，开展工作。两组之间展开竞争，竞争的指标为引导进入专卖店顾客的数量和签单顾客的数量。表现优异的给予表彰，譬如现金奖励。根据每组销量进行提成等措施来调动咨询师的积极性。
（3）社区宣传的内容：1.5概况、产品介绍、近视危害、开业活动内容详细介绍，值得注意的是，了解到准顾客的情况后要收集整理、跟踪，并和店面导购员保持沟通，找到合适的切入点，为开业时迅速签单做好准备。在开业前一天，咨询师要和准顾客电话沟通，确认来店参加开业活动。
2、学校周边：学校是我们产品的最有效渠道，如果前期能在学校周围铺设海报或户外广告那是最好的，提前让家长和学生知道，有好产品可以用，好礼品可以领；没有这个广告，那就要一对一，或一对二的与等孩子放学的家长讲免费试用的模式，不要说的过多，否则家长也记不清楚，孩子出来也就不理会你了，点清几个重要的信息告诉他，如果能留下客户信息那就最好，直接预约。注意不要盲目的滥发单页，没有效果的，现在大马路的传单太多了，有几个能仔细看的？
3、宣传物料：宣传物料设计要一幕了然，活动主题明显。制作要体现出品牌的档次来。切忌使用红、黄单色印刷的传单形式，没有档次。
发布内容：
a、开业信息 ：时间、地点、标题、预约电话（可提供提前预约）；
b、优惠活动内容；
c、近视危害，产品特效；
d、有关参与开业抽奖参与方法及礼品发放的信息。
4、报纸、电视媒体的临时预告：在活动开始前一个星期内进行宣传，一般都是临时性集中宣传。造势很关键。
5、当然结合当地的实际情况，也可以采取其他行之有效的方法来进行宣传。这个可以请一些鼓乐队来表演，可以请1-2个卡通形象的人偶来配合发礼品照相留念等等。
三、开业活动促销内容的设计：
1.结合我们的产品套装来做文章，由于我们附赠产品标有价格，所以可以灵活掌握，例如：到店购买产品的客户，可获赠价值218元的1.5视力保护笔一支，价值198元的1.5蓝莓叶黄素一瓶。
2.由于我们要扩大品牌影响力，需要更多的人关注我们，所以，到店购买的客户，只要微信扫描总部的二维码（也可经销商自己的），分享一条产品信息的广告到朋友圈可立减现金100元；关注官方微博的客户，转发一条相关信息，也可立减现金100元。暂起名为【马上“捡”百元】活动。
3.开业必然要有抽奖活动，可设立经销商自己可接受的奖金范围（200元-1000元），可以是现金，也可以是物品，也要弄一些定制的1.5礼品，作为鼓励奖。针对的就是填写真实客户登记表的顾客，并以领取完1.5视力恢复仪的客户。
4.试用比赛，可以将报名试用的孩子统计起来，15天的时间进行恢复近视的比赛，按照提升近视表上的行数来决定名次，最后根据报名数量来分设奖次和礼品，还有一份证书或奖状。我们客户孩子年龄都比较喜欢竞争，比比谁提升的快，家长也好鼓励，这个年龄不重视奖金，在乎的是那份荣誉证书。
5.公益活动，可以再前期宣传时，再了解客户的家庭条件时，关注几个家庭条件比较一般的客户，让他们可以来店体验，恢复的好，产品可以赠送给他们，口碑很重要。让他们留下照片和感动案例，或者同意送面锦旗也可。
四、开业活动现场氛围的营造：
拱门、彩旗、地毯、吊旗、气球、易拉宝、花篮等传统方式都可以采用。摆放的时候一定要大气，经销商在开业前，可在群里预定其他经销商送的花篮，总部在开业时也会送花篮祝福。礼品的摆放也要有气势，堆头要大，给人感觉礼品很多，很值钱等。路演的目的一个是吸引前来参观的顾客的注意，能够准确找到位置；另外也能够吸引所有市民的关注，甚至媒体的注意。对现场氛围的营造也是一个补充。
1、终端布置：
（1）周边街区：发放开业单页，近视小常识等dm单。
（2）店外：
门外陈列标示logo的彩旗；
门前设置气球；
门外设置大型拱门 ；
店前设立大型主题展版一块，发布活动主题；
店外悬挂开业横幅。
（3）店内
店内用气球及花束装饰。
店内配备服务人员并进行礼品和宣传品的发放；
店内相关位置设立宣传台，摆设相关礼品、宣传品展示品、纪念品，并提供咨询服务。
在终端布置中我们会与开业庆典的主题相结合，但不论是以什么主题进行宣传，我公司在会场中都力争做到 “细心、精心、认真、全面”，很多人第一次来店面，一个是看店面形象，一个是感受服务。
2、具体布置：（参考）
小礼品发放处布置好客户登记表：登记顾客的一些个人资料（姓名、工作单位、家庭住址、联系电话（领取礼物后邀请顾客填写）
登记台/签到纸笔各一
桌椅
礼品200份
