大闸蟹不管是公还是母，都是非常美味的河鲜。
首先，我们来看看大闸蟹母和公蟹的区别。大闸蟹母和公蟹可以通过外形和生殖器来进行区分。在外形上，大闸蟹母较为圆润，蟹肚部分更加宽大，四肢略短；公蟹则更加突起，四肢更为修长。通过生殖器的比较，母蟹的阴毛比雄蟹的阴毛长，而雄蟹的阴茎比母蟹阴道更加明显突出。
那么大闸蟹母和公蟹在味道上有什么不同呢？
这个问题其实并没有一个固定的答案，因为每个人的口味都不同。但是我们可以通过探讨两者在食用上的区别来得出一定的结论。
首先，大闸蟹母的肉体饱满、富有弹性，肉质细嫩，肉味鲜美，是以最好的“黄”、肉味爽口，在众多的大闸蟹种类中极具特色。大闸蟹母蟹的肉比公蟹更富含营养成份，同时也比较松软，口感更好，吃起来更加爽滑。
而且在数量上，每只母蟹的蟹膏多，母蟹也不会变色，一般相对于公蟹来说更具有优势。所以，母蟹比起公蟹更容易受到人们的喜爱。
其次，大闸蟹公蟹其实也是非常有市场的，虽然它的肉比较硬，口感不如母蟹来得富有弹性和口感，但是公蟹的蟹制品颜色较深，而且蟹味更浓。它的蟹肉也有更加强烈的口感，吃起来比母蟹更为有嚼头，特别是对于一些爱好清淡口味的人，公蟹也可以提供不错的食用体验。
在烹制上，大闸蟹母蟹和公蟹都具有不同的特点。虽然在烧制上并没有太大的区别，但是如果细分来看，母蟹的烹制会相对容易，而且番蟹也可以焯洗过一下，去除不必要的`杂质，这样更能让蟹的口感更为细嫩。而公蟹在烹制上则需要加入一些辅料来进行调味，让肉质更加鲜嫩可口。
最后，我们要提醒大家的是，在选择大闸蟹的时候不要太过看重是母蟹还是公蟹，而是要选择那些新鲜、肉质饱满、活力十足的大闸蟹。只有选择到优质的食材才能让您享受到最美味的大闸蟹。
综上所述，大闸蟹母和公蟹都有各自的优点。母蟹口感更加细腻，肉质更柔软，而公蟹的口感更加有嚼劲，肉质更紧实。
无论你是喜欢口感柔软还是爽滑有嚼劲，都可以根据自己的口味选择不同的大闸蟹。当然，如果你最喜欢的是大闸蟹蟹膏，那么母蟹则会更为适合你一些，因为母蟹的蟹膏要比公蟹更多。总的来说，关于母蟹和公蟹哪个更好吃这个问题，完全取决于口感体验和个人的口味。
公螃蟹和母螃蟹其实都好吃，母蟹黄多肥美而公蟹油多肉多，到底哪个更好吃关键还要看时间，九月份的母螃蟹最好吃，而十月份的公螃蟹最好 吃。
公螃蟹和母螃蟹其实都好吃，母蟹的蟹黄多，在阴历十月以前吃更好，到了十月后，蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的`肉味没有公蟹好了，而这时公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比较甘甜酥软，而且最大的特点是煮熟后不会变硬，
吃起来香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的营养价值也有区别，母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，
脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹公的好吃，虽然母蟹的蟹黄多，在阴历十月以前吃更好，到了十月后，蟹黄多长成蟹子排出，所以母蟹的肉味没有公蟹好了，而这时公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比较甘甜酥软，而且最大的特点是煮熟后不会变硬，吃起来香滑爽口。
此外，公蟹和母蟹的营养价值也有区别，母蟹的蟹黄里含胆固醇，而公蟹没有，所以公蟹比较适合肝功能不好的人群食用。
螃蟹的功效与作用
1、抗感染,促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效
便秘患者可以多吃些蟹肉，因为螃蟹含有丰富的精氨酸，它能参与体内能量代谢和解毒的功效,平时如果适量吃蟹还可以促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。
但是小编要提醒的是，吃螃蟹千万不要过量,因为螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等情况的。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
螃蟹中还含有大量的硒,每100克的.螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
螃蟹不能和什么一起吃
1、吃螃蟹后勿吃柿子
从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸，蟹内富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、吃螃蟹后勿饮茶
吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，
但喝茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。
3、吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故螃蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
4、吃螃蟹后勿吃冷饮
冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
5、吃螃蟹后勿吃泥鳅
据《本草纲目》记载 “泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反故二者不宜同吃。
6、吃螃蟹后勿吃羊肉
羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
7、吃螃蟹后勿吃梨
因为梨是属于寒性食物，而蟹也属于性寒的食物，这两者如果同食的话，很容易伤人肠胃。
8、吃螃蟹后勿吃香瓜
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
