蔬菜对宝宝健康有哪些好处？蔬菜是人们每天都会吃到的东西，其中不同的蔬菜所含的元素都是不一样的，所以想要宝宝的营养均衡就要适当选择一些蔬菜，下面分享蔬菜对宝宝健康有哪些好处？
1、蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜和水果中含有维生素C和维生素A的胡萝卜素，以及维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜；维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2、蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中，钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整人体体液酸碱平衡的作用。
3、蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收食物，促进代谢废物排出，防止便秘。
4、有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
怎么选择蔬菜
选吃无污染的蔬菜 野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各类豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药；有些蔬菜因抗虫害能力强而无需施用农药，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养非常丰富，一般没有农药污染。
多选吃颜色较深的蔬菜 研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中，维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
多吃新鲜时令蔬菜 反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。
各色蔬菜都要吃 蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜。黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜。
研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜；但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。饮食上应该多种蔬菜合理搭配，使它们的营养价值互补，这样才能促进身体健康。
营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主，因为，所有蔬菜中都含有维生素C。它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。蔬菜存放得时间越长，维生素C丢失得越多。所以，蔬菜最好是现吃现买。
妈妈给宝宝烧蔬菜时常犯的错
1、香菇泡水太久
香菇泡太久一方面容易霉变，另一方面会有大量的营养损失掉，久泡后不适合食用。香菇中的麦角淄醇晒太阳后可以转变为VD，如果过度浸泡就会导致合成的维生素D流失掉。除此之外，香菇最好也不要用金属锅，比如铁锅、铜锅来煮，也会造成营养的损失。
2、胡萝卜和普通萝卜混吃
有些家长在给孩子做辅食的时候会把萝卜和胡萝卜一起做成泥，看起来似乎都是萝卜，但是它们两个却非常不适合在一起吃。胡萝卜和萝卜混在一起吃，中医上属性不搭配，而西医的理论上讲会破坏掉大量的`维生素C，所以，两者不适合一起吃。
3、饭前吃西红柿
西红柿如果饭前吃，会导致胃内压力升高引发胃部扩张，而且很容易引发腹痛、胃部不适的症状。如果是饭后吃就可以避免这些问题，而且和食物混还会降低酸度，从而缓解胃部不适感。
4、摄入太多胡萝卜素
胡萝卜素是好东西，但是过多的胡萝卜素会导致孩子患上胡萝卜血症，使得孩子身体皮肤发黄或者成橙色，并且出现精神萎靡不振，烦躁、睡眠不安，夜间惊醒等各种症状。所以，吃胡萝卜、西红柿、橙子、橘子等富含胡萝卜素的食物不能过量。
5、豆芽菜没有烧熟
豆芽水嫩嫩的，很多人喜欢吃，但是豆芽烧的时候一定要炒熟，如果半生不熟的，很容易引发恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
6、经常吃隔夜韭菜
韭菜有特殊的味道，是很多人热爱的菜，不少孩子也喜欢吃。但是韭菜放置太久会产生大量的亚硝酸盐，而且韭菜粗纤维较多，不易消化，所以不要给孩子吃太多的韭菜，更不要吃放置太久的韭菜。
7、焖煮绿叶蔬菜
绿叶蔬菜如果长时间的焖煮，不仅会流失掉大量维生素，还很容易把本身的硝酸盐转换为亚硝酸盐，大家都知道亚硝酸盐是有危害的，所以做菜的时候不能长时间焖煮。
8、吃大量的菠菜
菠菜中的草酸会影响钙、锌的吸收，而钙对于宝宝来说是生长发育必不可少的营养物质，所以宝宝最好少吃菠菜，否则骨骼、牙齿甚至智力的发育都会受到影响。
哪些蔬菜可以给宝宝多吃
1、芹菜
芹菜清热解毒，润肺止咳，润肠通便。此时常给孩子吃芹菜可以增加宝宝抵抗力，帮助缓解便秘，并且还能促进孩子生长发育。根据古籍记载，芹菜捣汁配合茶油可以治疗儿童多发的腮腺炎。
2、油菜
早春的油菜味道甘甜，性平、温和，而且还能够清热去火，是非常适合孩子吃的蔬菜，多吃鲜嫩的油菜可以预防、缓解孩子患上口角炎、牙龈出血、口腔溃疡等。
3、芥菜
荠菜是此时最常见的野菜之一，如果能够自己现挖是最好不过的，不仅可以带着孩子踏青游玩一番，还能够获得美味的荠菜，实在是美好。荠菜可以炒鸡蛋，可以做春卷、包饺子等，做法很多，营养也非常丰富，并且还可以增强孩子的抵抗力，预防流感。
4、菠菜
此时的菠菜比较嫩，但是菠菜在吃之前最好用开水炒一下，去除里面的草酸，但是腹泻的孩子最好不要吃菠菜。菠菜属凉性食物，可润肠通便，预防贫血，而且还能够保护眼睛。
5、花菜
花菜中的维生素和矿物质含量丰富，而且性平，味甘，能够润喉、清肺、健脾、养胃，但是花菜不适合长时间和高温烹饪，否则口感变软，还会导致营养成分流失。