1.5宣传资料 500份
气球20-50个
海报、易拉宝
工作人员统一配置及其它纪念品
红绶带
胸牌
1.5咨询师服装
五、开业活动人员的培训和安排：
现场咨询师要安排到位，除了发资料，也负责维护现场秩序。最好就是前期进社区沟通的咨询师来发物料。他们能够消除曾经宣传过的顾客的陌生感，带领这些顾客直接进入店内，对签单有思想准备，成功率比较高。
前期一定要把参加活动的人员培训到位，对所有关于产品，近视常识的知识都要领会，否则一旦客户提出质疑，在现场回答不上来，即损失了客户，又失去了形象。很多经销商在装修完店面就择期开业了，没有意识到这个流程的重要性。
六、现场控制：
天气的关注；水电安排；不同产品区域专人负责、相关物料的准备和补充等。
（一）背景：随着经济发展和社会文明的进步,法制精神逐步深入人心,人们的法律意识日益增强,为了给广大市民提供一个良好的法律环境和优质的服务,在王军付先生的倡导下成立了申扬律师事务所.
（二）创意：经策划,将于20xx年5月9日开展一次公关活动—申扬律师事务所开业典礼。通过请青岛地区公众现场观看律师
事务所的律师免费为弱势群体辩护并向他们赠送业务手册（包括律师介绍，业务介绍，经典案例）方式宣传申扬律师事务所，扩大律师事务所在青岛地区的知名度，并让这个名字走向平常百姓家，体现事务所的人文关怀精神。
策划程序:
主持人致开幕词介绍出场嘉宾及各大媒体.
青岛市副市长、政法委主任张顺起先生致辞，表示全力支持本事务所的工作，并希望本事务所能够对青岛地区的法制建设做出应有的贡献。
本事务所负责人王军付先生致辞。
法庭短剧。
主持人宣布事务所正式成立。
被帮助过的群众代表为本事务所的律师赠送锦旗。
分发本事务所的业务手册，让群众更加熟悉本所的业务。
（三）策划目标
1.利用开业典礼的各项活动扩大申扬律师事务所的知名度和美誉度，使60的目标公众知晓该事务所，并使90的知晓者对该事务所产生好感。
2.引导公众运用法律武器维护自己的合法权益，进一步增强人们的法律意识。
3.塑造事务所良好的形象，响应国家依法治国的号召。
（四）活动主题
申张社会正义，弘扬法制精神
背景音乐：《好日子》,《包青天》主题曲，《迎宾曲》，《二泉映月》，《有多少爱可以重来》，《你为什么背着我爱别人》
（五）具体计划
1.领导小组
组长：
组成人员：
主持人：
演员：
剧本创作：
公关策划书：
音乐：
创意：
（六）经费预算：
（七）可能遇到的问题
1.场面混乱，脱离主题。
2.策划人员法律知识不充分，有失当之处。
3.过程不易控制。
4.过多强调公益性，忽视其经济性。
（八）备选方案
如果法庭短剧不可行，可以组织一次法律知识竞赛。获奖的选手可以获得本律师事务所的一次免费的法律服务。
附剧本
秦香莲哭喊着上，跪倒在老板面前，“大人，你要为民女作主啊！”
“大妹子，快快请起，有什么话起身再说。负责人
“我要告状”秦
“这样，我们无权为你做主，但我们可以为你提供辩护服务。”负责人
“可我没有钱请律师啊”秦
“无妨，我们律师事务所有一项业务，免费为弱势群体中无力支付辩护费用的人提供免费服务。我们申扬律师事务所就是要伸张社会正义，弘扬法制精神。走，我们带你找青天大人去。”负责人
《包青天》音乐起，黑脸包公上堂，惊堂木一拍“升堂……”
公差“威武……”
包：“堂下何人？”
秦：“民女秦香莲见过包大人。”唱：“香莲我离了河间县来到汴梁把状来告，历经艰险只求包大人能为民女作主啊……”
包：“那你要状告何人啊？”
秦：“我要状告孩子他爹，丧尽天良的当朝驸马——陈世美”
堂上一片唏嘘，议论纷纷。
包厉喝：“带被告陈世美上堂”
陈和公主上
陈见秦神情徒然一惊，暗自嘀咕：“他怎么没死”
公主：“darling怎么了？”
陈：“孩子他娘，这次可全靠你了。”
公主；“没事，凭我爸的关系，包在我身上了”
包：“既然被告已到场，原告秦氏有何冤屈？请道来。”
秦：“民女秦香莲与这当今驸马陈世美从小便是青梅竹马，两小无猜。数年前我俩结为连理，也是奉父母之命，媒妁之言，并登记结婚。原本我们也是郎情妾意，相濡以沫，并育有两子。五年前，陈世美赴京赶考，谁知一去杳无音讯。我在家含辛茹苦，照顾老小。又逢天灾人祸，年迈的婆婆一病不起，无钱医治。无奈之下，进京寻夫。经多方打听，方知陈一举高中，并得到当今皇上的赏识，招为驸马，而将与奴家之婚姻刻意隐瞒，后为防止被识破，意欲加害奴家母子，亏得好心人相救，才得以保全性命。请包大人一定要为民女做主！
