做冷吃兔的材料有哪些，冷极兔是著名的四川盐帮菜，至今已经有百余年的历史，冷极兔是家喻户晓的菜肴，几乎家家爱吃，家家会做，更是宴请宾客最常见的一道菜，下面分享做冷吃兔的材料有哪些。
冷吃兔
冷吃兔是一道以兔子肉主要食材制作的川菜。
菜品起源
四川自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃。
沱江兔丁
制作食材
新鲜兔肉、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、虾仁、菜籽油、鸡精、芝麻、水。
制作步骤
初加工
冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。
因兔皮的工业价值较高，故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剥皮兔。殊不知皮包兔其口味更佳。
做法一
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的'话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火。
4、最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
做法二
兔肉剁小块，加清水浸泡10分钟，撒上胡椒粉、姜、葱、白酒搅拌均匀。
加盐腌制20分钟，葱和姜切粒，干辣椒洗一下，起锅热油，七成热下兔肉。
炒干兔肉水分，下葱和姜爆香，加入干花椒、干辣椒、花生、盐、鸡粉、白糖、香油、白芝麻翻炒。
翻炒均匀出锅即可。
菜品营养
冷吃兔含蛋白质（21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。
冷吃兔可以带上飞机吗
国内航班，是可以带的。
国际航班，注意对方国家对上述物品的检疫规定，以免无法入境。好多国家禁止带入动物肉制品。
托运行李的重量：国内的航线，一般规定头等舱旅客托运行李额为40公斤，公务舱托运行李为30公斤，经济舱为20公斤。
注意：汤料如果是液态物品一定要托运哦。
冷吃兔可以放多久
可以哦！不开封放冰箱的话15天，常温7天左右~针对现在的.天气哟~
如果只使用真空包装，没有杀菌等其它辅助方法的话，常温一般仅能保存1-3天，如果辅助以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右。
冷吃兔的怎么做好吃
1、买回家的兔肉洗净切小块备用。
2、把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中
3、加放适量的生抽，料酒。
4、拌好，码上二十分钟备用。
5、备花椒，把辣椒剪段备用。
6、坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。
7、油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。
8、炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。
9、炒好后起锅。冷后吃起味道更美。
10、把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。
11、一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。
做冷吃兔需要焯水吗?
答案是需要，兔肉相比经常吃的牛肉、猪肉等常见肉类，是比较不容易煮熟的，因此如果直接下锅来炒会比较柴比较硬，不好咬。
所以在做冷吃兔之前，需要将仔细的兔子清洗干净之后，再进行焯水，然后才能开始正式的烹饪
要焯水的话，兔肉一般需要超5到10分钟的时间就可以了，如果买到的兔肉比较老、比较硬，可以酌情多焯一会儿的水，但是最多不要超过半小时。
焯水的时间不宜太久，如果太久会将兔肉煮飞了，这样就不利于之后的烹饪了。
1.碳烤兔子肉
烤肉是对肉类的最佳烹饪方式，既能保住肉类的原汁原味，又是使肉成熟的最快方式，并且特别好吃。大家都吃过烤牛肉、羊肉，那么是否对碳烤兔子肉感兴趣?碳烤兔子肉是兔子的一种美味的做法，碳烤出来的兔子肉和用电烤箱烤出的肉类味道是天壤之别的。烤肉的极致就是用碳烤碳的味道配上肉的焦香，简直太美妙了。
2.水煮兔子肉
万物皆可水煮，水煮是四川人非常喜欢的一种做菜的方式。最正宗的水煮兔子肉，需要用上等的'川椒和地道的麻椒来烹制。兔子肉本身就十分鲜香，并且肉质鲜嫩，特别适合用来水煮。水煮出来的兔子肉，不仅下面有蔬菜可以解腻，还有新鲜麻辣的川椒来搭配，特别美味!
做冷吃兔需要焯水吗?答案是需要焯水的，多数肉类如果要炒制的话，在加入炒锅之前都需要过一遍水，这个过程就被称之为焯水，兔子肉的肉质相比正常常见的肉类稍微坚硬一些，需要焯水的时间会长一些，一般为10到15分钟即可。
