【导读】：香蕉的保鲜剂是什么？相信还有很多小伙伴们还不知道香蕉的保鲜剂是什么，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和小编一起来看看吧。
香蕉要在七八成熟的时候进行采摘。一般都会将香蕉置于冰水或凉水中降温并洗去蕉油，然后置于含有保鲜剂的水池中浸泡数分钟进行杀菌保鲜处理，晾干后用塑料袋包装、抽真空、装箱，然后马上装车运输至冷库贮存。
王明月说，视频的场景正是使用保鲜剂对香蕉进行保鲜处理，乳白色的液体就是保鲜剂，目前主要使用的香蕉保鲜剂为咪鲜胺、甲基硫菌灵、异菌脲，这些都是国际公认的低毒杀菌剂，降解速度较快，且都是经过主管部门登记允许在香蕉保鲜中使用，也都制定相应的推荐使用量和残留限量标准。
王明月表示，近年来对香蕉贮藏保鲜环节的监测数据显示，部分香蕉产品中不同程度检出咪鲜胺、异菌脲、甲基硫菌灵等保鲜剂残留，但残留量均在国家规定的残留限量范围内，符合国家标准要求，消费者完全不用担心，尽可放心食用。
香蕉都是在未成熟状态下采摘和运输的，这种青色的香蕉质地坚硬，耐长途运输和存储，不宜食用。当然，也并不需要所谓浸泡化学药水防腐处理。我们常见的食用购买的香蕉是黄色的熟香蕉，都是青香蕉在加入乙烯这种自然植物激素催熟处理的。
1、高锰酸钾保鲜法用高锰酸钾溶液处理三氧化二铝、珍珠岩、沸石、活性炭、砖块等多孔性物质，干燥到含水量4%--5%，将这种固体保鲜物质与香蕉同盛于密闭袋内，由于保鲜剂能吸收乙烯并使之氧化，全绿香蕉在30℃下存放两周不黄熟，在20℃下存放6周仍保持硬绿。为了防止烂轴和变黑，应在贮前用适量的杀菌剂洗果。若在容器中放入少量分子筛、硅胶或活性炭，除去其他有害气体和水分，效果更佳。
2、变换气体保鲜法将香蕉贮藏在含氮93%、二氧化碳5%和氧2%的气体中，在相对湿度为85%--95%的条件下，与活性炭和溴的混合物共存，经7周仍保持硬绿。
3、负离子臭氧保鲜法可在常温密闭库内，应用国产WLX-3型负离子臭氧发生器保存香蕉。果品批量1万千克左右，每天开机两次，每次30--40分钟;批量250--1500千克，每次开机10分钟。夏季在处理终止后30--40分钟开库，冬季一般不开库。