陈：（气急败坏）大胆刁妇，竟敢诬陷本驸马，受何人指使？
包：肃静！是非黑白，本官自有定夺，下面有被告辩护律师发问。
陈律：我想请问原告，你说你与我的当事人，曾登记结婚，可否请你出示一下结婚证？
秦：请过目。
陈世美低语：我不是已经销毁了吗？
秦律：既然我当事()人有结婚证，根据《婚姻法》规定，婚姻成立必须具备一定的实质要件和形式要件，我当事人与原告的婚姻关系具备这些条件，所以他们的婚姻是合法婚姻。那就请被告解释一下与公主的婚姻吧。
陈：我与公主乃是皇上赐婚，皇命不可违。并且我与秦香莲的夫妻关系早已名存实亡，感情已经淡漠，难道我还没有追求幸福的权利吗？
陈律：我当事人也
是血性男儿，追求幸福也是人之常情，况且根据《婚姻法》规定，夫妻俩人分居达两年以上的，可以申请离婚。
秦律：但被告并无向我当事人提出离婚申请，根据《婚姻法》第32条规定，男女一方要求离婚的，可由有关部门进行调解或直接向人民法院提出离婚诉讼，被告尚未要求调节或向法院诉讼，故他们的婚姻仍然有效。
公主：不要拿法律压我，小心我调销你的律师执照。驸马，你明白吗？那是何等身份？可不是“副”的”
秦律：“现今法制社会，根据《宪法》第33条，规定了公民的平等权，“法律面前人人平等，岂容你一个驸马例外”
陈律：“当时皇命下达不容我当事人拖延，一时无法联系到原告，想过后提出离婚但为时已晚，当庭我当事人正式提出离婚”
秦律：被告律师所说不属实，原告一直在家居住，即使当时联系不到，这么多年也联系不到吗？
陈律：嗯……
秦唱：“你为什么背着我爱别人”你为何如此狠心、绝情，难道我们十几年相濡以沫的感情竟不如你与公主的花前月下。
陈:你以为我想这么做吗?我也是男人,也想顶天立地,拥有自己的事业,我也很累啊.我能拥有今天的成绩,也是我自己努力奋斗来的,不容易啊,试想一个男人为了维护这份来之不易的成就,采用一些手段也属人之常情啊.难道我就狠心抛弃与我患难与共的妻子和我的骨血吗?但爱已逝,情不再,咱就好聚好散吧.(音乐起,有多少爱可以重来)
秦律：既然对方提请与我当事人离婚，根据《婚姻法》第17、18条规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得财产，归夫妻共同所有。如果被告要与我当事人离婚，其财产的一半要分给我当事人。
公主：我反对，那是我们俩的夫妻共同财产，与她何干？
陈律：公主所说有理。
秦律：但是被告与我当事人正式解除婚姻关系前与公主结婚，已构成法律上的重婚，根据《婚姻法》第10条规定，重婚属于无效婚姻，被告与公主的婚姻即属无效婚姻，故其财产的一半应分给秦氏母子。此外，被告与我当事人育有两子且尚未成人，故请求被告支付孩子的抚养费，而且被告对其老母也尚未尽赡养义务，故一并请求，以后由被告承担对老母的赡养义务。
双方律师最后陈词。
秦律：我当事人并非要与被告为难，只是为了挽回夫妻间的情分，希望被告可以继续承担丈夫和父亲的责任。如果被告确实想与我当事人离婚，我当事人同意，只希望他尽到自己的义务。陈述完毕，谢谢！
陈律：我请求法庭坚决维护我当事人的律师，维护他与公主的婚姻，并解除他与秦香莲的婚姻关系。至于孩子的抚养费问题，我当事人保证，在孩子满18岁以前，将承担40的抚养费，其老母有我当事人自己赡养。陈述完毕，谢谢！
背景介绍
1、著名设计张肇达先生设计最新高级休闲服品牌马克·华菲，以其代表世界时尚和流行国际品味散发着独特魅力，作为一个新生品牌，还需要有更多消费者知道、解，因此，树立品牌知名度和美誉度则是产品上市之初“重中之重”。
2、而上海这个国际化大都市，对国内引领着服装潮流，带动国内市场;对外，是通往世界桥梁，是让世界解品牌窗口，是品牌代表发展温床。
3、马克华菲在上海地区自营形象店，代表着不仅是一个品牌，而是一个历史、一种气势，是我们对自身品牌一个最完美诠释，需要我们用激情来全心演绎。
活动目
1、打开马克·华菲在国际化在都市——上海知名度;
2、树立马克·华菲国际品牌形象和目标市场切入;
3、提高马克·华菲销量
活动要求
1、开业活动可操作性强;
2、在活动费用尽可能低情况下，取得最好活动效果。
目标对象
1、热爱休闲与时尚都会高级OFFICE人士及都市新贵族;
2、追求高品质生活中、上等阶层;
3、关心国际流行现代都会时尚人士;
4、年龄层为28-40岁都会男士;
