要煮，粽子是端午节必不可少的一道特色小吃，粽子中包的咸鸭蛋馅是需要煮的。
首先，我们需要了解咸鸭蛋的制作过程。咸鸭蛋是将鸭蛋浸泡在盐水中进行腌制的食品，腌制时间因地区、习俗不同而有所不同，一般为20-30天。经过腌制后的鸭蛋可以直接食用，也可以进行煮熟或蒸熟后再食用。因此，咸鸭蛋是否需要煮取决于你的个人口味和习惯。
对于口感来说，一般人习惯将咸鸭蛋煮熟后再食用。因为咸鸭蛋在腌制的过程中，盐分会使鸭蛋蛋壳变硬、蛋白变得紧实，导致咸鸭蛋的口感较为干燥，甚至稍微有些生涩。因此，煮熟咸鸭蛋可以使蛋黄变得黄亮，而鸭蛋的`口感也会变得十分鲜美。
但如果你喜欢咸鲜的口感，可以直接生食咸鸭蛋。生食咸鸭蛋的味道非常鲜香，口感带有浓郁的咸味，但是对于那些胃口不佳的人来说，可能会有一定的消化不良或上火的问题。
此外，生食咸鸭蛋也存在一些安全隐患。鸭蛋在腌制过程中，由于没有煮熟的过程，可能会带有一些细菌和寄生虫。因此，对于身体弱的人群，孕妇和小孩，还是建议将咸鸭蛋进行煮熟后再食用。
除了上述的口感和安全问题，另一个需要纠正的习惯，就是关于咸鸭蛋的营养成分。许多人认为咸鸭蛋比普通鸡蛋中的营养成分更多或更高，其实并不存在这样的情况。
咸鸭蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素和普通鸡蛋相同，只是在腌制过程中加入盐，导致钠含量较高，而钙、磷等人体需要的营养元素并没有增加。
综上所述，端午节发的咸鸭蛋需要煮吗？答案是：不一定需要。口感方面，煮熟咸鸭蛋的口感会更好一些；
安全和消化方面，建议将咸鸭蛋煮熟后再食用；营养成分方面，并不存在咸鸭蛋的营养比普通鸡蛋更高的问题。那么，不论是煮熟还是生食，吃咸鸭蛋的饮食习惯、数量都应该合理，才能保证健康的饮食习惯。
咸鸭蛋需要煮。咸鸭蛋虽然经过长时间的腌制，但它是生的，需要煮熟后才能食用。煮咸鸭蛋要凉水放入锅中，水量要刚好淹没咸鸭蛋。火力要先调制大火，待水沸腾后，把火调至成小火。
煮大概10分钟左右，捞出后用自来水快速冷却。煮熟的咸鸭蛋不要着急食用，可放入盘中自然冷却后再吃。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。
咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋需要煮。
因为鸭蛋经过盐的腌制，不仅外表会发生变化，而且内部也会发生很大的变化。咸鸭蛋的蛋白和普通的白水煮鸭蛋差不多，但是它的蛋蛋黄却发生了很大的变化。
经过腌制之后的蛋黄色泽会变得特别金黄，而且腌制的好的咸鸭蛋蛋黄会有特别多的.油，吃起来口感细腻、香味浓郁。
鸭蛋经过腌制之后，在吃之前仍然需要煮一煮，因为腌制只是让鸭蛋变咸，而并没有让它变成熟的，所以大家在吃咸鸭蛋之前还是需要将它煮熟之后才能吃。
咸鸭蛋的吃法：
咸鸭蛋的吃法有很多，除了最简单最常见的煮着吃之外，还有很多其他的吃法。例如我们可以将咸鸭蛋压成小块之后熬粥，加入咸鸭蛋的粥咸味适中可以直接食用。
其次咸鸭蛋的蛋黄还是做各种糕点的很好的材料，例如蛋黄酥、蛋黄味的月饼、粽子等。咸鸭蛋的蛋黄碾碎之后还可以做成各种咸蛋黄味的饼干，深受人们的欢迎。
每天一个咸鸭蛋黄有什么好处
每天一个咸鸭蛋黄可以起到补充营养、缓解饥饿、促进消化、改善贫血的好处，但是在吃的时候要注意适量，不可以一次性吃太多。
1、补充营养：咸鸭蛋黄中营养价值丰富，含有大量蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、卵黄素，以及钙、铁、磷等，每天适当吃一个咸鸭蛋黄，可以补充身体所需要的营养元素，起到补充营养的作用；
2、缓解饥饿：因咸鸭蛋黄中含有一定量的脂肪和蛋白质，能够起到补充能量的作用，每天吃一个咸鸭蛋黄能够起到充饥作用，能够增加饱腹感缓解饥饿；
3、促进消化：咸鸭蛋黄美味可口，每天吃一个咸鸭蛋黄能够刺激胃液分泌，能够推动肠胃蠕动，可以起到促进消化的作用，可以增加食欲，改善食欲不振的现象；
4、改善贫血：咸鸭蛋黄中含有一定量的铁元素，能够促进红细胞生成，每天吃一个咸鸭蛋黄，一定程度上可改善贫血症状。
咸蛋黄的营养价值
咸蛋黄中含有高量的蛋白质、脂肪、维生素B、铁、钙、磷等多种营养成分。其中，蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分；
脂肪则是主要提供能量的物质；维生素B能够促进细胞的新陈代谢；铁是合成血红蛋白的必要元素，有助于补充人体所需的血液成分；钙和磷则是维持人体骨骼健康的重要元素。
此外，咸蛋黄中还含有丰富的卵黄素和卵磷脂等成分，这些成分对促进脑部及肝脏的健康有着很重要的作用。同时，咸蛋黄还能够滋润肺部，增强人体免疫力等功效。
咸蛋黄的功效
补充蛋白质：咸蛋黄中的蛋白质含量较高，能够帮助人体补充其所需的氨基酸和蛋白质。
促进生长发育：咸蛋黄中含有丰富的钙、磷等元素，对促进人体生长发育有很大的帮助。
预防贫血：咸蛋黄中富含铁元素，能够帮助人体合成血红蛋白，预防贫血的发生。
保护肝脏：咸蛋黄中的卵磷脂可以促进肝脏的代谢功能，具有保护肝脏的作用。
滋润肺部：咸蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等成分，能够滋润肺部，对改善呼吸系统状况有很大的帮助。
增强免疫力：咸蛋黄中含有多种维生素和微量元素，能够增强人体的免疫力，预防多种疾病的发生。
