结构简式为HOCH2CHOHCH2OH或C3H5(OH)3。
甘油的结构式：结构简式为HOCH2CHOHCH2OH或C3H5(OH)3，分子式为C3H8O3。
甘油分子里有三个氢氧原子团因而呈现着独特的化学性质。例如，当甘油跟硫酸氢钾共热时，就会产生二种容易挥发、能强烈剌激眼睛粘膜至使人流泪的气体(丙烯醛）。油脂强热时往往发生这样的气味，就是由于产生丙烯醛的缘故。
将甘油与浓硝酸作用，所得到的.无色油状液体叫做硝化甘油，它是一种极易分解的物质，往往因为摩擦、振动或者碰撞而引起猛烈的银炸。
扩展资料：
甘油是重要的化工原料，可以用来制造塑料，合成纤维、炸药等。后来人们想去掉硝化甘油水溶液中的水，制取纯净的硝化甘油，在实验时竟发生猛烈的爆炸。人们这才知道，原来硝化甘油是一种猛烈的炸药！于是，人们大量地以甘油为原料制造硝化甘油，用作炸药。
甘油是一种无色、无臭、有甜味、澄明的浓稠液体，在化学上名称为“丙三醇”。甘油通常是从油脂中提炼制成的。甘油具有很强的吸湿性，纯净的甘油能吸收40％的水分，所以搽在皮肤上能形成一层薄膜，有隔绝空气和防止水分蒸发的作用，还能吸收空气中的水分。
纯粹的甘油是一种没有颜色有清甜味的泡沫状液态，甘油是一种三元醇，具备三元醇类化合物的一般物理性质，可以参加很多化学变化，转化成各种各样化合物。
甘油因为具备很多独特的化学物理特性，被很多作为化工原料，用以生产制造防腐蚀涂料、漆料、塑胶、氰化钠甘油、植物油脂和液体石蜡等，还用以制药业、护肤品、香辛料、日用品等工业生产中。
甘油在化工中用来造成环氧丙烷、改性材料聚酯多元醇和脲醛树脂等；在食品行业中作为甜味素、保水剂、烟草公司的除湿剂和有机溶剂；
在医药业中作为制得润滑液；在国防科技中是硝化反应火药甘油的原材料、飞机场和车辆然料的抗冷剂；在日工业中用以美白牙膏和香料的生产制造。
除此之外，甘油也普遍用在造纸工业、皮革制品、玻璃贴纸、纺织业中。甘油的'关键新主要用途是做为甲基丙烯酸酯中的一种成分，用以生产制造聚氨基甲酸酯塑料泡沫。在高分子化合物的制造上作为一些单个汇聚时的物质和添加物。
一种食品级不锈钢甘油的配制方式，操作步骤如下所示：
一、过虑：将粗甘油根据负压力吸进到筒型过滤装置中，甘油在筒型过滤装置中添加水处理絮凝剂和硅藻土助滤剂，甘油筒型过滤装置旋转对粗甘油、水处理絮凝剂和硅藻土助滤剂搅拌均匀，静放2钟头，取上清液；
二、低电压水蒸气蒸馏：
1、将甘油制取的上清液添加氢氧化钠，调整pH至6；将调节好pH的上清液泵注水蒸气蒸馏锅内，甘油打开蒸汽换热器促使甘油提温至85℃，水蒸气蒸馏2钟头，经循环系统管去除粗甘油中的水分及轻成分醛类化学物质；
2、将甘油制取的粗甘油根据送料泵传送至近程分子结构蒸馏装置中，近程分子结构蒸馏装置的温控在160℃，真空值操纵在-0.094MPa，那样甘油分子结构在分子随意程的活动下蒸发出去碰到中间冷凝器后沿着冷凝器进到甘油回收器中
甘油别的机械设备残渣和重新组合分从刮刀表面进到另一个回收器中，分子结构蒸馏装置的刮刀选用聚四氟刮刀；甘油回收器中整理的甘油为食品级不锈钢甘油商品；
三、褪色解决：
在甘油制取的纯化后甘油中添加2‰的脱色剂，90℃混和拌和3小时后旋蒸，制取没有颜色全透明纯甘油。
甘油中水处理絮凝剂为氯化钙、聚氯化铝和fecl3中的一种或几个混合物质；
甘油中硅藻土助滤剂为凹凸棒土和白土中的一种或几个混合物质；
甘油中的脱色剂为活性碳或改性材料白土中的一种或几个混合物质。
甘油是一种常用的保湿剂，可以增加肌肤保水性、改善皮肤干燥、缓解皮肤炎症等。此外，甘油还具有润滑、溶解、防冻等多种功效和作用。
1. 保湿：甘油具有良好的保湿效果，能够吸收空气中的水分，并将其锁在皮肤表面，增加肌肤保水性。
2. 改善干燥：干燥的皮肤容易产生皱纹和细纹，甘油可以改善皮肤干燥，使皮肤更加光滑、柔软。
3. 缓解炎症：甘油具有一定的抗炎作用，可以缓解皮肤炎症，减少皮肤红肿、瘙痒等不适症状。
4. 润滑：甘油可以起到润滑作用，常用于口腔、肛门等部位的润滑剂。
5. 溶解：甘油可以溶解一些水溶性的化合物，常用于化妆品、药品等的溶剂。
6. 防冻：甘油可以降低水的结冰温度，常用于防冻剂和制造手工皂等。
需要注意的是，甘油虽然具有多种功效和作用，但过多使用可能会导致皮肤过度干燥、刺激等不适症状，因此在使用时需遵循正确的使用方法和用量。同时，甘油也不适用于所有人群，对于过敏、敏感肌肤的人群，应当避免使用或在医生指导下使用。
甘油有润滑肠道、保湿滋润的功效，可用于皮肤干裂处的涂抹或者治疗便秘等等。
甘油又称之为丙三醇，是一种粘稠的液体，由于其化学结构的.特性，所以可以在一定程度上滋润皮肤，而用于肛门处，也可以软化大便或者刺激患者的肠壁。
当患者局部皮肤过于干燥或者干裂，可以用甘油涂抹于局部，如果患者由于饮食原因或者是肠胃原因而引起便秘的症状时，也可以在肛门处给药，可以帮助治疗便秘。
此药一般可直肠给药或者作用于皮肤表面，如果口服，可能会产生眼部不适，恶心呕吐等轻微的副作用。