推广策略
1、在开业当日举办一场别开生面时装秀、话剧、舞台剧和戏剧融合一体)，邀请名人为开业剪彩，给应邀嘉宾及目标消费群视角和听觉带来全新感受，直接而形象地展现马克·华菲品牌魅力和品位。
2、充分发挥设计师张肇达名人效应和优势，邀请当今国内顶级名模到场助兴，通过名人轰动效应和新闻媒体量性爆光和炒作，从而提高品牌知名度和美誉度。
3、品牌文化季刊和形象广告带(VCD碟片)附带宣传推广：
1)通过多种方式搜集上海各大顶级商场贵宾资料，将品牌宣传资料邮寄或亲送至目标消费群手中;
2)将品牌宣传资料发送至上海著名外企或大公司，供目标消费者自由取阅。
3)将品牌宣传资料发送至上海各大星级酒店、一流酒巴或咖啡吧，供目标消费群自由取阅;
活动主题
1、识别之士，非凡时尚之选
——马克·华菲专卖店开业庆典
活动方式
1、时间：(双休日或假日)上午10：00—11：30
2、地点：上海梅陇镇广场一楼大厅
3、庆典程序：
9：30嘉宾陆续入场
10：00—10：05主持人简单致词
10：05—10：20嘉宾讲话(讲话顺序如下)
1)当地政要或名流2)名模3)商场领导4)名模
10：25—10：45“世纪传说”时装秀
时装表现代都市新贵工作、生活、娱乐方面七大主题：
1、“E流精英”——精彩网络世界、游刃有余工作能力
2、“挑战极限”——工作中各抒已见、精诚合作团队精神
3、“运筹帷幄“——商务谈判中睿智、精明和超凡自信
4、“静夜畅想”——在音乐茶座、洒吧中体味生活、感受夜色
5、“闲庭信步”——节假日里轻松休闲、悠闲自得心情
6、“乘风归去”——野外郊游洒脱、回归自然写意
7、“死生契阔”——敢爱敢恨，不离不弃，爱宣言
10：45—11：30来宾入店参观、选购
记者现场采访名模或张肇达、拍照
专业摄影公司全程跟踪拍摄
促销策略
1、促销优惠政策：
1)消费者在专卖店促销期内一次性购物满1000元获得时尚卡一张;一次购物满3000元可获得VIP卡一张;
2)出席开业庆典全部嘉宾可获得以马克华菲送出纪念礼品一份;
3)应邀个别社会名流获得以马克华菲提供全年免费用购衣特别优待(购衣金额限5万元)。
2、促销期礼品设置：
1)VIP卡：全年购物享受9折优惠，同时享受十在贵宾优待政策;
2)时尚卡：全年享受VIP上十大贵宾优待政策。
3)纪念礼品：待定
1. 媒体宣传
在餐厅开业(具体日期)提前3天开始在XX电视台，XX教育电视台，调频广播进行媒体密集宣传、推广。
2. 网站宣传
开业之日起，利用与我公司合作较好、知名度较高的网站进行合作宣传、推广。重点介绍、宣传我公司的盛大开业信息。
3. XX餐饮旗下XX家分店全面宣传
制作“热烈祝贺XX饮XX市店盛大开业”的横幅，在各家门店的醒目位置进行悬挂宣传。(平均每家店日客流260人*14*30天，约有109200宣传受众。
4. 餐厅开业促销支持
① 团购支持
在与我公司长期合作的知名团购网站 《XXX网》进行一次团购套餐销售，能在短期内显著提高餐厅知名度以及我餐厅的顾客人数(客流) ② 餐厅开业大酬宾活动
在餐厅开业前3个月内，
▲ 凡进店消费的顾客可享受全单7.8折优惠(海鲜酒水主食除外)，
▲ DM单 凭单(DM)进店消费均可免费赠送1道我店招牌菜品(5选1)，
▲ 套餐 餐厅组合最大优惠力度的精美套餐4种进行开业酬宾
▲ “幸运大转盘”活动凡进店消费的顾客可在就餐结束后，参加我店的幸运大转盘活动，100%中奖率，奖品为我店特色菜品1份，在顾客下次来店就餐时可以使用，再无其他消费限制。
5. 其他支持
① 在开业前期全面进行员工的各项技能培训(前厅服务、厨房操作)，提升餐厅的服务质量以及出品品质，务必确保每一位进店顾客都能享受到最满意的服务和就餐感受，以增加再次来店消费的可能性。
② 开业之初，在各岗位人员配置上，以最大的人员配置为准，以确保餐厅运行的顺畅和高效。
以上为我店开业促销、宣传的相关思路和方案，敬请领导审阅，不足之处，望予以指正!
一、餐厅开业前期的工作计划纲领
确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，
对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；
设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
制定物品采购清单
开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
(4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
6、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
7、员工的招聘
餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。
8、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有：
—餐饮的.基础理论知识；
—基本功练习；
—餐饮服务规范流程的训练；
—酒店主菜单培训；
—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
9、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
10、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
二、餐厅开业详细准备计划
(一)开业前第 5 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
(二)开业前第 5 周至第 4周
1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11.落实员工招聘事宜。
(三)开业前第 4周至第 3周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制定餐厅的卫生、安全管理制度。
4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
5. 建立餐厅质量管理制度。
6，制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第3 周至第 2周
1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位。
3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、商定员工食堂的开出方案。
7、展开原材料市场调查分析；指定原料供应商。
8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，方案制订。菜单设计程序：
①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
9、确定酒水、饮料的供应商；合理定价。
10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。
11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
12、财务管理制订培训。
13、与保安及车场管理制订安全管理制度。
14、与布草商制订布草送洗程序。
15、与前厅管理反馈程序。
16、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
(五)开业前第 2周
1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定库房物品存放标准。
5、确保所有物品按规范和标准上架存放。
6、继续实施员工培训计划，着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。
(六)开业前第 1 周
1、 全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单、样品菜的标准化工作。
4、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
三、开业前的试运行
开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度
在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进
